Terjes landbrød med surdeig

Har gledet meg så til å lansere denne oppskriften på min landbrød. Å jobbe med surdeig er utrolig spennende men det krever også litt mer. Gjerne litt små justeringer fra gang til gang, og det samme gjelder med hevetiden. Et surdeig skal ha masse smak, og gjerne bli luftig med litt bobler inni. Jeg bare elsker når brødene sprekker slik som på bildet har #kvalitetstegn. Du finner oppskrift på surdeigsstarter her på bloggen min. Den må du altså først lage før du kan gå igang med denne deilige oppskriften mitt beste landbrød. Perfekt til brie, deilig salt pålegg eller hva med litt hjemmerørt jordbærsyltetøy.

Landbrød 218 Terjes landbrød

Håper dere alle bare nyter sommerferien #ferie #avslapping #sommerfeeling for det gjør jeg og. Er så fint her i Bergen, har du vært i byen min før?

Til baking av landbrød bruker du den mellom grove surdeigen, den av sammalt hvete, du trenger 400 gram så det er greit å investere i en digitalvakt, jeg bruker min hele tiden. Og alle mine oppskrifter kommer i gram, jeg synes det er en så enkel og grei måleenhet.

Terjes landbrød (2 stk store brød)

  • 400 gram surdeig (den mellomgrove av sammalt hvete)
  • 500 gram sammalt hvete grovmalt
  • 200 gram sammalt hvete fin malt
  • 500 gram siktet hvetemel
  • 600 gram vann
  • 100 gram olje
  • 20 gram salt

Landbrød 002

Når du tar av surdeigen må du aldri bruke alt, for du må blande ny mel og vann sammen med litt av den gamle surdeigen slik at denne er klar til neste baking. Se oppskrift over.

Landbrød 101

Du blander alt sammen, meltypene og surdeigen, salt og olje og varmt vann til slutt. Jeg bruker godt varmt vann, ca 40 grader. Bruk eltekroken om du bruker maskin, men det går fint å elte for hånd også. Anbefaler å elte i ca 12 minutter. Viktig å jobbe masse med deigen, bygge gluten og jobbe masse varme inn i deigen.

Landbrød 108

En smidig og deilig deig, og sammalt hvete gir den en skikkelig flott farge.

Landbrød 111

 

Dekk deigen til og la den stå å heve på et lunt sted i minst 1,5 timer. Da blir den luftig og gjæren for utvikle seg. Så former du brød, jeg synes de blir best om du jobber litt forsiktig med den slik at ikke all luften blir slått ut. Jeg laget 2 store runde brød. Form dem godt og snitt på skrå slik du ser på bildet. Bruk en skarp kniv og finn ditt mønster. #kjempegøy og lett

Nå må de heve, dekk til med plast og la de stå på et lunt sted til de har hevet seg godt. Du må nesten bare prøve litt, kjenne på deigen. Hever du de for mye kan de bli litt flate, så pass på. Sett de inn på høy temperatur, ca 250 grader og bruk tipset jeg fikk av KakeBente med å hive inn 2 isbiter når du steiker. Da kommer det perfekt fuktighet til brødene.

Landbrød 120

 

Landbrød 145

Landbrød 121

Landbrød 188

 

 

 

 

Landbrød 197

 

Landbrød 276

 

Landbrød 230

 

Landbrød 218 Nettbakerens




Grovt surdeigsbrød med gresskarkjerner

Dette var jo kjempeartig. I dag har jeg bakt mitt første surdeigsbrød på lenge. Vi bakte masse av slike brød da jeg jobbet på Godt brød og det føles så herlig å være i gang med det hjemme. Tok litt tid og tålmodighet men nå fikk jeg bare lyst å bake masse surdeigsbrød, og dette er skikkelig grovt, og med masse gresskarskjærner. Jeg har også hatt et spiselig bilde på.

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 274 Monroe Brød

Har du lest innlegget mitt om surdeigsstarter her på bloggen? Du trenger den grove surdeigen til dette brødet, den som var laget av sammalt rugmel. Om du ikke har laget, og får lyst å bake dette brødet, start i dag og om ca 1 uke er du klar. Skal vise deg jeg.

I dette innlegget skal jeg vise deg hvordan det er å bake uten gjær, og du for et brød som er så syrlig på smak. Belive me

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 015

Nettbakerens grove surdeigsbrød (bruk surdeigen av sammalt rugmel)

  • 500 gram surdeig
  • 550 gram vann (varmt vann, minst 40 grader)
  • 600 gram sammalt grovmalt rugmel (nå trenger det ikke å være økologisk)
  • 550 gram siktet hvetemel
  • 200 gram gresskarkjerner
  • 100 gram margarin (temperert)
  • 15 gram salt

Dette brødet er et skikkelig grovt brød, men masse gresskarkjerner i. Det er så godt, for en så syrlig smak og den herlige knasingen. Av deigen får du en deigvekt på ca 2500 gram. Jeg delte dette på to og fikk brød a 1250 gram. Da får du store brød med masse mat i.

Oh, my little pumpkin seeds

Ta av 500 gram surdeig, den bør stå ute en time så den for boble litt. Ha oppi eltebollen din. Nå er har du tatt ca halve surdeigen, da er det viktig vi erstatter og fornyer surdeigen vår med engang. Tilsette 200 gram sammalt grovmalt rugmel og 200 gram varm væske, rør godt. Sette denne på kjølen og du har surdeig til neste gang du baker. Den bør stå en uke før du bruker den igjen. Slik blir den bare bedre og bedre.

Utrolig gøy og spennende å sette sammen sine egen oppskrifter, bare bake og prøve seg fram. Og så dele med dere

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 037

Bruk varm væske når du elter dette brødet, minst 40 grader. Det er veldig viktig å holde deigen god og varm hele tiden. Jeg eltet denne deigen i min Kenwood maskin i 12 minutter, da ble den godt eltet og kjennes smidig og fin ut. Viktig at den ikke blir hard/tørr, da må du tilsette litt mer væske. Den hever bedre jo «løsere» den blir. Og mel varierer veldig.

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 064 bloggen nær

Nå må deigen få ligge å hvile og kose seg, i minst 1 time. La bare gjæren få utvikle seg, den skal bli luftig og fin. Bør ligge på et sted hvor det er litt varmt. Gjerne i en bolle på badegulvet, eller på et bord som står over en ovn. Viktig at deigen ikke blir kald.

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 075

Veldig viktig du pakker deigen godt inn med plast, eller ligg et fuktig glede over. Den må holdes varm og fuktig.

