Hvem sa størrelsen har ingenting å si?

Jeg våknet opp til det brødet, og tenkte det måtte spres videre på min snapchat konto, Nettbakeren og spørsmålene var mange……..de fleste skrev bare OMG…heldig du er..

Men en ting er sikkert, jeg elsker store brød. Hvem gjør ikke det? Skikkelig saftige, sprø på toppen og bare herlig myke inni. Brød som du vil bare smake på, et slikt brød våknet jeg opp til, og nå skal jeg dele dette med dere også. Går litt tregt dette, jeg er jo mann, så å blogge og bake og gjøre hundre andre ting som dere jenter gjør, det klarer jo ikke jeg, hehe

Her kommer oppskriften, del den bare videre med alle du kjenner. Litt usikker på hva jeg skulle kalle dette, ja jeg vet hva Leif mener det skulle hete, men la oss kalle det KONGELOFF 🙂

Kongeloff (2 stk store brød)

  • 1000 hvetemel
  • 650 gram vann
  • 100 gram smør
  • 100 gram gjær
  • 10 gram salt
  • 1 stk egg
  • Valmuefrø/siktet rug

Brødene steikes midt i ovnen i ca 30 minutter.

Som alle vet, jeg elsker å bake med fersk gjær. Det er et levende produkt og de gir et supert bakeresultat. I denne oppskriften er det godt med salt, som er et bakehjelpemiddel, og smør som gir god smak, og ekstra myk innmat (krumme). Jeg laget 2 flotte brød av denne oppskriften, det ene med blåe valmuefrø og det andre siktet jeg rugmel over. Det ble FAB. Egget gjør det ekstra saftig og litt tyngre. Dette er brødet med STOR d 🙂

Er dere klare til å elte sammen deigen og lage noe magisk?

Vei opp alle råvarene, og elt den godt i maskin eller for hånd. Du trenger ikke smelte smør, bare del det opp i mindre biter om det kommer rett fra kjølen. Når deigen er blitt smidig, tar ca 10 minutter, må den settes til heving. Dekk til med plast, og la den stå å heve seg i minst 30 minutter, eller til dobbel størrelse. Den bør stå på et lunt sted, sett den gjerne på badet der du har varmekabler og det er godt å varmt.

Nå skal deigen deles i 2 emner, av ca 900, ja dette blir kjempeloff, håper du har brødformer klar, om ikke, finner du alt du trenger hos Cacas. (klikk på linken og du kommer rett til brødformene i deres nettbutikk). Anbefaler Cacas til alle på min vei, skulle tatt meg en tur til Oslo snart kjenner jeg. Før jul må det bli, møtes??

Når du lager brød, lærte vi alltid å rundvirke emne først, slik at det kommer spenst inn i deigen. Akkurat slik som du gjør med rundstykker, ja du ser jo hvor fine og høye de blir når de rulles runde 🙂 Prøv å gjøre det samme med brødemnene. Det ene skal jeg ha rundt, snittes rett før steiking og det andre i brødform med masse blåe valmuefrø.

Den ene setter du rett på platen som er smurt, dette skal være rundt. Bare la det stå ute, uten å dekke det til så det for tørr raske/heve seg litt. Du får et fantastisk steike resultat.

Det andre, snur du på hodet….høres det rart ut? hehe 🙂 Bare sørge for at skjøten kommer opp, press det flatt og rull sammen til en stram pølse. Legg i brødform som er sprayet/penslet med fett.

Dette er hemmeligheten til bakeren i bakeriet – trust me, Im a baker – spre den videre

Det som er i form, pensler jeg med vann og på med valmuefrø. Bente fra Hele Norges Kaker, dere følger vel siden på Facebook? mente jeg hadde litt vel mye valmuefrø, men nå har hun og vært å handlet. Ikke snitt dette nå, men bare la dette også stå og tørr heve, og så finner du frem den skarpeste kniven i skuffen, som dere så på min snap, Nettbakeren, var det noen som sa til meg, ta den rosa kniven. Den var skarp den.

