Terjes slankebrød

Du har lagt på deg, sa en kakedame til meg «shit du har lagt på deg», og vips var Terjes slankebrød in the making. Dette er bakt med havregryn, vårt sunneste korn og mengder av frø og mel typer. Havre har litt nøtte smak og gir brødet så mye saftighet og smak. Jeg har gått ned flere kilo med dette brødet og det vil du også. Og som jeg sier, bak deg glad. Det er min hemmelighet.

Terjes slankebrød 100

Brødet er akkurat kommet ut av ovnen, og det bare lukter så godt her.

Må bare vise et close up før jeg deler hele oppskriften

Terjes slankebrod blogg

Vei opp alle råvarene, det tørre først, legg gjær oppå og hell over lunket vann. Ser du alle de deilige frøene?

Terjes slankebrod bloggen

Terjes Slankebrød (2 brød)

  • 450 gram hvetemel
  • 100 gram sammalt hvete finmalt
  • 100 gram sammalt hvete grovmalt
  • 100 gram siktet rugmel
  • 100 gram havregryn
  • 100 gram solsikkefrø
  • 100 gram sesamfrø
  • 10 gram salt
  • 50 gram olje (solsikkeolje)
  • 50 gram gjær
  • 550 gram vann

Av dette får du 2 stk brød, og de må etterheves godt. Se teksten og bilder. Steiketiden er 40 minutter på 220 grader. Blir så saftige og gode. Dette er bare så godt til salat, ost eller noe deilig sommerpålegg.

Hva med banan og Terjes slankebrød?

Jeg elsker å bake med mengder korn, mel, olje og fersk gjær

Alle mine oppskrifter kommer i gram eller liter, så jeg anbefaler deg å skaffe deg en digitalvekt – det er et supert hjelpemiddel. Jeg bruker alltid fersk gjær, det er den blåe pakken. Og styr langt unna de andre produktene fra Idun som disse ferskere bakst….hvordan kan bakst bli bedre eller ferskere enn dette?

Jeg bruker utstyr fra Cacas, det er en av mine favoritt butikker og de har alt innen baking. De har en genial vekt du bare må ha. Du finner den HER: (klikk på linken og du kommer rett til produktet)

Jeg elter deigen sammen i min Kenwood cooking chef, Im in love with it. Den elter deigen så bra. Forstår ikke hva det er med alle og disse kitchenaid maskinene? Hvilken maskin har du? Legg igjen en kommentar.

Går helt fint å elte denne for hånd også. Bruk alltid fingervarmt vann, minst 37 grader, da koser gjæren seg. Alt blandes sammen, og eltes i ca 10 minutter. Jeg sier til deigen blir klatt og smidig. Du kjenner når den er ferdig. I denne deigen bruker jeg olje, den blir så saftig og god med solsikkeolje – men bruk den oljen du har. Alt unntatt olivenolje, det setter litt mye sterk smak på dette brødet. Nå må deigen hvile seg i minst 30 minutter.

Bare la den kose seg på et lunt sted og heve til dobbel størrelse

Terjes slankebrod 010 bloggen

Og nå skal jeg lære dere en liten hemmelighet som jeg lærte da jeg begynte på bakeskolen, det å rulle brødene sammen slik at de hever seg jevne og fine. Del først brødet i to like emner. De skal veie ca 850 gram og jeg bruker brød former fra Traktøren Bodø denne gang, de er helt super. Perforerte og non-stick belegg så man slipper å smøre disse. Start med å rundvirke emnene til to store rundstykker.

Da elter du spenst inn i deigen. Skal bli stramme og fine

Terjes slankebrod 029 bloggen

Så bør den ligge 5 minutter, den er litt strev nå. Dekk til med plast og la den kose seg litt til. Da blir den lettere å jobbe med etterpå. Så snur du den på hodet, med verken opp.

Terjes slankebrod 031bloggen

Nå skal brødet presses helt flatt.

Terjes slankebrod 032 bloggen

Nå må brødet brettes, eller rulles sammen. Jeg liker å brette det når det er grovbrød og rulle det når det er baguetter osv.