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 084

Press luften ut av deigen, bare jobbe lett med den. Del deigen så opp i 2 like store emner, jeg bruker en digitalvekt. Veier hele deigen og deler på 2. Blir ca a 1200 gram.

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 099

Rundvirke/elte emnene til to runde kuler. Da jobber du spent inn i deigen. Legg litt plast over og la ligge i 10 minutter.

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 122 emner

Nå kan du snu dem på vrangen, skjøten opp. Nå er vi klare til å rulle surdeigsbrødet. Disse er skikkelig grove og deilige. Snu deigen på hodet, slik at verken kommer opp slik som du ser på bildet.

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 128

Nå kan du press deigen helt flat, bruk håndflaten og gjerne en liten kjevle.

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 130

Så skal vi brette brødet stramt sammen. Dette gjør at vi få fine og høye brød. Brett/rull fra ene siden og mot midten.

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 133

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 136 leiv

Og så ruller vi hele brødet sammen, du ser hvor lett det er å forme deigen til en jevnt brød.

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 140

Se her da, ble det bra? Og så tar du neste brød.

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 143

Jeg ligger de i en slik liten langpanne, da får de fin størrelse og kan heve seg masse.

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 150

Jeg hadde også flere av de spiselige bildene jeg fikk av bente fra www.kakebilder.net du kan også bestille dine spiselige bilder der. Du finner Bente også på Hele Norges Kaker på facebook. Bare gå inn å like og bli inspirert. Fine Marilyn Monroe. Nå må brødene stå godt pakket inn i flere timer, kommer litt ann på hvor de sto. Jeg satt på ovnen min, hadde plast over formen og så sto de å hevet der i ca 3 timer. De må stå varmt, feks på gulv med varme kabler. Og ja de skal heve i flere timer. Her er det bare surdeigen som skal brukes som hevemiddel. Når de er dobbelt så store er de klare for ovnen.

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 161 bloggen

Jeg setter dem inn på 250 grader, alltid viktig å sette brød inn på høy temperatur. Da får de et skikkelig løft, og du lager den flotte skorpen. Vi gjorde dette med all gjærbakst på bakeskolen. Sett så ned til 180 grader og steikt dem videre i ca 35 minutter. De skal ha fin og gyllen farge, og når du dunker på den hører du en hul lyd. Da er de ferdige. Se så fine de ble, og så grove da. Nam nam

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 198

De vil ikke heve så mye i ovnen, da disse er så grove og heves kun på surdeigen, men de ble så gode og masse mat i.

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 202

#lykkebakst kaller jeg dette.

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 205

Se alle de deilige frøene, mengder av gresskarkjerner. Det setter så god smak i brødet.

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 211

Og hva med å lage noen surdeigsblingser? Ha på ost slik som jeg gjør her, eller ditt favoritt pålegg. Og så inn i ovnen….

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 223

Akkurat kommet ut av ovnen og slike kan komme ut av din ovn. Ble du litt sulten av å se på disse herligheten?

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 246

Grovt surdeigsbrød med gresskarkjærner 274 Monroe Brød

Kan jeg friste med surdeigsblings ala Nettbakeren? Dette ble så godt. Og brødene er veldig sunne og kjempegrove. Lær deg å kjenne brøddeiger, er de litt faste, ha litt mer væske i eller litt løse, ha mer mel og elt. Denne oppskriften har jeg satt sammen for at du skal få det beste resultatet. Å bake med surdeig tar tid, men så får du brød med så masse smak, et syrlig brød som holder seg lenge.

Masse klemmer fra Terje i vakre Bergen. Vi snakkes i morgen.




Surdeig starter

Hei alle sammen. Jeg får så mange herlige spørsmål fra dere om jeg kan bake alt fra rundstykker, boller, tebrød og en av mine skjønne lesere lurte på om jeg kunne bake et skikkelig godt surdeigsbrød. Og klart det, jeg satte igang. Nesten litt sånn kjemi dette. Men å lage den perfekte surdeigen handler egentlig litt om tålmodighet og det å vise kjærlighet til deigen. Ja du må snakke med den og mate den hver dag. Kom så lager vi surdeig startere – la oss vekke kulturen til livet. Dette er kjempe spennende.

Surdeig starter 046 bildet 1

Og vi skal ikke bare lage en surdeig, neida vi lager 3 forskjellige og jeg skal vise dere noen supre oppskrifter på fine brød, baguetter og pizza laget på ekte surdeig, vi lager matpakkebrød som er et mellom grovt brød, rundstykker og skikkelige grove brød. Hevet kun på surdeigen vi nå skal starte på. Viste du det? At du kunne heve helt uten bruk av den vanlige gjæren du kjøper i butikken?

Bli med da, så skal du og jeg bake de meste deiligste og sunneste brødene, med våre egen gjær, surdeigen vår.

Litt om brødbaking og heving. Opprinnelig produserte man brød (før gjæren ble oppfunnet) ved å male korn til mel, tilsette vann og arbeide det sammen til en deig. Så ble deigen plassert på varme steiner eller i nærheten av et bål. Og på denne måten økte brødet noe i volum. Dette kaller vi en gjæringsprosess. Og det er det vi skal i gang med nå, vår egen gjæringsprosess ved bruk av surdeig. Dette er da en volum øker og en smaks forbedrer. Surdeig er da altså en blanding av mel og vann.

Luft inneholder mikroorganismer, blant dem gjærsopp, som legger seg på overflaten. Disse mikroorganismene utvikler seg i mel/vann -blandingen. Gjærcellene tar opp karbohydratene fra melet og utvikler karbondioksid, alkohol, varme og organiske syrer. Blandingen blir sur fordi mikroorganismen skiller ut en syre som andre mikroorganismer ikke klarer å leve i. Og slik begynner gjærsoppen å utvikle seg og vi har laget en surdeig som kan brukes enten som hevemiddel og/eller smaks forsterker.

Du trenger økologisk mel, dette er ikke varmebehandlet, og er det beste å bruke til surdeig startere. Du kan bruke vanlig mel  når du er kommet til baking av brødet. Du kan altså bruke vanlig mel seinere når du fyller på surdeigene også.  Men få tak i økologisk hvetemel, sammalt hvetemel og grovmalt rugmel nå. Så lager vi 3 typer surdeig startere og disse har du for alltid – så lenge du gir dem litt kjærlighet. Som et langt ekteskap 🙂

Men er vi klare da? litt mye tørr info der, la oss bake og leke litt kjemi sammen. «We can bake it together».