De skal heves til dobbel størrelse, minst, og dette tar ca 45 minutter. Sett på ovnen på 250 grader, eller så høyt du klarer. Nå ser du brødene nærmer seg ferdig, frem med kniven. Den skal nå gli lett igjen om du har tatt en skarp snitte kniv, og brødene er helt tørre oppå. Snitt det runde flere ganger, på siden og rundt. Bare ta i, det tåler det. Og det i form, snitter du et langt snitt tvers over.

MEN nå er det viktig at du setter de rett inn i ovnen, om ikke du får plass til begge som jeg på en bakeplate, på med varmluft og få begge inn så ikke de synker. Tåler ikke å stå så mye når de er snittet så dypt og når de er ferdig hevet. Inn på 250 grader og sett ned på 180 grader i akkurat 30 minutter og du har 2 superdeilige brød.

Forstår dere nå hvorfor jeg måtte snappe brødet mitt 🙂

Sørg for at det får skikkelig farge, det skal være sprøtt og godt. Knasende sprøtt. Normalt ville jeg sagt, la det hvile på rist, men jeg klarte ikke å vente, klarer du?

Lykke til med bakingen og så snapper du meg når du baker. Add Nettbakeren davel, på snapchat.

Hilsen

Terje Skaar

 

 

 




Jeg trodde dette var en bakesnap?

Det er nesten helt utrolig hva enkelte kan finne på å skrive til meg på snapchat. Men nesten trist å si det, ikke så mye som overrasker meg lenger. Min snap koker når jeg baker og legger ut noe skikkelig fristende, men dessverre er ikke alle kommentarene like hyggelig. Hva er det med det?? Om man lager noe som er skikkelig fristende, hvorfor ikke da si det, og om det er noe som ikke har med baking eller noe som engasjerer deg, så trenger jo man ikke si noe.

Er dere enig?

Frokost rundstykker blogg

«Jeg trodde dette var en bakesnap, det er jo bare alt mulig vas her»

Er det slik at jeg ikke har lov å sende ut snapper om andre ting enn baking som engasjerer meg? Eller ting jeg liker. Det er ingen tvang til å åpne min stories, men jeg synes det er knall stas at så mange ser den. Så derfor sender jeg veldig få private snap, med fare for å sende noe feil, vet dere. Jeg har mine få jeg sender en privat snap til, som også ender på min stories, som jeg vet liker at det kan handle om andre ting enn baking.

Jeg kan ikke bare snappe om baking, det håper jeg dere alle forstår selv om jeg kaller meg Nettbakeren. Det er masse andre saker og ting jeg engasjerer meg for!

Til alle dere andre, tusen takk for så fantastiske tilbake meldinger på det jeg baker, elsker snaps fra dere og med tips og råd er HEL MAX. Om du ikke følger meg der, så adder du bare Nettbakeren, men da må du regne med å se mer enn bare baking på my stories 🙂

Men over til noe helt annet, jeg bakte noen helt fantastiske frokost rundstykker og vet dere hva, de ble bedre enn forventet. Og her kommer oppskriften:

Frokost rundstykker blogg 2

Nettbakerens frokostrundstykker (25 store)

  • 1000 gram hvetemel
  • 650 gram vann
  • 100 gram smør
  • 50 gram gjær
  • 10 gram salt
  • 1 stk egg
  • Valmuefrø

Steikes på 200 grader i ca 18 minutter, skal få en deilig og gyllen farge. Alle ovner steiker forskjellig, følg med på slutten. De skal være litt hard på skorpen, men samtidig myk og saftig.

Jeg bruker alltid fersk gjær når jeg baker, er ikke noe fan av tørket gjær. Alle ingrediensene veies opp i en bakebolle, om smøret kommer rett fra kjølen, anbefaler jeg at du deler det opp i mindre biter. Jeg pleier aldri å smelte smøret. Bruk alltid varm væske, ca 37 grader, da elsker gjæren seg.

