Figur kjeks

Har du laget kjeks før? Jeg kaller mine figurkjeks, for du kan lage de akkurat slik du vil. Og ha farger på eller fondant eller bare stemple et mønster på. Veldig artig og de er kjempegode. Perfekt til høytider, bursdager, bryllup og andre festdager. Jeg laget mine til påsken og hadde også ekte safran i. Kjempedeilige, noen med glasur, noen med fondant og så lekre perler på.

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 377 påske insta

Nettbakerens figur kjeks 

  • 400 gram hvetemel
  • 200 gram melis/sukker
  • 100 gram smør (temperert)
  • 100 gram margarin (temperert)
  • 1 stort egg
  • frøene fra vaniljestang (har brukt litt safran i disse til påsken)

Kjeksene steikes midt i ovnen, jeg har ikke noe vifte, på 180 grader i 6-8 minutter. De skal være lyse og fine. Sprø og deilige.

Når jeg lager kjeks bruker jeg 50/50 smør og margarin. Sammen gir de en deigen som er så deilig på smak, er lett å kjevle og får et så flott resultat. Jeg lærte tidlig å bruke margarin fra min mamma når vi bakte hjemme. Skrap godt ut av vaniljestangen, slik at du får med deg alle frøene. Om du legger vaniljestangen i en pose med sukker, får du deilig hjemmelaget vaniljesukker du kan bruke seinere til bakingen, eller du kan tørke de på 80 grader til de er sprø og gjerne bruke de som pynt. Kjempelekkert

Alt bare blandes sammen, jeg rører denne sammen med grind i min Kenwood Cooking Chef. Når alt er blandet, tar bare noen få minutter, er den ferdig. Og det går veldig fint å røre/elte den sammen om du ikke har en kjøkken maskin. Bruk først en trepinne eller bare bruk hendene. Veldig lett å røre alt sammen så lenge smøret er temperert (at det får stå ute og bli mykt/rom temperert)

Når deigen er ferdig er det viktig å pakke den godt inn, bruk kling film, det er så genialt. Da holder den seg så godt. Jeg anbefaler noen timer på kjøl, eller natten over før du kjevler den ut. De blir best da. Smaken får godgjøre seg og den er lettere å jobbe med.

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 115

Du trenger noen utstikkere. Finnes så mange forskjellige og jeg fant noen veldig flotte på Britts i Tromsø. Der var det med ulike utstikkere og tekst slik at du kunne skrive det du ville. Du kan også kjøpe flotte utstikkere på Clas Ohlson, de ligger her (bare trykke på linken så finner du flere typer) Selges også masse flotte utstikkere på Cacas, som jeg har vist tidligere på bloggen her. Jeg kjøpte et utstikker sett med 100 forskjellige da jeg besøkte dem i Oslo. Kjempegøy og du finner masse i nettbutikken deres her og her så her er det bare fantasien som setter grenser. Jeg viser et par forslag her. Vil gjerne se hva du baker av denne grunn oppskriften.

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 160

Jeg kjøpte dette settet med bokstaver på Britts i Tromsø, men du finner slike på hobby butikker eller på her 

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 193

Denne påskehare utstikkeren lå i dette sette her 101 utsikkere i alle mulige fasonger. Så artig, la barna stikke ut selv.

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 204

Om du skal steike kjeks bare med en tekst, anbefaler jeg du lar de stå på brett i kjølen noen timer. Da blir teksten veldig fin. Om du steiker med en gang, kan den smelte litt sammen og bli litt utydelig. Her har jeg først stemplet teksten «I love you» latt de stå kaldt og så steikt i ca 6-8 minutter på 180 grader og du ser hvor fint teksten holder seg. Bare huske å stemple godt ned.