Surdeig starter 071

Surdeig ala Nettbakeren (fin)

  • 300 gram siktet økologisk hvetemel
  • 400 gram varmt vann (ca 40 grader)
  • 5 korn med salt
  • 5 korn med sukker

Surdeig ala Nettbakeren (mellomgrov)

  • 300 gram sammalt økologisk  hvetemel
  • 400 gram varmt vann (ca 40 grader)
  • 5 korn salt
  • 5 korn sukker

Surdeig ala Nettbakeren (grov)

  • 300 gram sammalt rugmel
  • 400 gram varmt vann (ca 40 grader)
  • 5 korn salt
  • 5 korn sukker

Jeg laget mine surdeiger i disse store «norges glassene», ja ikke de originale da jeg ikke fant slike i Bergen? Men i glass som er tette. De må være helt reine, og vannet må ha minst 40 grader. Varm opp vann i en kjele og lag alle 3 surdeig starterne samtidig. Bruk en slikkepotte og rør sammen mel typen og ørlite salt og sukker. Salt er et bakehjelpemiddel og sukker gir næring til blandingen. Rør dette godt sammen og sett på et lunt sted. Jeg satte min i vinduskarmen og der koset de seg max. (nå er det ikke sommervarme i vakre Bergen akkurat……)

Det tar ca 8 dager for å få denne surdeigen til, men du vil se etter et par dager at det begynner å boble litt i den. Men nå er det viktig du gir den kjærlighet og mater den hver dag. Dette gjør du ved å tilsette litt mel, en ss hver dag (bruk rett mel type til de forskjellige og økologisk) og når du rører i dem tilsetter du oksygen til dem. Dette må du gjøre hver dag. Husk å røre godt. Etter 8- 10 dager vil surdeigen din se noe ala den jeg har på bildet.

Nå har jeg testet ut alle mine 3 surdeig startere and «it works».

Surdeig starter 092

Nå er deigen blitt sur og gjæren har begynt å utvikle seg. Du kan nå oppbevare surdeigen på kjøl frem til neste gang du skal bake med den. Da må du huske og aldri bruke mer enn litt under halve til baking, så tilsetter du ny væske og mel og rører godt igjen. Slik at surdeigen blir frisket opp og er klar til neste gang du skal bruke den. Den bør stå en uke mellom hver gang du bruker av den.

Surdeig starter 088

Surdeig starter 066

Slik kan den stå lenge, men om det går veldig lang tid før du baker igjen, pass på å gi den litt luft og rør i den. På denne måten får du en bedre og bedre surdeig – og du kan nå også gi avlegger til en som også ønsker å bake med surdeig. Og du kan nå heve alle typer brød uten gjær, eller tilsette denne i tillegg for ekstra mye smak. Gir en deilig syrlig smak. Surdeigen gir også brødet lenger holdbarhet. Gleder meg til å høre hvor sur din deig ble. Hehe.

Når jeg hadde brukt av min surdeig tilsatte jeg 200 gram mel og 200 gram varmt vann. Dette funket veldig bra da jeg nå har testet ut surdeigen flere ganger. Nå kan du altså bruke vanlig mel, økologisk mel er dessverre litt dyrere og vanskelig å få tak i her i Bergen…men det bestemmer du selv. Det viktigste er at du får tak i økologisk mel til starterne.

Kose dere med bakingen, klem Terje i vakre Bergen.




Kneippbrød

Et av mine gode brødminner er når mamma hadde bakt, eller kom hjem med det som het kjempekneipp. Husker dere? Det var den tiden det kostet 5,99 for et kneipp og det begynner å bli noen år siden nå. Jeg elsket dette brødet når det kom varmt ut av ovnen, og i dag deler jeg oppskriften med dere. Så saftig og gode brød, så jeg tror det er på tide å få kneippbrød trenden tilbake. Enig?

Kneippbrod med bilder 121 bloggen

Nettbakerens kneippbrød (blir 4 brød av denne oppskriften)

  • 1000 gram vann (temperert, minst 37 grader)
  • 15 gram salt
  • 100 gram gjær
  • 100 gram margarin
  • 750 gram hvetemel
  • 500 gram sammalt hvete finmalt
  • 500 gram sammalt hvete grovmalt

Brødene steikes midt i ovnen som rundsteike, altså ikke i form, uten vifte, på 180 grader i ca 35 minutter.

Av denne oppskriften får du fire brød. En veldig enkel måte å regne ut oppskrifter på, om du lurer på hvor mange brød eller rundstykker du får er å plusse alle råvarene sammen, og så dele videre. Av denne blir det ca 2950 gram deigvekt. Da deler vi dette på 4 og kommer til at brødene skal veie ca 730 gram. Da får du 4 flotte og store brød.

Ved å ha samme vekt på de, er steiketiden samme på alle brødene, slik pleier jeg å gjøre dette.

Om du ønsker å bare bake 2 brød, halvere hele oppskriften. Blir samme deilige brød.

Jeg hever først 2 brød, mens de andre setter jeg på kjølen. Da stopper heve prosessen øyeblikkelig og du kan steike de på kvelden, eller hva med neste dag. Eller du kan steike et og et. De er perfekte til å fryse, om du ønsker det. Jeg liker å bake litt store oppskriften når jeg setter deigene.

Jeg bruker alltid fersk gjær når jeg baker  «jeg elsker deig» og den holder seg veldig lenge. Husk at dato stemplingen er best før. Jeg er ikke noe fan av tørr gjær, eller noe av dette luftige, ferske bakst pulveret som selges. Det vet dere. Vanlig blå gjær til alt dere skal bake. Det blir bra.

Kneippbrod med bilder 007 bloggen

Elter deigen med elte kroken. Jeg bruker min Kenwood maskin, den elter deigen så kraftig og godt. Tar ca 10 minutter. Har du ikke maskin kan du fint elte deigen for hånd. Blir akkurat like bra.

Kneippbrod med bilder 012 Bloggen

Når deigen er ferdig eltet må den ligge å hvile/heve. Nå får gjæren utviklet seg sammen med smakene, man får bedre krumme (innmat) og bedre holdbarhet på brødet. La det heve på et lunt sted godt pakket inn i minst 30 minutter. Ha plast eller et fuktig klede over brødet, det må ikke tørke.

Kneippbrod med bilder 030 bloggen

Del deigen opp i 4 like store emner, jeg bruker en digitalvekt så de blir like, da får de også samme steiketid. Veies på ca 730 gram.

Kneippbrod med bilder 039 bloggen

Nå skal vi jobbe litt spenst inn i deigen. Starte med å elte deigen som om du lager rundstykker, bare at her «elter» du den rund.