Alt blandes sammen til en smidig deig. Jeg pleier å si, om du bruker maskin, 5 minutter på lav hastighet, og 5 minutter på litt høyere hastighet. Men pass på, den skal ikke elte så fort at maskinen hopper av gårde. Har sett noe gjøre dette og…..

Med lav hastighet mener jeg trinn 1, og litt høyere så mener jeg max trinn 3. Nå må deigen få hvile, og får nesten bare si som Leif sier, husk å ta gummi på 🙂 Legg plastikk over, eller et fuktig klede slik at ikke den skorper seg. Den bør hvile i ca 30 – 45 minutter.

Sett på litt artig bakemusikk og send meg en snap så jeg ser hvordan det går med dere og bakingen.

Da er vi klare for å kjevle den ut. Del deigen i 2 emner, da er det mye lettere å kjevle den ut. Ikke kna den nå, da blir den bare strev og du må vente med å forme den. Kjevle ut en lang leiv, ca 70 cm lang og ca 15 cm bred, pensle med litt vann og brett ene siden til midten. Vend resten av deigen over slik at du får en lang leiv med 3 lag. Det er dette som gjør frokostrundstykker så gode og høye og saftige. Jeg glemte å ta bilder av dette, var dette lett å forstå? Om ikke, gi meg en lyd. Du skal få en lang deig, når du har brettet deigen sammen. Først bretten til midten. Så tar du denne bretten over deigen du har penslet. Alle lagene skal være like store.

Så gjør du dette med begge deigene. Pensle med vann og ha på blåe valmue frø. Da er vi klare til å dele opp, jeg fikk totalt 25 ganske store og FANTASTISKE frokostrundstykker, men du velger størrelsen selv.

Jeg bruker perforert bakeplate fra Culina, og den gjør at de løfter seg opp og får en ekstra sprø bunn. Jeg anbefaler å steike disse rett på bakeplaten, men den må smøres. Jeg bruker Cacas sin formspray, den er helt super og den er et must til bakingen. Men nå var vist den godt ut av vare sortimentet deres, fikk ikke noe svar på hvorfor, men da vet jeg det. Men du kan kjøpe den HER: (link til slikkepotten sin nettbutikk) Kjøp før de og går tom….

Håper at Cacas, som er min favoritt kakebutikk kommer med en ny type formfett spray…… (link til Cacas sin fantastiske nettbutikk)

Sett de på platen med litt mellomrom, de kan gjerne heve seg litt sammen, da kan du bryte de av hverandre, men de hever seg ganske mye og trenger litt plass å vokse på. Husk å dekke dem godt til med plast, og sett de på et lunt sted. De må aldri stå i trekk. Sett ovnen på 250 grader, slik at den blir skikkelig varm. Jeg setter alltid slik bakst inn på høy temperatur og så skrur jeg den litt ned.

Frokost rundstykker blogg 3

Når de har hevet seg i 45 minutter, da er de klare til å gå inn i ovnen, skru den så ned til 200 grader og steik de i ca 18 minutter, eller til de er gyllen og herlige.

Da er det bare å nyte, for disse vil du elske. Kjenn så saftige de er, og den lukten som sprer seg i huset. Perfekt å bake masse av, og gjerne ha noen liggende i frysen.

Frokost rundstykker blogg 4

Husk å legge meg til på snapchat davel, jeg heter Nettbakeren og der for du se alt. Om du tørr…hehe

Ha en fortryllende dag, hilsen Terje Skaar

Frokost rundstykker blogg 6

Frokost rundstykker blogg 6

Frokost rundstykker blogg 7

Frokost rundstykker blogg 5

653a0439-bloggen

 




Julekake med rug

Er det ikke deilig dere, vi er kommet til 15 desember. Tiden går så fort nå som det skal bli jul. Nå er det viktig å stresse litt ned, sette på julemusikk og lage noe godt. Dette saftige julebrødet har mindre sukker og jeg har laget det med rug. Frys ned, ta opp dagen før julaften, pakk det fint inn og gi det som årets julegave. Ingenting gleder mer en noe som er hjemmelaget. Og vi elsker jo spiselige gaver….