Finnmarken kjeks Hurtigruten

I dette innlegget viser jeg flere måter å pynte figurkjeks slik at du får litt ideer på hva du kan gjøre før du kommer igang også. Nå skal vi lage icing eller det vi sier eggehviteglasur. Jeg lager denne glasuren av eggehvite, vann, sitronsaft og melis. Ha 2 eggehviter i en bolle, en ss med vann og noen dråper sitronsaft. Sikt inn melis til den begynner å tykne. Rør godt, den må ikke være flytende men slik at du kan glasere med den og at den holder fasongen. Du ser på bildet at den så vidt renner av slikkepotten da er den veldig fin. Jeg bruker slike gelefarger når jeg lager farger glasuren, du finner de her de er veldig drøye og det skal bare ørlite til for å farge melisglasur. Bruk en tannpirker/baksiden av en ts til å ta opp litt farge. Husk å røre godt i glasuren slik at den blir blank og fin.

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 286 Gul farge

Her ser du bilde av en slik pastafarge fra Cacas, jeg bruker disse til å farge fondant, marsipan og glasur. Gir veldig fine farger.

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 253 farger

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 294 bloggen

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 335 bloggen 3

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 412 bloggen 4

Så kjevler jeg ut mer deig, for nå skal jeg lage «pengekjeks» og dette er så gøy. Du kan lage så mye artig med denne deigen. Jeg bruker en linjal og en deigdeler (pastery wheel), den er helt genial og du finner den her. Må opp etter bildene (pengene) legg på brett og steik på 180 grader i 6-8 minutter, de må være lyse, da er de best. Så pensler du med litt feks aprikos syltetøy, et tynt lag før du legger bilde på. Ha gjerne bilde noen sekunder i fryseren, da er det veldig lett å få de av papiret de henger på.

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 214

Og her har jeg laget noen med spiselig bilder. Ble ikke dette tøft? «If I had a dollar for everytime you have made me smile» Bildene kommer fra mine gode venn, min diamant Bente Irene Soltveit, du finner henne på Hele Norges Kaker på Facebook og hun har nå sin egen side hvor du kan bestille og lese mer om dette, klikk på www.kakebilder.net

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 626 PENGER rett peng

 Pynt med perler, bare fest de med litt glasur eller spiselig lim. Lek med perler og farger. Bak deg glad

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 624

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 643

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 488

Figurkjeks, baguetter og påske 2015 732 Insta påske nytt

Hva synes dere? Så dette kjekt ut. Og det er veldig lett med denne gode oppskriften. Få med hele familien og lag fine og søte kjeks, stemplet på, med glasur eller fondant – bare fantasien som setter grenser. Bak deg glad sier jeg. Må sende en ekstra takk til den fineste vennen min Bente, hva var livet uten deg. Veldig gøy med slike spiselige bilder på kjeks og bakverk.

Leit gjerne opp Hele Norges Kaker på Facebook, og følg dem. Nesten 10.000 bakeglade der inne. Du finner meg der også, samt på Instagram, Facebook og snapchat. #Nettbakeren #jegelskerdeig




Baker og konditorsvennebrevet

Mitt navn er Terje Skaar, og jeg er utdannet både baker og konditor. Tenkte jeg skulle lage et lite innlegg om dette og vise mine 2 flotte svennebrev. Jeg har tatt altså prøve i begge fagene både baker og konditor. Ekstra gøy er det nå å kunne dele masse fristelser med dere gjennom ulike sosiale medier som facebook, instagram og her på bloggen.

Jeg har alltid ville bli baker, det var min store drøm da jeg var liten. Jeg har alltid likt meg på kjøkkenet sammen med mamma som lærte meg å bake før jeg dro ut i læretiden min for å lære mer om faget. Etter to år som lærling på bakeriet her i vakre Bergen gikk jeg opp til svenneprøven i bakerfaget. Jeg skal se om jeg finner bilder på gamle pc fra mitt svennebrev. Hadde det vært artig å se?

Når man er bakerlærling lager man alt av rundstykker, baguetter, brød, wienerbrød og boller i alle fasonger og størrelser. Produksjonen varierer veldig fra bakeri til bakeri og ikke minst hvor i landet man jobber. I Bergen lager vi mengder av de bergenske skillingsbollene. Du finner min oppskrift her på bloggen. Og vi lager selvfølgelig vannkringler og de deilige løsebrødene.

Skillingsbollen er nok den meste kjente bakverket hos oss. Men hva er kjent i din by av bakevarer? Her ser dere mitt svennebrev jeg fikk etter 2 år som bakerlærling. Veldig flott å ha dette på veggen hjemme.