Kneippbrod med bilder 044 bloggen

Ved å elte denne slik blir den spenstig, du for en flott deig som er lett å jobbe med. Men nå må den hvile i noen minutter før du trykker den flat. Så fortsetter du å elte eller som vi på fagspråket kaller å rundvirke. Det er slik de gjør det i bakeriene.

Kneippbrod med bilder 057 bloggen

Løft opp deigen og legg den opp ned, slik at baksiden kommer opp.

Kneippbrod med bilder 059 bloggen

Press den helt flat. Bare ta i – få ut all luften. Dette blir bra.

Kneippbrod med bilder 061 bloggen

Nå skal jeg vise dere hvordan vi bretter/ruller brød i bakeriet. Begynn fra ene siden og legg over til midten. Press litt ned.

Kneippbrod med bilder 064 bloggen

Kneippbrod med bilder 065 bloggen

Og så fra andre siden og mot midten. Samme som i sted. Det er slik jeg bretter alle brød, da hever de seg oppevar.

Kneippbrod med bilder 068 bloggen

Så ruller du det sammen. Altså før brettene til å møtes så det blir en avlang brød deig. Nå er det så masse spenst i denne.

Kneippbrod med bilder 069 bloggen

Se så flott det ble. Et jevnt og fint brød. Rull det litt på endene også så det får fine hjørner.

Kneippbrod med bilder 070 bloggen

Av denne oppskriften blir det 4 brød, sett 2 brød til heving på en plate, dekk dem godt til så de ikke tørker ut. Sett dem på et lunt sted. Ha varmt vann i vasken og sett de over, da hever de seg så flott. Her må de stå til dobbel størrelse, ca 45 minutter. De 2 andre brødene kan du ha i en langpanne eller sette i noen brødformer dekke til, og sette på kjøl. Genialt. Nå kan du steike fersk brød til frokosten eller kvelds neste dag. Når du setter de på kjøl stopper du heve prosessen og en fin måte å bake opp litt på.

Kneippbrod med bilder 083 bloggen

Husk å alltid pakke de godt inn. Kling film er genialt. Da holder de fuktigheten og tørker ikke ut.

Kneippbrod med bilder 090 bloggen

Jeg er jo fra Bergen og jeg fikk en ide om å ha spiselig bilder som jeg har fått fra Bente, du finner henne på facebook siden Hele Norges Kaker og har nå sin egen nettside du kan bestille spiselige bilder fra Benteskakebilder. Legg bildene noen sekunder i frysen, da er de lett å løsne fra papiret. Ha litt fukt på brødet, pensle med litt vann og ha på bildet. Sett brødet inn på 250 grader og sett ned til 180 grader. Etter 35-40 minutter og ut kommer dette deilige brødet. Så så flott det ble med bildet.

Kneippbrod med bilder 109 bloggen

Kneippbrod med bilder 110 bloggen

Og det går kjempefint å skjære i bildene og du får litt av bilde på hver skive. Kjempegøy

Kneippbrod  121 bloggen rett

Kalle det Elvis brødet jeg 🙂 Tenk å overraske en som bare elsker de gode gamle klassikerne fra the King him self.

Kneippbrod med bilder 142 bloggen

 

Kneippbrod med bilder 154 bloggen

Kneippbrod med bilder 169 bloggen

Kneippbrod med bilder 187 bloggen

Kneippbrod med bilder 215 bloggen

Akkurat som brødet mamma bakte eller kjøpte på butikken, et kjempekneippbrød og nå med spiselig bilde på. Og bilder fra Bente er alt mulig, bare fantasien som setter grenser. Overraske en du vil si noe til, lag et deilig kneippbrød til en festmiddag, til nylaget suppe. Dette vil du elske, det er så saftig og godt.

Bak med glede, lang hevetid og mye kjærlighet – så lett er det. Klem fra Terje i vakre Bergen. Jeg elsker deig.

Følg meg på Instagram for flere fristelser.




Figur kjeks

Har du laget kjeks før? Jeg kaller mine figurkjeks, for du kan lage de akkurat slik du vil. Og ha farger på eller fondant eller bare stemple et mønster på. Veldig artig og de er kjempegode. Perfekt til høytider, bursdager, bryllup og andre festdager. Jeg laget mine til påsken og hadde også ekte safran i. Kjempedeilige, noen med glasur, noen med fondant og så lekre perler på.

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 377 påske insta

Nettbakerens figur kjeks 

  • 400 gram hvetemel
  • 200 gram melis/sukker
  • 100 gram smør (temperert)
  • 100 gram margarin (temperert)
  • 1 stort egg
  • frøene fra vaniljestang (har brukt litt safran i disse til påsken)

Kjeksene steikes midt i ovnen, jeg har ikke noe vifte, på 180 grader i 6-8 minutter. De skal være lyse og fine. Sprø og deilige.

Når jeg lager kjeks bruker jeg 50/50 smør og margarin. Sammen gir de en deigen som er så deilig på smak, er lett å kjevle og får et så flott resultat. Jeg lærte tidlig å bruke margarin fra min mamma når vi bakte hjemme. Skrap godt ut av vaniljestangen, slik at du får med deg alle frøene. Om du legger vaniljestangen i en pose med sukker, får du deilig hjemmelaget vaniljesukker du kan bruke seinere til bakingen, eller du kan tørke de på 80 grader til de er sprø og gjerne bruke de som pynt. Kjempelekkert

Alt bare blandes sammen, jeg rører denne sammen med grind i min Kenwood Cooking Chef. Når alt er blandet, tar bare noen få minutter, er den ferdig. Og det går veldig fint å røre/elte den sammen om du ikke har en kjøkken maskin. Bruk først en trepinne eller bare bruk hendene. Veldig lett å røre alt sammen så lenge smøret er temperert (at det får stå ute og bli mykt/rom temperert)

Når deigen er ferdig er det viktig å pakke den godt inn, bruk kling film, det er så genialt. Da holder den seg så godt. Jeg anbefaler noen timer på kjøl, eller natten over før du kjevler den ut. De blir best da. Smaken får godgjøre seg og den er lettere å jobbe med.

