Bentes kokoskake med sjokoladeglasur

Bente fra Hele norges kaker, den geniale bakesiden på facebook ringte meg. Jeg har en super god oppskrift til deg……

Bentes kokoskake

Liker dere siden på facebook? Utrolig stas at de nå nærmer seg 12.000 likere/følgere på deres facebook side, hele norges kaker. Der kan du dele oppskrifter, bilder og ikke minst spørre om alt om baking, eller det du har på ditt hjertet. Bente er alltid klar med et svar og med god hjelp av alle medlemmene. Alle snakker så flott om deg Bente, virkelig kjekt.

Så inn å like siden hennes. Bente leverer også spiselige bilder og du finner hennes nettside her: (klikk på link under)

Benteskakebilder

Hun er bare helt rååå på disse bildene sine, og sender i posten, så uansett hvor du bor har du de iløpet av noen dager.

Jeg har en super god oppskrift til deg sa Bente, jeg fant frem penn og papir og bakte, endelig kan jeg dele den med deg. Jeg laget denne kaken i den flotte hjerteformen fra Cacas, og du finner den HER: (klikk på link og du kommer rett til produktet)

Jeg baker med ekte vanilje, du kan skrape frøene ut av en stang eller vanilje på glass fra Cacas, den finner du HER: (min favoritt)

Bentes kokoskake (1 rund/hjerteform 22-24)

  • 4  stk eggehvite
  • 250 gram sukker
  • 250 gram kokosmasse
  • Litt vaniljefrø

Fremgangsmåte:

Eggehvite, sukker, kokosmasse og ekte vanilje varmes i en panne til den blir god og varm, ca 60 grader. Da setter eggehviten seg, du for en mer holdbar masse og seigere. Den vil holde seg bedre også. Husk å røre hele tiden så den ikke brenner seg.

Det tar bare noen minutter å varme denne. Ha papir i bakeformen og fett kantene. Jeg smører alltid formene når jeg baker, da er det så mye lettere å de ut, og mye enklere å vaske. Bare til å skylde, jeg bruker aldri vaskemaskin på bakeverktøy.

Du finner Bake easy endelig på lager igjen hos Cacas, min anbefaling. Og du finner den HER: (klikk på link og kom rett til produkt)

Bare bre massen jevnt utover formen. Steikes på 180 grader, midt i ovnen slik jeg alltid gjør, i ca 15 – 18 minutter. Det er fint med litt farge på den så den blir litt ekstra sprø utenpå og myk og seig inni.

Sjokoladeglasuren:

  • 100 gram sjokolade
  • 50 gram kremfløte
  • 1 ss smør

Varm sjokoladen med kremfløte og smør på svak varme. Må ikke bli over 50 grader. Trekk til side og la det stå og avkjøle seg. Kremen blir så deilig, silkemyk og blank.

Jeg bruker alltid sjokolade fra Callebaut, det er min favoritt sjokolade og smaker så MYE bedre enn kokesjokolade….

Du kan bestille denne sjokoladen hos Cacas, perfekt til alle type kaker, muffins og til å skrive med. Du finner den HER:

Når kokoskaken har fått avkjølt seg, heller du bare sjokoladeglasuren over og du får en så fristende kake.

Rocky road og blogg 053

Dekorere med ulike sprinkel eller akkurat hva du ønsker deg. Du finner det største utvalget av kakepynt hos Cacas eller Søtesaker.

Jeg er så heldig å ha Søtesaker her i Bergen, jeg elsker jo den butikken. Så ta en titt på hva de har. Jeg gikk for gull.

Ble det fint?

Rocky road og blogg 055

Bentes kokoskake blogg

Nå har julefreden senket seg, da er det gøy å kose seg inne med kakebaking. Den er ypperlig å ha liggende i fryseren når du for plutselig besøk. Kanskje du skal bake den til nyttårsaften? Har du tenk ut en kake du vil bake?

Del gjerne bloggen min til alle på din vei.

The power of baking.

Juleklem fra Terje i Bergen, ta godt vare på dere.

 




Surdeigsbaguetter

Hei alle sammen. Nå er jeg spent på hvordan det gikk med din surdeigs starter? Fikk du laget surdeigen? I dag lager jeg disse deilige og sprø baguettene med den lyse surdeigen. Lang hviletid og høy temperatur i ovnen gjorde at disse ble ekstra sprø og fine. Nå blir det masse nye oppskrifter og blogging denne uken før jeg drar ut på jobb igjen. Det bare regner i Bergen, så perfekt bakevær. Ikke sant?