Oriokake samsung 175 baker

Men jeg ville lære mer, og fortsatte som konditorlærling. Da var det 18 nye måneder i bakeriet/konditoriet og nå skulle det lages mer av kaker og krem produkter. Alt fra kakebunner i alle størrelser, fra runde til firkantede.  Kjevling av butterdeig, til deilige napoleonskaker og koking av vannbakkelse og kremer, som vaniljekrem. Fylling, og trekking av kaker som vår mest kjente kake. Vår hvite dame, som er en marsipankake, gjerne med sprø makronbunn.

Romboller, og alle typer formkaker med glasurer og deilige terter med mengder av frukter. Hva er det mest kjente konditor bakverket/kaken i din by? Har dere en egen kake som er kjent hos dere slik som vår hvite dame. Vil gjerne høre.

Her er mitt svennebrev da jeg besto min prøve og kunne kalle meg en konditor 🙂 Kjempestas

Oriokake samsung 176 svenneb

Håper dere liker at jeg også ligger ut litt mer personlig her på bloggen. Og at dette kan være inspirerende for deg som enter bare elsker å bake hjemme eller som skal ut å bli konditor. Hører gjerne fra dere alle. Dere finner meg også på instagram og facebook. Hilsen Terje

 




Bakeprofil i Bakemagasinet

Hei alle sammen. Håper dere har det bra. Sitter å blogger litt i dag og tenkte å dele bildene fra den gangen jeg var med i vårt flotte Bake blad som kommer ut hver måned. Her kommer det masse gode oppskrifter og tips. Og hver måned møter de spennende og aktuelle bakeprofiler og denne gangen var det min tur. Jeg elsker jo dette bladet og deler her en av mine beste oppskrifter.

Jeg mener kaker skal lages slik at alle kan få de til, og smaken er det viktigste

De skal smake fristende, og min er med deilig krem og deilige jordbær. Bedre blir det ikke – og ikke enklere heller.

Ingers rugbrod 087 happy 2

Jeg bare elsker å bake og friste alle jeg møter – der er min lidenskap

Vårt flotte Bakemagasin, jeg var med i utgave nr 5. Veldig flott nummer dette

Bakemag side 1 001 scan farger

Her kan du lese mer om meg, hva jeg ikke klarer meg uten og hvem som inspirerer meg til baking og i livet mitt

Bakemagasinet scan 2 001 rette farger

Her kommer oppskriften på min flotte bær iglo, dere må bare teste ut min oppskrift på sukkerbrød. Det er fantastisk

Bakemagasient kake 001 rette farger kake

BakeMag 2014 441 kake

BakeMag 2014 463 kake 1

BakeMag kake 2

BakeMag 2014 470 kake 3

Jeg bare elsker å bake med deilige bær og frukter, ny pisket krem. Det må bli lykke kake.Håper du ble inspirert til å bake denne deilige og lette kaken, like flott til bryllup eller bare om du vil bake noe godt til deg selv.

Dagens lille gullkorn fra meg til deg

Gullkorn bakemag

Tenk på deg selv, vit at du er verdifull. Klem fra meg i vakre Bergen

 

 

 

 

 

 




Skillingsboller

Jeg bare elsker å bake boller og mine favoritter er disse ekte bergenske skillingsbollene. Dette er samme oppskriften vi brukte på bakeskolen og jeg bare digger den. Awsome boller. Jeg brukte denne oppskriften da jeg vant NM i baking i år 2000.

Skillingsboller blogg

Ingenting lukter så godt som disse deilige og saftige skillingsbollene

Nettbakerens skillingsboller

  • 2200 gram hvetemel
  • 1000 gram vann
  • 400 gram margarin
  • 300 gram sukker
  • 200 gram gjær
  • 10 gram salt
  • 5-10 gram kardemomme (jeg elsker kardemomme smaken)

Nå er jeg så heldig å har fått meg min første Kenwood maskin, og elsker å bruke denne til å elte deiger. Har du ikke maskin så går det like fint å elte de for hånd.