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 115

Du trenger noen utstikkere. Finnes så mange forskjellige og jeg fant noen veldig flotte på Britts i Tromsø. Der var det med ulike utstikkere og tekst slik at du kunne skrive det du ville. Du kan også kjøpe flotte utstikkere på Clas Ohlson, de ligger her (bare trykke på linken så finner du flere typer) Selges også masse flotte utstikkere på Cacas, som jeg har vist tidligere på bloggen her. Jeg kjøpte et utstikker sett med 100 forskjellige da jeg besøkte dem i Oslo. Kjempegøy og du finner masse i nettbutikken deres her og her så her er det bare fantasien som setter grenser. Jeg viser et par forslag her. Vil gjerne se hva du baker av denne grunn oppskriften.

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 160

Jeg kjøpte dette settet med bokstaver på Britts i Tromsø, men du finner slike på hobby butikker eller på her 

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 193

Denne påskehare utstikkeren lå i dette sette her 101 utsikkere i alle mulige fasonger. Så artig, la barna stikke ut selv.

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 204

Om du skal steike kjeks bare med en tekst, anbefaler jeg du lar de stå på brett i kjølen noen timer. Da blir teksten veldig fin. Om du steiker med en gang, kan den smelte litt sammen og bli litt utydelig. Her har jeg først stemplet teksten «I love you» latt de stå kaldt og så steikt i ca 6-8 minutter på 180 grader og du ser hvor fint teksten holder seg. Bare huske å stemple godt ned.

Finnmarken kjeks Hurtigruten

I dette innlegget viser jeg flere måter å pynte figurkjeks slik at du får litt ideer på hva du kan gjøre før du kommer igang også. Nå skal vi lage icing eller det vi sier eggehviteglasur. Jeg lager denne glasuren av eggehvite, vann, sitronsaft og melis. Ha 2 eggehviter i en bolle, en ss med vann og noen dråper sitronsaft. Sikt inn melis til den begynner å tykne. Rør godt, den må ikke være flytende men slik at du kan glasere med den og at den holder fasongen. Du ser på bildet at den så vidt renner av slikkepotten da er den veldig fin. Jeg bruker slike gelefarger når jeg lager farger glasuren, du finner de her de er veldig drøye og det skal bare ørlite til for å farge melisglasur. Bruk en tannpirker/baksiden av en ts til å ta opp litt farge. Husk å røre godt i glasuren slik at den blir blank og fin.

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 286 Gul farge

Her ser du bilde av en slik pastafarge fra Cacas, jeg bruker disse til å farge fondant, marsipan og glasur. Gir veldig fine farger.

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 253 farger

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 294 bloggen

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 335 bloggen 3

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 412 bloggen 4

Så kjevler jeg ut mer deig, for nå skal jeg lage «pengekjeks» og dette er så gøy. Du kan lage så mye artig med denne deigen. Jeg bruker en linjal og en deigdeler (pastery wheel), den er helt genial og du finner den her. Må opp etter bildene (pengene) legg på brett og steik på 180 grader i 6-8 minutter, de må være lyse, da er de best. Så pensler du med litt feks aprikos syltetøy, et tynt lag før du legger bilde på. Ha gjerne bilde noen sekunder i fryseren, da er det veldig lett å få de av papiret de henger på.

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 214

Og her har jeg laget noen med spiselig bilder. Ble ikke dette tøft? «If I had a dollar for everytime you have made me smile» Bildene kommer fra mine gode venn, min diamant Bente Irene Soltveit, du finner henne på Hele Norges Kaker på Facebook og hun har nå sin egen side hvor du kan bestille og lese mer om dette, klikk på www.kakebilder.net

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 626 PENGER rett peng

 Pynt med perler, bare fest de med litt glasur eller spiselig lim. Lek med perler og farger. Bak deg glad

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 624

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 643

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 488

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 732 Insta påske nytt

Hva synes dere? Så dette kjekt ut. Og det er veldig lett med denne gode oppskriften. Få med hele familien og lag fine og søte kjeks, stemplet på, med glasur eller fondant – bare fantasien som setter grenser. Bak deg glad sier jeg. Må sende en ekstra takk til den fineste vennen min Bente, hva var livet uten deg. Veldig gøy med slike spiselige bilder på kjeks og bakverk.

Leit gjerne opp Hele Norges Kaker på Facebook, og følg dem. Nesten 10.000 bakeglade der inne. Du finner meg der også, samt på Instagram, Facebook og snapchat. #Nettbakeren #jegelskerdeig




Baker og konditorsvennebrevet

Mitt navn er Terje Skaar, og jeg er utdannet både baker og konditor. Tenkte jeg skulle lage et lite innlegg om dette og vise mine 2 flotte svennebrev. Jeg har tatt altså prøve i begge fagene både baker og konditor. Ekstra gøy er det nå å kunne dele masse fristelser med dere gjennom ulike sosiale medier som facebook, instagram og her på bloggen.

Jeg har alltid ville bli baker, det var min store drøm da jeg var liten. Jeg har alltid likt meg på kjøkkenet sammen med mamma som lærte meg å bake før jeg dro ut i læretiden min for å lære mer om faget. Etter to år som lærling på bakeriet her i vakre Bergen gikk jeg opp til svenneprøven i bakerfaget. Jeg skal se om jeg finner bilder på gamle pc fra mitt svennebrev. Hadde det vært artig å se?

Når man er bakerlærling lager man alt av rundstykker, baguetter, brød, wienerbrød og boller i alle fasonger og størrelser. Produksjonen varierer veldig fra bakeri til bakeri og ikke minst hvor i landet man jobber. I Bergen lager vi mengder av de bergenske skillingsbollene. Du finner min oppskrift her på bloggen. Og vi lager selvfølgelig vannkringler og de deilige løsebrødene.

Skillingsbollen er nok den meste kjente bakverket hos oss. Men hva er kjent i din by av bakevarer? Her ser dere mitt svennebrev jeg fikk etter 2 år som bakerlærling. Veldig flott å ha dette på veggen hjemme.

Oriokake samsung 175 baker

Men jeg ville lære mer, og fortsatte som konditorlærling. Da var det 18 nye måneder i bakeriet/konditoriet og nå skulle det lages mer av kaker og krem produkter. Alt fra kakebunner i alle størrelser, fra runde til firkantede.  Kjevling av butterdeig, til deilige napoleonskaker og koking av vannbakkelse og kremer, som vaniljekrem. Fylling, og trekking av kaker som vår mest kjente kake. Vår hvite dame, som er en marsipankake, gjerne med sprø makronbunn.

Romboller, og alle typer formkaker med glasurer og deilige terter med mengder av frukter. Hva er det mest kjente konditor bakverket/kaken i din by? Har dere en egen kake som er kjent hos dere slik som vår hvite dame. Vil gjerne høre.