Julebrod med rug 072 blogg

Jeg skrev først julebrød i teksten, men kaller vi dette en julekake? Så jeg bestemte meg for å lage en oppskrift som du fikk begge deler av. De flotte formene jeg bruker kommer fra Cacas, du finner link til disse formene under. Jeg elsker å bake i disse og det blir ekstra stas å gi bort til jul. Min mamma blir mest glad for noe hjemmebakt og spiselig, så i år får hun kaker og søte saker.

Men når jeg tenker meg om fikk hun kanskje det i fjor også…hehe.

Hva med å pakke de inn i cellofan ark med rød sløyfe?

Julekake og julebrød (du får 2 stk av denne oppskriften)

  • 500 gram H melk
  • 125 gram smør
  • 100 gram gjær
  • 125 gram sukker
  • 700 gram hvetemel
  • 50 gram siktet rugmel
  • 250 gram rosiner
  • 10 gram salt
  • 5 gram kardemomme
  • 5 gram muskat

Fremgangsmåte:

Jeg bruker alltid fersk gjær når jeg baker, og den elsker temperaturer på rundt 37 grader, ca fingervarmt.

Salt er som et bakehjelpemiddel, jeg bruker det i all gjærbakst. Anbefaler dere kjøper en digitalvekt. Er så kjekt å ha.

Så første du gjør er å varme melken. Husk at når væske kommer i kontakt med mel så synker temperaturen. Alt veies opp i en bolle, du trenger ikke smelte smør. La det stå ute, eller del det i mindre biter. Da er det mye lettere å elte/kna det inn.

Hell varm væske over og elt. Bruker du maskin anbefaler jeg 6 minutter på lav hastighet, og 6 minutter på litt raskere hastighet. Bare still maskinen et halv hakk raskere, den skal eltes rolig så vi bygger et godt gluten nett i deigen.

Rosiner tar jeg alltid inn på slutten av eltingen. Hvorfor det? Jo for da får du HELE og fine rosiner. Du har kanskje kjøpt rosinboller eller brød med masse småbiter av rosinene. Ja nå vet du hva som har gått gale.

Har du ikke maskin? Ingen problem, da er det bare å elte for hånd. Kna til deigen blir god og smidig. Den skal være helt glatt når den er ferdig eltet. Silkemyk. Det som er veldig bra når du elter for hånd er jo all håndvarme du elter inn i den. Det er godt.

Men nå må deigen hvile, på et lunt sted. Godt pakket inn slik at den ikke skorper seg og blir tørr. La den hvile i 30 minutter.

Og så til et MUST have produkt. Endelig er denne formfett sprayen tilbake hos Cacas. (Klikk på link og du kommer rett til produktet) Et helt fantastisk produkt.

Alt løsner så lett og den er DRØY i bruk. Hva med julegave til en som elsker å bake?

Julebrod med rug 025

Denne flotte formen jeg baker det ene brødet i, julekaken finner du HER. (klikk på link og du kommer rett til produktet)

De er bare så flotte å bake brød i. Passer til alle typer brød, kaker eller puddinger. Du finner jo alt på www.cacas.no og du treffer meg der nå i helgen. Gleder meg MASSE. Vi kommer med artige bilder og video. FØLG MED!

Julebrod med rug 041

Nå er vi klare for å rulle brød av deigen, kjenn så luftig og fin den er. LUKT av krydder betyr jul for meg. Del deigen i 2 emner.

Den ene har jeg i den runde formen med riller på og den andre har jeg i en brødform. De beste brødformene finner du HER:

Husk å alltid smøre formene godt, jeg vasker aldri bakeutstyr i maskin, skyller med varmt vann. Slik tar du best vare på formene.

Det ene brødet ruller jeg først rundt, jobb spenst inn i deigen slik som med rundstykker, så ruller jeg dette til en pølse og trykker ned i formen. Pass på å press litt ekstra der skjøtene kommer. Dekk til med plast og sett til heving.