Terjes slankebrod 035 bloggen

Og så bretter du fra andre siden igjen… Og så bretter du over slik at det blir et jevn brød. Var dette lett å forstå? Er ikke så flink på dette med å blogge. Tar imot tips. Da ser brødet slik ut. Et jevn og fint brød, men masse spenst. Nå kan du også heve det uten form, men jeg synes disse ble fines i form.

Terjes slankebrod 042 bloggen

Nå må brødet etterheve. Og i minst 45 minutter. Det skal bli stort og luftig. Som du se i oppskriften er det lite gjær, eller 50 gram som er en pakke. Og dette brødet blir ganske grovt så det trenger god etter heving.

Terjes slankebrod 059 bloggen

Jeg heller litt havregryn på et bakepapir og pensler brødene med vann og så ruller jeg den over. Da sitter havregryn så godt på.

Ser det deilig ut? Masse frø på ser du. Og slik kan du fest alle typer frø.

Just like in the bakery

Terjes slankebrod 065 bloggen

Det er viktig du dekker til brødene, jeg bruker cling film. Da er det lett å ta bilder gjennom også, og de hever seg fint og holder seg luftig. Jeg setter på min ovn og lar de stå oppå og heve seg. Her bør de stå til dobbel størrelse, tar ca 45 minutter.

Terjes slankebrod 051bloggen

Da har mine hevet i 45 minutter og er blitt luftige og fine. Enig? De er kommet litt over kanten og det er perfekt for disse brødene. De må ikke bli for luftige, de skal ha tett og fin krumme. Da setter vi dem inn i ovnen på 250 grader, spray med litt vann, og sett ned til 220 grader og steik i ca 40 minutter til deilig og gyllen farge på dem.

Terjes slankebrod 063 bloggen

Lukter så godt av nybakt og jeg klarer ikke vente til de blir kaldt før jeg skjærer i dem. Just love it

Terjes slankebrod 114 bloggen

Ser de gode ut? Synes det ble så fint å pynte med disse fondant blomstene. Og masse havrefrø. Nam nam sier jeg

Terjes slankebrod 103 bloggen

 Bak med kjærlighet og fersk gjær sier Nettbakeren

Terjes slankebrod 246 bloggen

Terjes slankebrod 247 bloggen

Gøy å jobbe litt med bilder etterpå, legger på litt tekst og dette brødet er awsome! Men det er dere også

Terjes slankebrod 083 terjes slankebrød face

 Dagens lille gullkorn #jegelskerdeig

Dagens gull bruk denne

Nå gleder jeg meg til å se dine Terjes slankebrød. Dette går du garantert ned i vekt på. Det er så mye mat i dette brødet og havregryn er super sunt. It works. Hører gjerne fra deg. Tagg med på Instagram eller Facebook når du baker og legg igjen en kommentar her.




Ingers rugbrød

Hei alle sammen. Nå var det godt å komme hjem fra sjøen og fortsette bakingen. Mange av dere har spurt etter skikkelig grove brød og i dag deler jeg oppskriften på Ingers Rugbrød. Min skjønne mamma heter Inger så navnet var enkelt. Disse er bakt med sammalt rugmel grovmalt, og med kulturmelk for ekstra smak og god holdbarhet. Jeg elsker disse rug brødene og de er veldig lette å bake. 100% grove!

Ingers rugbrod 2 048 bloggen rett

Ingers Rugbrød (blir 2 store brød)

  • 1000 gram sammalt rug grovmalt
  • 500 gram kulturmelk
  • 500 gram vann
  • 200 gram solsikkefrø
  • 200 gram sesamfrø
  • 100 gram gjær (jeg bruker 
  • 50 gram melange margarin
  • 10 gram salt

Fremgangsmåte:

Av denne deigen får du to brød på ca 1200 gram hver. Da får du store og deilige brød med masse mat i. Deigen skal være litt klissete, dersom den fremdeles kjennes litt fast/tørr tilsetter du litt mer væske. Anbefaler å varme melken og vannet, slik at det holder rundt 37 grader. Margarin taes rett opp i melet. Jeg elter deigen i min fantastiske Kenwood maskin i ca 10 – 15 minutter og jeg bruker alltid fersk gjær. Bare elsker å jobbe med et levende produkt som gjær. Og så hever den alle deiger så bra. Jeg anbefaler alltid fersk gjær når man baker. Den holder seg lenge på kjøl, og kan brukes lenge etter best før dato.