Her er mitt svennebrev da jeg besto min prøve og kunne kalle meg en konditor 🙂 Kjempestas

Oriokake samsung 176 svenneb

Håper dere liker at jeg også ligger ut litt mer personlig her på bloggen. Og at dette kan være inspirerende for deg som enter bare elsker å bake hjemme eller som skal ut å bli konditor. Hører gjerne fra dere alle. Dere finner meg også på instagram og facebook. Hilsen Terje

 




Nasjonalbrødet/17 mai brødet

Hei alle sammen. Håper dere hadde en fantastisk 17 mai feiring. Vi bare koset oss og hadde det så kjekt. Og været ble jo også så fint, og solnedgangen var helt magisk når flinke Sissel Kyrkjebø sang under folkefesten. Dagen før den store dagen var jeg og en venninne på toppen av vakre fløyen og med oss hadde vi de brødene jeg laget i figurformene. Og der tok vi litt bilder. Her er resultatet.

17 mai brødet på fløyen 028 nettbakeren

Har du vært i Bergen før? Jeg bare elsker byen min. Og her ser du 1 stk veldig stolt bergenser. Solen bare strålte til i det vi tok bildene og vi bare lo og hadde det så kjekt.

Jeg elsker deig Bergen

Så kjekt å legge bildene på facebook og instagram, dere sender så mange flotte meldinger. Tusen takk skal dere ha.

17 mai brødet på fløyen 022 profil

Er så herlig på fløyen, og med min flinke fotograf. Takk Kristine, you did it. Er så takknemlig for alt du gjør for meg. Du er flink. Jeg har bakt brødet i disse formene jeg fikk fra Nordic Ware, kjempefine former. Noen av disse er å få kjøpt på Traktøren, og så har de veldig mange av disse formene i denne nettbutikken Kakebua (bare trykke på linken så kommer du rett til formene)

17 mai brødet på fløyen 053 Nordic Ware bloggen

Et lite close up. Ser dere de flotte knappene jeg har på konditorjakken min? De er formet som små rundstykker og jeg var så heldig å få disse av en gjest som reise med oss på Hurtigruten, Ulrike Walzer fra Tyskland. Jeg er så takknemlig, jeg bare elsker disse. Tusen hjertelig takk.

 

17 mai brødet på fløyen 028 ulrike

17 mai brødet på fløyen 052 roger

 

17 mai brødet på fløyen 051 bloggen 1

Jeg bruker ofte hashtagger eller som det heter emneknaggen og da jeg la ut disse bildene på Instagram brukte jeg #17maiBA og da avisen kom ut neste dag, dagen etter hvor store festdag, fikk jeg en melding av mamma der det stod jeg var i avisen. Så utrolig gøy at så mange likte bilde og at jeg fikk vise min lidenskap for bakingen til enda flere.

Bergens avisen side 1 17 mai brød

På side 19 i Bergens Avisen (BA) lå det bildet som vi tok på fløyen. Så gøy, virkelig stas dette var.

Bergens avisen side 19 17 mai brød

Legger med et bilde av utsikten den dagen. Først regnet det, men så kom solen frem og Kristine var klar med kameraet.

17 mai brødet på fløyen 013 utsikten

Og et bilde jeg tok av Sissel Kyrkjebø, jeg er så glad i henne. Og som hun synger, kjærlighet, hva er neste ord på jord…. Hun laget en helt magisk stemning med sin nydelig stemme, i den nydelige bergens bunaden. Bare elsker hennes herlige latter. Takk Sissel.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 180 sissel 2

17 Mai 2015 Kransekakestenger 185 sissel

Og det var masse mennesker der, for å si det mildt hehe, legger med et lite stemning bilde med fokus på folke mengden som sto foran meg under konserten og dåpen av den store cruise båten. Jeg er jo også veldig glad i foto, akkurat som pappa.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 188

Så gøy å kunne dele med dere her på bloggen. Veldig kjekt du leser og håper du liker det jeg legger ut. Skal samle de avisene jeg har vært i, og om jeg kommer i flere, under denne linken, media her på bloggen min. Håper du likte bildene vi tok. Vi hadde det så kjekt, og med den utsikten. Klem fra Terje i vakre Bergen.




Kransekakestenger

Jeg bare elsker kranskekakestenger, dyppet i sjokolade og med fargerike sprinkler på. Sprø utenpå og seige inni, det er bare så godt og noe dere alle vet jeg liker å lage. Dere som har fulgt meg en stund har sett jeg har lagt ut bilder av dem i forskjellige fasonger, og høytider. Til 17 mai og mamma sin bursdag er kransekakestenger et must. Og i dag deler jeg denne supre oppskriften.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 368 bloggen 1

Nettbakerens kransekakestenger (hvor mange du får avhenger litt av størrelsen)

  • 500 gram mandler (males i en mandelkvern)
  • 500 gram melis
  • 4 eggehviter (hold av litt eggehvite)
  • 2 ss maizena (maisstivelse)
  • 2 ss glykose
  • frø fra vaniljestang

Jeg steiker de på høy varme, 180 grader til de blir gyllen og fine, ca 15 minutter (kommer an på størrelsen) da blir de så sprø utenpå og myk inni. Det er da de er deiligst……

Er så kjekt å kunne dele denne oppskriften her på bloggen min, for den blir så utrolig god. Er veldig lett å lage og rulle ut. Jeg bruker 4 små eggehviter, men hold alltid av litt av eggehviten. Altså ikke ha alt oppi med en gang. Da er det lett for at deigen blir for bløt. Da blir ikke stengene så høye og fine. Jeg bruker maizena (maisstivelse) i min oppskrift. Denne er nøytral på smak, og fungerer ypperlig i baking. Dette gjør at du får en mye mer holdbar masse, høyere kransekakestenger og et bedre resultat. Dette er min lille hemmelighet når jeg baker denne herligheten.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 064

Jeg bruker også glukose i deigen, dette gjør den ekstra seig og mye enklere å rulle. Den blir så smidig og fin. Glukose er veldig bra til ulike desserter også, som hjemmelaget iskrem. Ta to gode ss med glukose i deigen. Du kan kjøpe den i hobbybutikker, apoteket ellers hos Cacas, den ligger her.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 054

Først må vi male mandlene med en mandelkvern, du finner den her.  Jeg vet noen bruker en vanlig kjøkkenmaskin til å kverne mandlene, men dette blir ikke det samme. Med mandelkvernen blir de malet på rette måten, synes det blir best slik.  Sett kvernen godt fast slik at det er lett å sveive. Og ha bare litt og litt mandler i beholderen. De finnes også en delux mandelkvern som skal gjøre jobben enda lettere og kan ta større mengder, linker til den her har veldig lyst å teste denne ut selv neste gang. Når du har malet 500 gram mandler blander du dette meg 500 gram melis.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 002