Det andre deler jeg 6 deler og ruller pølser, dette fletter jeg sammen. Jeg vil komme med video med dette. Hvor mange fletter klarer du? Blir så utrolig fint. Legg det i en form etterpå. Om du bare lager 3 fletter går det også helt fint……

Julebrod med rug 049

Julebrod med rug 047

Julebrod med rug 047

Brødet må heves til dobbel størrelse, det er en veldig enkel huskeregel. Eller til de nesten kommer opp til kanten på formen. Og ALLTID inn i for varmet ovn. Jeg setter mine inn på 200 grader og så skrur jeg ned til 175 grader. Midt i ovnen, og jeg bruker KUN over og under varme.

Etter 35 minutter kom denne ut 🙂

Julebrod med rug 065

Julebrod med rug 077

Julebrod med rug 079

Julebrod med rug 100

Julebrod med rug 109

Julebrod med rug 072

Utrolig kjekt med de fine kommentarene dere sender til meg. Dere altså. Tusen takk.

Og tenk at jeg er så heldig som har med meg egen Bakesjef og fotograf, Linda. Du er fantastisk. Vi tar toget sammen fra Bergen og vet dere hva?

JEG GLEDER MEG TIL Å TREFFE DEG!

Følg meg gjerne på snapchat og instagram, jeg heter Nettbakeren.




Terjes landbrød med surdeig

Har gledet meg så til å lansere denne oppskriften på min landbrød. Å jobbe med surdeig er utrolig spennende men det krever også litt mer. Gjerne litt små justeringer fra gang til gang, og det samme gjelder med hevetiden. Et surdeig skal ha masse smak, og gjerne bli luftig med litt bobler inni. Jeg bare elsker når brødene sprekker slik som på bildet har #kvalitetstegn. Du finner oppskrift på surdeigsstarter her på bloggen min. Den må du altså først lage før du kan gå igang med denne deilige oppskriften mitt beste landbrød. Perfekt til brie, deilig salt pålegg eller hva med litt hjemmerørt jordbærsyltetøy.

Landbrød 218 Terjes landbrød

Håper dere alle bare nyter sommerferien #ferie #avslapping #sommerfeeling for det gjør jeg og. Er så fint her i Bergen, har du vært i byen min før?

Til baking av landbrød bruker du den mellom grove surdeigen, den av sammalt hvete, du trenger 400 gram så det er greit å investere i en digitalvakt, jeg bruker min hele tiden. Og alle mine oppskrifter kommer i gram, jeg synes det er en så enkel og grei måleenhet.

Terjes landbrød (2 stk store brød)

  • 400 gram surdeig (den mellomgrove av sammalt hvete)
  • 500 gram sammalt hvete grovmalt
  • 200 gram sammalt hvete fin malt
  • 500 gram siktet hvetemel
  • 600 gram vann
  • 100 gram olje
  • 20 gram salt

Landbrød 002

Når du tar av surdeigen må du aldri bruke alt, for du må blande ny mel og vann sammen med litt av den gamle surdeigen slik at denne er klar til neste baking. Se oppskrift over.

Landbrød 101

Du blander alt sammen, meltypene og surdeigen, salt og olje og varmt vann til slutt. Jeg bruker godt varmt vann, ca 40 grader. Bruk eltekroken om du bruker maskin, men det går fint å elte for hånd også. Anbefaler å elte i ca 12 minutter. Viktig å jobbe masse med deigen, bygge gluten og jobbe masse varme inn i deigen.

Landbrød 108

En smidig og deilig deig, og sammalt hvete gir den en skikkelig flott farge.