Du finner gjæren i kjøledisken på butikken og den venter bare på deig

Ingers rugbrod 016 bloggen

Når deigen er ferdig eltet, skal den  kjennes litt våt/klissete. Veldig bra tegn for slike grove deiger. Den må ligge i 45 minutter å heve og utvikle smak og aroma. Nå vil deigen bli mye bedre å jobbe med og du for brød masse smak i.

Til disse brødene trenger du en rugbrød form, eller en annen type brødform. Jeg deler deigen i to like emner og da passer den perfekt i formen jeg kjøpte på Traktøren, men du finner andre former du kan bruke her i Cacas butikken.

Ingers rugbrod 029 bloggen

Kna deigen lett sammen, og form til 2 «mursteiner» da passer de perfekt ned i formen. Smør mellom brødene med litt olje, eller margarin. Du kan også bruke formfett eller litt mel. Da er det mye lettere å skille brødene fra hverandre, og de blir helt jevn og fine.

Nå må brødene heve, legg litt plast over slik at de ikke tørker ut. Slik kling film er helt genial. Da hever de og holder seg fuktig og fine. Du unngår at det kommet skorpe på dem, for den vil vi ha etter steikingen.

Og så skal jeg viser dere et utrolig herlig triks. Klipp ut tekst eller figurer, som jeg har gjort her med hjerter. Når brødet er ferdig hevet legger du hjertet på brødet og drysser med siktet mel. Blir så fint.

Ingers rugbrod 122 bloggen hjerte

Og du kan også bruke spiselig bilde, jeg bestiller dette fra Bentes spiselige bilder, du finner henne også på Facebook siden Hele Norges Kaker, gå gjerne inn å like og del dine bakebilder der. Hun leverer spiselig bilder av beste kvalitet. Og de kan også brukes på brød og kaker, ja bare se her. Legg de i fryseren noen sekunder før du skal bruke dem, da er de lett å få av arket.

Ingers rugbrod 141 bloggen spiselig

Jeg fester det på brødet med et tynt lag med vann, og da er de klar for steiking. Er jo så søtt med slike spiselig bilder og da kan du lage noe ekstra til en du er glad i og vil overraske.

Ingers rugbrod 144 bloggen spiselig bilde

Brødene steikes midt i ovnen på 180 grader i 1 time. Som jeg skrev tidligere anbefaler jeg at du smører de mellom brødene, der du nå skal knekke de fra hverandre. Ha dem ut av formen. Kjenn den deilige lukten da. Helt fantastisk. Bare skyv brødet litt utenfor kjøkkenbenken, hold fast og nå knekker det fin av og du får to flotte og deilige brød. La den avkjøles på rist.

Det er dette jeg kaller lykkebakst

Ingers rugbrod 2 032 bloggen steikt

Ingers rugbrod 2 105 nerbildet

Ingers rugbrod 2 094 nerbilde 2

Ingers rugbrod 2 119 love

Gleder meg til å høre fra dere når dere har bakt disse deilige rugbrødene med så masse frø og god smak. Jeg elsker slike grovebrød. Bak med kjærlighet og tagg meg gjerne på Instagram og legg igjen en kommentar om hva du vil ha oppskrift på.

Inspo bilde blogg rett

Klem fra meg i vakre Bergen

 




Langebrød

Hei min sjønne lesere og tusen takk for alle de flotte meldingene på facebook og Instagram. Så kjekt dere like min hjemmebakst. Så kos. I dag bakte jeg disse deilige Langebrødene.De er helt fantastiske, bakt med masse kjærlighet og rugmel – supersaftig og så lett å få til. De har sprø skorpe og virkelig yummi krumme (innmat) Jeg bare elsker å bake brød. Disse må dere prøve.