Du må ha en bolle under kvernen. Så blander du melis sammen. Jeg skal nå ha dette oppi min Kenwood Cooking Chef.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 031 bloggen 2

Skill eggehviter (skal da bare være eggehvite, ikke noe plomme i kransekakestenger). Bare klekk de i en liten bolle og visp lett sammen, da er det lettere å helle litt og litt synes jeg.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 060

Ha oppi nesten all eggehviten (eller du klekker 3 eggehviter) og ha oppi glukosen. Er den hard, og vanskelig å få ut to ss kan du varme den noen sekunder i mikroen. Nå blir den helt flytende og du kan bare helle den over. Kjempe genialt. (om du skulle få litt ekstra gjør det ingenting, blir bare godt med glukose i deigen) Bare prøv og send meg en tilbakemelding.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 075 bloggen 3

Og så har du oppi 2 gode ss med maizena. Jeg varmer nå deigen til minst 80 grader. Da blir den mer holdbar, deigen blir mye bedre å jobbe med. Det er min lille hemmelighet. Har du ikke en slik kjøkkenmaskin som kan varme, denne Kenwood Cooking chef, kan du enkelt gjøre dette i en panne/kasserolle. Bare røre godt. Når du kjenner at den begynner å bli varm tar du den av platen. Pass så du ikke svir, rør hele tiden sammen. Ha mer eggehvite dersom den blir for hard. Skal være smidig, seig og fin. Litt fastere en marsipan. Jeg brukte eltekroken denne gang. Det gikk helt supert. Ble så godt blandet sammen, hjelp til litt med en slikkepotte.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 091 bloggen 4

Nå viser maskinen min 80 grader, og ta er massen min ferdig. Dette må du bare prøve i en panne hjemme, blir så god masse. Når det begynner å ryke av den og du kjenner den er skikkelig varm er den klar.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 086

Da er massen klar. Kjenn så deilig å seig den er. Smak så deilig. Skrap godt ned fra sidene så alt blir godt blandet.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 095 deigen

Pakk den godt inn i plast. Nå bør den få hvile natten over, gjerne på kjølen. Nå for deigen satt seg og smaken blir bedre. Skulle du ikke ha tid til å vente, går det også an å rulle ut samme dag. Men min anbefaling er en natt på kjøl før utrullingen.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 102 bloggen 55

 Men da vi klare til å rulle ut deigen, jeg liker å lage litt tykke pølser. Synes de blir best slik jeg.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 122 bloggen 6

Nå må de kuttes opp i mindre lengder, du bestemmer størrelsen selv. Jeg kutter noen store til stenger, og noen mindre som jeg skal sette på pinner. Gleder meg til å vise dere mer.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 103

Da er de klar til å gå i ovnen. Sett de på bakeplate med papir.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 145

 Men har du sett, noen minutter på 180 grader og du har gyllen og fine kransekake stenger. Høye, sprø og seige inni.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 164

Her bare koser de seg i solskinnet i vakre byen min Bergen. Ser de gode ut?

17 Mai 2015 Kransekakestenger 199 bloggen 7

Jeg bruker denne non temp sjokoladen fra Pals. Den er så genial til å dyppe kransekakestenger i. Lett å smelte, blir så blank og hard når den stivner. Denne sjokoladen er varme behandlet, ferdig temperert, så er ypperlig til alt som skal dyppes. Du finner den i både lys og mørk, i det fleste hobbybutikken og her jeg anbefaler den mørke. Jeg skal også dyppe og sette på slike pinner/sugerør.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 212

Se så deilig da. Denne sjokoladen er så fin å bruke, perfekt til å støpe konfekter hjemme.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 217 farger

Jeg bruker en slik silikonmatte når jeg jobber. Veldig kjekt når du dypper stengene og bare settes rett på denne. Løsner så lett og blir blanke på baksiden. Matten er også ypperlig til å lage blomster på, fester seg ikke og du trenger ikke noe melis.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 256

Her har jeg delt noen av kransekakestengene i to, og hatt en av disse fine pinnene inni. Se så lekkert det blir da. Og på med strøssel. Og dette er så lett og gøy, samle familien og bak til høytider og festdager.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 269 bloggen 8

Har du laget slike blomster før? Det er kjempe lett. Jeg bruker ferdig farget fondant fra Cacas, den er veldig god å jobbe med, finnes i så mange flotte farger og du finner den her

17 Mai 2015 Kransekakestenger 275 bloggen 9

Kjevle fondant tynt, og så trenger du en slik blomster utstikker, den finner du her

17 Mai 2015 Kransekakestenger 281

Det følger med en utstikker, bare press ut.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 282 bloggen 10

17 Mai 2015 Kransekakestenger 285 bloggen 11

Så plasserer du denne nedi formen og presser formen sammen.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 287 bloggen 12

Og ut kommer den fineste blomst. Så kan du legge en perle i midten på den. Bare fest den med en ørliten dråpe vann.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 295 bloggen 13

Kjempelett og så gøy for alle. Og så lett at selv jeg fikk det til 🙂

17 Mai 2015 Kransekakestenger 301

Jeg lager glasur av en eggehvite, ørlite vann, litt sitron og melis til den blir blank og fin. Det beste er å sikte melisen. Test med en skje, den skal så vidt renne. Lag et kremmerhus av litt bakepapir eller du kan bruke engangs sprøyteposer, ligger her

17 Mai 2015 Kransekakestenger 312

Jeg elsker å leke med farger, og synes de blir ekstra fine med litt strøssel. Enig?

17 Mai 2015 Kransekakestenger 333 bloggen 13

Og så lager jeg kransekake på pinne. Se så fine de blir. Og så fint å gi bort som gave.