Landbrød 111

 

Dekk deigen til og la den stå å heve på et lunt sted i minst 1,5 timer. Da blir den luftig og gjæren for utvikle seg. Så former du brød, jeg synes de blir best om du jobber litt forsiktig med den slik at ikke all luften blir slått ut. Jeg laget 2 store runde brød. Form dem godt og snitt på skrå slik du ser på bildet. Bruk en skarp kniv og finn ditt mønster. #kjempegøy og lett

Nå må de heve, dekk til med plast og la de stå på et lunt sted til de har hevet seg godt. Du må nesten bare prøve litt, kjenne på deigen. Hever du de for mye kan de bli litt flate, så pass på. Sett de inn på høy temperatur, ca 250 grader og bruk tipset jeg fikk av KakeBente med å hive inn 2 isbiter når du steiker. Da kommer det perfekt fuktighet til brødene.

Landbrød 120

 

Landbrød 145

Landbrød 121

Landbrød 188

 

 

 

 

Landbrød 197

 

Landbrød 276

 

Landbrød 230

 

Landbrød 218 Nettbakerens




Figur polarbrød

Er du som meg som bare elsker Polarbrød? Dette deilige og myke hvetebrødet med masse små luftehull. Smaker like godt med eller uten pålegg. Men jeg elsker mitt med masse ost. Og disse vil barna elske og bake også, få med hele familien. Og jeg lager med masse gøye fasonger som bamse, hjerte og villapolarbrød.

Villapolarbrod 268 hjerte blogg

Figur polarbrød (blir ca 18 stk)

  • 250 gram vann
  • 250 gram melk (H-melk)
  • 50 gram gjær (fersk, den blå pakken)
  • 10 gram salt
  • 100 gram olje
  • 100 gram sukker
  • 1 stk egg
  • 1050 gram hvetemel

Steikes midt i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter. De er best når de er lyse og myke og deilige.

Steik de akkurat slik som du vil ha

Denne oppskriften er så god, og lett å følge. Jeg bruker som alltid fersk gjær og en digitalvekt. Alle råvarene bare legges i en bolle. Varm melk og vann til fingervarmt og hell over.  Jeg elter i min Kenwood cooking chef. Bare elsker Kenwood. Men du kan fint elte den for hånd også. Den skal eltes til en smidig og deilig glatt deig. Tar ca 10 minutter.

Villapolarbrod 006 blogg

Når deigen er ferdig eltet må den hvile, så den for utvikle mer smak, gjæren formere seg og til en luftig og fin deig. Husk å pakke den godt inn med litt kling film plast over. Jeg liker veldig godt å bruke den plastikken.

Viktig at den har det godt, varmt og lunt.

Villapolarbrod 021 bloggen

Den må minst ligge i 30 minutter på et lunt sted, før vi er klar med kjevlingen. Jeg bruker en vanlig tre kjevle og viktig med litt mel både under og over så det ikke kleber seg fast. Jeg hadde de ca 1 cm tykk da jeg kjevlet de. Jeg fikk ca 18 stk figur polarbrød av oppskriften, men hvor mange du får avhenger litt av hvor store utstikkere du bruker. Jeg brukte disse flotte utstikkerne fra Cacas. De er så flotte 101 utstikkere i alle fasonger. Love them.

Villapolarbrod 024 bloggen

Når du har kjevlet den ut, skal vi lage disse fine luftehullene som gjør de så fine. Jeg bruker bare en slik sminkepenn. Men du kan bruke en gaffel, saks eller baksiden på en pensel. Jeg lager litt store hull ser du. For når den hever seg blir de mindre.

Villapolarbrod 040 bloggen

Og om du da har husket å ha litt mel under, så er det bare å trykke utstikkerne godt ned. Bevege litt på de, og da er det lett å bare løfte de opp på en plate med bakepapir. Her stikker jeg ut polarbrød som en villa.

Stilig, kjempe lett og gøy.

Villapolarbrod 042 bloggen

Dette var kjempegøy. Og nå lager jeg hjerter. Så artig å lage figurer med denne deigen. Bare press godt ned og vrikk litt på formen og de løsner så fint.

Villapolarbrod 056 bloggen

Og så lager jeg bamser. Få med hele familien, dette vil barna elske.