Bare et par baketips først. Jeg har jo fagbrev som både baker og konditor, og det er veldig lite som skal til for å lykkes med bakverket. Jeg elsker å bruke fersk gjær, den blåe pakken, eller bruk den tørre. Jeg har bakt disse med tørrgjær.

Dersom ikke noe annet sies i oppskriften, godt lunket vann, ja minst 37 grader. Og du trenger ikke noe maskin for å lage brød deigen, men deigen må knas godt. Den skal være smidig og glatt.

Og masse heving, både før og etter utrulling. Deigen må stå på et lunt sted, godt tildekket, og når brødene er rullet ut, legg plast over og la de bare kose seg – lang hevetid gir gode og saftige. Men følg meg så skal vi samme få dette kjempebra til 🙂

Nettbakerens Langebrød blogg 1

Av denne oppskriften får du 4 store flotte brød a ca 750 gram. Da får du store og deilige brød

Nettbakerens Langebrød
  • 1000 gram vann (temperert vann minst 37 grader)
  • 100 gram  gjær
  • 30 gram salt
  • 100 gram mørk sirup
  • 50 gram margarin
  • 800 gram finsiktet rugmel (Møllerens)
  • 1000 siktet hvetemel (Møllerens)

Bland alt det tørre i en bolle, jeg har nå fått min egen Kenwood, brukte mamma sin før, så elter deigen min i denne. Ha det varme vannet i og elt i vei. Jeg anbefaler lav hastighet i ca 10 minutter, du skal bygge opp et glutennett. La deigen gå å kose seg til den blir helt glatt og fin. Noen ganger kan må tilsette væske/mel, slik er det når man baker så ha alltid litt ekstra mel stående.

Nettbakerens Langebrød blogg 3

Deigen er ferdig eltet, og helt glatt, nesten litt kittaktig – det skal langebrød være. Nå må den få hvile seg i 30 minutter på et lunt sted, tildekket med plast.

Nettbakerens Langebrød blogg 4

Når hevingen er ferdig, press den ned. Nå skal vi rulle brød slik de gjør i bakeriene. Lag 4 like store deigemner – kna dem helt runde, jobb noen minutter med dem. De skal se ut som store rundstykker. La dem hvile 5 minutter, så snur du dem på hodet slik at verken kommer opp. Press dem helt flate, litt tykke enn en pizza deig og så ruller du dem stramt sammen. Nå for du et brød som hever oppevar og ikke utover. Disse brødene skal ikke steikes i form, men settes inntil hverandre på smurt plate. Helt genialt.

Da for du det bestemor alltid ville ha da hun kom til meg i kakedisken på Baker Brun hvor jeg var butikk steiker i mange år.

«Et side langebrød, og det må være sprø skorpe sa hun alltid»

Ha litt olje mellom brødene, eller litt smeltet margarin.Nå må de heve på et lunt sted til dobbel størrelse. Dekk dem til med litt klingfilm eller du kan bruke et fuktig hånkle.

Men nå er vi klar for steiking, og her gjelder det å bruke sterk varme. Jeg bruker aldri varmluft når jeg baker hjemme (på jobb har jeg ikke noe valg) da jeg synes dette tørker ut bakverket. Over og under varme gir en super skorpe og saftige brød.

Sett brødene inn på 250 grader eller så høyt din ovn, skru så ned til 200 grader og la brødene stå i ca 45 minutter. Du må gjerne dunke på dem etter 40 minutter, men skorpen skal ha litt farge slik at den er knasende sprø.

Når du tar dem ut vil du høre en knasende lyd, i det du river brødene forsiktig fra hverandre og et fantastisk langebrød kan nytes, noen med skorpe på siden og noen ikke. Bedre blir det ikke.

Kos dere med baking og brødene og nyt dem gjerne med sirup og brunost 🙂

Nettbakerens Langebrød blogg 2