17 Mai 2015 Kransekakestenger 323

17 Mai 2015 Kransekakestenger 371

17 Mai 2015 Kransekakestenger 410

Håper du ble fristet til å lage disse utrolig deilige kransekakestengene, min beste oppskrift og jeg deler alt med dere. Gleder meg til å se mer av hva du baker. Du finner meg på Instagram også, #nettbakeren @nettbakeren

Vil gjerne høre hva du synes om oppskriften. Legg igjen en kommentar. Klem fra Terje i vakre Bergen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




Figur brød

Har du forsøkt å bake brød i kakeformer? Brødene blir så flotte og de er ypperlige på et koldtbord, til konfirmasjon eller bryllup. Eller bare en dag du skal kose deg med reker i sommervarmen. Du kan lage de både fine og grove, og ha på masse frø. Ta med brød som vertinne gave eller bare overraske noen du er glad i. Perfekt for en date vil jeg si……

Frøloff med postasje 035 med tekst

Jeg var så heldig å bli kontaktet av Nordic Ware, de ønsket å sende meg noen former slik at jeg kunne teste disse ut. Jeg har aldri før prøvd disse formene men nå forstår jeg hvorfor så mange snakker om dem. Veldig detaljert og solide. Dette var gøy.  Jeg satte deigen med en gang. Og ville lage en loffdeig som var ekstra saftig, sprø utenpå og myk inni. Og en oppskrift som passet perfekt til disse formene. Du kan kjøpe lignende former hos Cacas, de ligger her. Kjempeflotte til brød, og lag gjerne bryte brød. Her viser jeg brød i 2 forskjellige former. Oppskriften er til 1 brød.

Nettbakerens figurbrød (1 form)

  • 850 gram hvetemel
  • 300 gram H melk (3 dl)
  • 300 gram vann (3 dl varmt vann)
  • 100 gram margarin
  • 50 gram gjær (fersk gjær – den blå pakken)
  • 15 gram salt
  • 150 gram pistasjenøtter

Steikes i 35 minutter på 180 grader, midt i ovnen (jeg steiker alltid brød midt i ovnen – uten vifte – det har jeg ikke)

I denne deilige oppskriften har jeg hatt litt ekstra salt. Jeg synes loff skal ha skikkelig smak. Salt tilfører også veldig fin farge og holdbarhet. Det er et bakehjelpemiddel og et «must» i baking, mener jeg.

I denne deigen er det litt ekstra væske også, da nøtter tar til seg fuktighet. Om du ikke liker pistasjenøtter, bruk valnøtter eller andre nøtter du liker. Lag din egen blanding. Jeg elsker pistasjenøtter, og kosen med å skrelle dem 🙂 Akkurat som med reker.

Jeg bruker margarin, det har en utrolig god bakeevne, gir så fin smak og er ypperlig til brødbaking. Den hjelper deg med å lykkes på kjøkkenet sier jeg. Og fersk gjær, jeg elsker å jobbe med et levende produkt. Gjør ikke du også?

Varm melk og vann sammen, det må være minst 37 grader, det er fingervarmt (ett par grader over går helt fin). Alt blandes sammen, først veier du opp det tørre, og har i gjær, så heller du den varme blandingen over og elter. Ha i hele pistasjenøtter, det blir best. Jeg eltet denne i ca 15 minutter. 5 minutter på lav hastighet og 10 minutter på litt fortere i min Kenwood master Cooking chef. Just love Kenwood. Hvilken eltemaskin har du?

Hjertesesambrød 019

 Har du ikke en maskin, kan du elte for hånd. Det går akkurat like fint. Denne deigen er deilig.

Hjertesesambrød 017

Er så godt med pistasjenøtter i dette brødet. Jeg bruker de som er ristet og saltet. Setter bare så god smak på brødet.

Hjertesesambrød 010

Når deigen er ferdig eltet er det viktig den for heve seg, utvikle masse god smak og aroma. Den vil også bli luftigere og du får fine porer inni brødet. Jeg hever i 30 minutter på et lunt sted, dekk deigen godt til. Ha plast eller et fuktig glede over så den ikke tørker.

Nå er vi klare for å rulle ut brødet. Dette er en stor oppskrift, for jeg bare elsker at brødet blir litt ekstra stort, ja gjerne litt større en formen. Det er mye mat i dette, derfor så perfekt til våre festdager der vi inviterer venner på besøk.

Smør formen med litt olje, eller du kan bruke formfett. Jeg er veldig glad i formfettet fra Pals. Denne formen er fra Nordic Ware, men du finner også slike lignende former hos Cacas, de ligger her. Ha masse blå valmuefrø i formen, bare strø i formen.

Hjertesesambrød 035

Form deigen som en lang pølse, og omtrent like lang i omkrets som formen. Press deg skikkelig godt ned i formen, slik at den hever seg så du for med deg alle detaljene. Og press skjøten godt sammen, slik at den blir jevn og fin.

Hjertesesambrød 054

Viktig at den nå blir dekket godt til. Jeg bruker kling film da tørker den ikke ut, holder seg fuktig og fin. Sett gjerne formen på et lunt sted. Jeg pleier å sette formene oppå ovnen. Sett ovnen på 250 grader og formen oppå. Her hever den seg og koser seg max.

Hjertesesambrød 059

Når du ser at deigen kommer nesten opp til kanten er den klar til å steike. Nå snur du formen, slik at den hever seg videre i formen, og presser seg litt oppevar. Da får du med alle de fine detaljene og du er sikker på at den fyller hele formen. Denne oppskriften er stor, så den vil løfte seg litt ekstra opp. Veldig bra, vi liker store brød.

Brødet steikes midt i ovnen. Jeg setter brød, rundstykker inn på 250 grader og så skrur jeg ned til 180 grader. Da for de ekstra oppgang i ovnen og for deilig skorpe. Brødet steikes i 35 minutter. De siste 15 minuttene uten formen. Da for det den flotte fargen. Dunk under brødet, hører du en hul og fin lyd er det ferdig. Kjenn den deilige lukten da.

Hjertesesambrød 073

Her kan du se hvor stort og høyt brødet, bare elsker når det hever seg slikt. Du får så flotte skiver av dette. Ekstra høyt. Knasende sprøtt og med masse smak. Dette er lykkebakst.

Hjertesesambrød 082

Pynt brødet til en festdag, 17 mai bånd til vår nasjonaldag og blått/rosa bånd til dåp. Og rødt til valentine dagen……

Hjertesesambrød 075

Hjertesesambrød 080

Her er brødet sett ovenifra. Ble det fint?

Hjertesesambrød 091

Dette brødet er laget med hjerteformen. Jeg synes denne ble veldig fin. Og så får du de flotte skivene…….bare prøv 

Hjertesesambrød 114

Hjertesesambrød 148 med tekst

Gleder meg til å høre hva dere synes om denne ideen, å bake festbrød i figurformer. Legg gjerne igjen en kommentar, du finner meg også på Instagram. Bruk gjerne taggen #nettbakeren. Vil gjerne se hvilken form dere baker i. Denne oppskriften passer alle de store figurformene, som 3D formene. Ha en herlig helg alle sammen. Klem fra Terje