Villapolarbrod 084 bloggen

Bare koser meg med bakingen. Og du kan velge akkurat hvilken form du ønsker. Ta en titt på www.cacas.no der finner du så mye utstikkere og andre flotte bakeverktøy. Jeg kjøpte dette settet her 101 utstikkere sist jeg var i Oslo og besøkte Cacas.

Villapolarbrod 090 bloggen

Jeg fikk ca 18 stk figurer av denne deigen, men noen av figuren lagde jeg om til et litt større brød og la ned i denne flotte hjerteformen. Dere har sett jeg har bakt med disse før, er blitt så glad i fargen og den herlige formen. Og de passer til alle typer brød og rundstykker, boller og kaker.

Og lagde også runde som jeg dyppet med litt sesam. Er jo så gode og de blir så myke. Så dere videoen jeg lastet opp på min Facebook? Følg meg gjerne der og bli inspirert av mine videoer og baketips.

Men nå må de heve. Pakk de godt inn med plast så de ikke tørker. Heve i ca 15 minutter, de hever også mens du lager dem og stikker de ut. Viktig at de hever seg på et lunt sted. Ha varmt vann i vasken og sett dem over den.  Jeg steiker dem midt i ovnen. Bruker bakepapir på platen. Jeg steiker i min hybelkomfyr og den har ingen vifte men det trenger du ikke. Over og under varme er det beste på egentlig alt.

Men prøv deg fram. Du bestemmer.

Villapolarbrod 112 bloggen

Etter 10 minutter på 180 grader ser de så deilige ut, litt farge, masse hull og veldig myke. Her har jeg laget villapolarbrød.

Villapolarbrod 279 bloggen

Og herlige bamser. Tenk så gøy for barna og trykke disse ut en kveld. De holder seg kjempemyke så lenge du pakker de inn i plast. Perfekt til frokost. Kjempegode med brunost, syltetøy eller bananer.

Villapolarbrod 281bloggen

Og her lager jeg hjertepolarbrød. Romantisk, søte og bare helt herlige. Just like you

Villapolarbrod 265 bloggen

Kjempemyke og bare deilige. Og se alle de fine hullene

Villapolarbrod 263 bloggen

Villapolarbrod 236 bloggen

Pynter litt med fine fondant blomster. Det skal så utrolig lite, et lite smil, en liten blomst – en liten hei 🙂

Villapolarbrod 254 bloggen

Villapolarbrod 334 bloggen

Villapolarbrod 329 bloggen

Var så kjekt å bake disse og oppskriften er så enkel. Disse må dere bare bake. Følger dere meg på Instagram? Facebook? Jeg er #Nettbakeren der og. Vil gjerne høre fra deg, og baker du tagg meg gjerne.

Bak deg glad sier jeg, og med disse søte formene og myke, varme polarbrød må man bare kose seg litt ekstra.

Hvilken form baker du? stjerne? Jeg vil se. Ha en strålende dag.




Krydderbrød med havsalt

Disse er så deilige og det er bare fantasien som setter grenser for hva du vil ha av smaker. Jeg er så glad i timian og oregano sammen med Maldon havsalt – og i dag frister jeg med disse flotte krydderbrødene

Krydderhjertebrød blogg 3

Jeg fant disse flotte formene sist da jeg var i Oslo og besøkte Cacas butikken ble så glad i disse formene.

Og så kjekt å kunne gi bort i gave eller når du får gjester på besøk kan du sette fram et hjertebrød til en deilig suppe. Brødmat hører jo med til alle retter og de løsner lett fra denne papirformen. Og bare så lekre å servere.

Du trenger:

  • 1000 gram vann (dette må være fingervarmt)
  • 80 gram gjær
  • 20 gram salt
  • 60 gram margarin
  • 100 gram siktet rug
  • 1700 gram hvetemel
  • Krydderier som timian og oregano
  • Maldon havsalt

Jeg elsker å bake med fersk gjær og ikke tørr gjær, og du blander alle ingrediensene i en bolle. Jeg knar mine brøddeiger for hånd. Da knar du også varme inn i deigen. Husk å ha fingervarmt vann og elte godt.