Ha alle råvarene oppi en bolle, margarin bør være rom temperert – er det ikke det bør du dele det opp i mindre biter. Du trenger ikke smelte det. Jeg har alltid en pk smør og margarin ute, da er de alltid klar til baking.

Som alltid skal ikke gjær og salt komme i kontakt med hverandre. Hell over vann som er varmet til minst 37 grader, når du blander med alle råvarene synker temperaturen. Så godt varmt vann er en enkel huskeregel 🙂

Bland godt sammen i bollen, og ta den ut og kna videre på benken. Skal bli god og smidig før du setter den til heving på et lunt sted, gjerne i 30 minutter.

Da er vi klar til bakingen, ha den ut av bakebollen – ikke kna så mye nå, da blir den så strev – men press ut luften så det blir en flat leiv. Frem med kjevlen og lag en lang, og bred leiv av deigen. Jo breiere jo flere snurringen får du.

Jeg pensler med litt lunket vann, og så har jeg på kanel og sukker i masse mengder. Rull deigen stramt sammen, la skjøten være under. Nå kan du kutte bollene, gjerne litt tykke så de blir store og fine.

Jeg bruker steikebrett med bakepapir, og så setter jeg de til heving på et lunt sted – dekk de godt til så de ikke tørker. Nå må de stå helt til de har hevet seg til dobbel størrelse – minst. Ha på sukker og steik på 220 grader midt i ovenen (du kjenner din ovn best) til gyllen og fine, ca 12 minutter – og nyt smaken av varme og deilige skillingsboller

Skillingsboller blogg 1

 

Skillingsboller blogg

 

Og etter steiking har jeg pyntet dem litt spiselig gull fra kakebutikken i vakre Bergen – www.sotesaker.no

Legg gjerne igjen en kommentar – og tagg meg gjerne på Instagram eller Facebook når du baker disse 🙂




Sjokoladeroser

Har du laget sjokolade ganache før? Eller som det også heter sjokoladeglasur. Den er så lett å lage og smaker helt fantastisk. Når jeg baker med sjokolade bruker jeg Callebaut sjokolade. Den kan du kjøpe her  Cacas butikken virkelig å anbefale. Men det vil ta noen dager før du for denne sjokoladen så derfor viser jeg i dag at du også kan bake den med vanlig kokesjokolade 🙂 sjokoladerose 1

Jeg bruker denne tyllen når jeg lager disse rosene – den er genial og du finner den i denne pakken http://www.cacas.no/Produkt/2104-6667 du vil trenge alle disse tippene. Billigere å kjøpe en slik pakke også Denne deilige sjokolade ganache skal vi bruke til å sprøye ut, men den kan også helles over kaker og blir helt blank og fin. Men den må lages noen timer før den skal brukes da den er veldig flytende når den er varm. Du trenger:

  • 1,5 dl Tine kremfløte
  • 70 gram sukker
  • 250 gram sjokolade (her bruker jeg kokesjokolade)

sjokoladerose 2   Varm opp fløten sammen sukkeret, hakk sjokoladen i mindre biter (bruker du den jeg anbefaler Callebaut trenger du ikke dette da den kommer i pellets) og hell den varme fløten over sjokoladen og rør til en blank og glatt sjokoladesaus. Så lenge den er varm vil den være flytende, men så snart den blir avkjølt stivner den. Et lite tips er å lage denne dagen før, eller sett den noen timer i kjølen og den vil bli perfekt til å sprøyte ut. Jeg bruker slike engangs sprøyteposer, de er så geniale og bare til å klippe hull til tippen, du finner de her http://www.cacas.no/Produkt/1005 Når kremen er blitt akkurat passe, skal være så fast at du kan sprøye den ut uten at den flyter utover, er det bare å sette igang. Dette er lett og gøy. Lag flotte roser på et bakepapir og pynt med perler og gjerne glitter – så blir de skikkelig søte. Sjokoladerose 3

Dekk dem godt til med kling film og sett dem kjølig og du har de lekreste sjokoladerosene og de smaker bare himmelsk. Legg igjen en kommentar når du har prøvd.