Deigen bør ligge å hvile i 30 minutter – legg plast over eller et fuktig håndkle og la den kose seg på et lunt sted til den for heve seg til dobbel størrelse.

Så deler jeg deigen opp i små evner, gjerne a 50 gram til disse formene, og resten opp i emner av 100 gram som jeg ruller rundstykker av. Pensle dem med litt vann og dypp dem i deilige frø og ha på litt havsalt. Nam nam det er så godt sammen.

La dem heve til dobbel størrelse, husk å dekke dem godt til. Jeg legger slik klingfilm over. Da beholder de varmen og fuktigheten

Steikes på 180 grader i ca 20 minutter eller til gyllen og sprø og fine 🙂

Krydderhjertebrød blogg 4

 

 

 

 

 




Nettbakerens dekorloff

Denne oppskriften har jeg brukt nå siden jeg avsluttet bakeskolen, den er bare så god, og jeg vil gjerne dele denne med dere. Denne er veldig “back to basic” som betyr det er en oppskrift som alle får til, og den blir alltid like bra. Rykende ferske brød. Love it.

Dekorbrod

Kjempe deilig med valmuefrø eller dryss litt fin rug over.

Jeg har brukt en stensil på disse brødene. Det er bare helt GENIALT. Slike kan du kjøpe på hobbybutikken eller hos Cacas.

Bare klikk på linken så kommer du rett i deres flotte nettbutikk. Du kan også lage de enkelt selv, lag bokstaver eller det du ønsker.

Nettbakerens Loff deig:

  • 1000 gram vann (dette må være fingervarmt)
  • 80 gram gjær
  • 20 gram salt
  • 60 gram margarin
  • 1900 gram hvetemel

Jeg bruker alltid fersk gjær. Jeg har alltid brukt det, du finner den i kjøledisken på matbutikken. Om du ønsker å bruke olje, eller smør kan du dette, men margarin har en fantastisk bakeegenskap i brød.

Alle ingrediensene blandes sammen, enten du bruker maskin eller blander for hånd. Deigen skal eltes godt sammen slik at den blir skikkelig smidig og lett å jobbe med. Jeg pleier å la deigen hvile i 15 minutter, før jeg begynner å rulle den ut. Om du vil la den ligge lengre, kan du selvfølgelig det.

Husk å pakke den godt inn, slik at den ikke tørker. Jeg tar litt kling film over og setter den på et lunt sted.

Nå kan du rulle ut akkurat det du ønsker av brød, rundstykker eller baguetter. Etter du har rullet brød må de stå på et lunt sted, ha varmt vann i vasken og la de stå til heving over den. Får perfekt hevetemperatur og fuktighet. Men dekk de alltid til.

Denne deigen blir alltid bra, og den smaker bare så godt. Lag nysteike rundstykker og lag slike frokost brød. Jeg kommer til å vise mange ulike typer på bloggen etterhvert. Dette er en basic oppskrift som går til alt av loff. Du vil ELSKE den.

Dekorloff1

Steike temperatur kommer veldig an på din ovn, men brød på ca 180/200 grader i ca 30 minutter, og rundstykker på 220 grader i 15-18 minutter til gyllen, sprø og fine.

Kjempegøy om du tagger meg på instagram så jeg får se hva du baker med mine oppskrifter. #nettbakeren @nettbakeren

Jeg veier brød på 600 gram og baguetter på ca 350 gram. Rundstykker på ca 100 gram, da blir de skikkelig store og luftige.

Se de flotte brødene her da. Rett før steiking la jeg på stensilene, drysset med siktet rug eller siktet hvetemel, og så hvor lekkert.

Dekorbrod stor logo

Bare en så god oppskrift. Dette var en av de første oppskriftene jeg delte her på bloggen. Men oppskriften er min favoritt.

Du må bare bake og prøve. Del bloggen min og spre bakeglede.

The power of baking.

Kose dere masse med loffen. Noen ganger er det bare BEST med loff.

Klem fra Terje i vakre Bergen.