Baguetter ala surdeig 047 surdeigsbaguetter

Jeg var på Clas Ohlson og fant dette supre baguette brettet, fungerer helt ypperlig. Og du trenger ikke å smøre, og det har masse hull så du får sprøere og luftigere bakverk. De blir heller ikke bløte om de ligger i formene. Legg med en link til butikken, du finner dem her.

Surdeigsbaguetter/loff

  • 400 gram surdeig (bruk den av hvetemel)
  • 1000 gram hvetemel
  • 200 gram siktet rugmel
  • 100 gram olje
  • 550  gram vann
  • 20 gr salt

Husk at det du tar av surdeigen må erstattes slik at du har ny surdeig til neste gang. Rør god og sett glasset tilbake på kjølen.

Ny surdeig til neste gangs baking:

  • 200 gram temperert vann
  • 300 gram hvetemel

Baguettene setter jeg inn på 250 grader, setter ned til 220 og steiker gyllen i ca 20 minutter. La de få god farge, så de blir crispy.

Brødet setter jeg inn på 250 grader, setter ned til 22o grader og steiker i 35 minutter til gyllen og fin farge. Ta deg gjerne ut av formen og steik 5 minutter ekstra, da får det en deilig skorpe og finere farge. #baketips

Når man baker surdeigsbrød må man tilpasse deigen litt, det kan være med litt mer væske eller mel. Den skal være noe løs, men slik at du lett kan rulle den uten at den klisser. Surdeigen blir bedre og bedre, og den hever lettere og bedre etterhvert. Etter deigen er eltet i ca 15 minutter må den ligge å hvile på et lunt sted, i minst 1 time. Dekk den til og sett den på varmekablene eller i solsteiken og la den kose seg. Nå for den utvikle aroma og gjæren formere seg og den begynner å heve. Den setter seg også og blir lettere å jobbe med.

Her kan du se en lett og luftig deig. Du får en deigvekt på 2250 gram. Dette tilsvarer feks 5 baguetter a 450 gram, eller du kan gjøre som meg et par baguetter og et stort grytebrød. Men jeg bruker ikke gryte, for det har jeg ikke enda, bruker bare en bakebolle i aluminium.

#genialt #enkelt #rimelig

Baguetter ala surdeig 002

Jeg bruker alltid en digitalvekt når jeg måler opp, da blir baguettene like store og steiketiden blir lik. Da blir de jevne

Baguetter ala surdeig 013

Har du en slike bakebolle i aluminium hjemme?

De helt supre å bruke. Var flinke kokken Hege fra Haugesund på jobben vår som viste meg når hun bakte med disse. Jeg bare synes det ble så fine brød og de er helt geniale og steike i. Husk å smøre dem godt med olje, jeg har brukt solsikkeolje både i brødet og til å smøre formen med.

Form brøddeigen til en kule og snitt et par dype snitt. Da hever deg seg mer og finere. Smøre formen godt før du tar deigen i. Nå må det heve i ca 1,5 timer. Dette er surdeigsbrød og det tar ekstra lang tid, men så blir de ekstra gode også. Du kan også heve i kjøleskapet over natten, så kan du steike neste morgen. Det bør uansett stå ute i romtemperatur en stund før steiking.

Baguetter ala surdeig 033

Viktig med en skikkelig skarp kniv når du snitter baguetter og brød. Har viser jeg 2 måter å gjøre dette på og du skal se hvor stor forskjell det blir når de er ferdig steikt. Det til høyre er snittet med en gang, altså før heving. Mens det til venstre snitter jeg rett før det går inn i ovnen. Viktig å dekke dem til godt, gjerne med plast så de får heve seg godt. Dette tar ca 1 time. 5 minutter før steiking tar du av plasten og lar de lufttørke litt, dette gjør vi så det er mye enklere å snitte det.

Baguetter ala surdeig 026

Her er baguettene akkurat kommet ut av ovnen, og se den store forskjellen da. Hva liker du best? Den til høyre som ble snittet før heving, den ble litt glattere, mens den til venstre er snittet rett før steiking, sprekker opp og du får knall sprø skorpe. Jeg liker denne best. Skorpen blir så skarp at du må være forsiktig når du spiser den #loveit

Viktig å steike de godt så de får den fine gyllen farge, for det skal de ha

Baguetter ala surdeig 043

Baguetter ala surdeig 052 torget

Baguetter ala surdeig 054

Og slik ble brødet i bakebollen av aluminium, flott ikke sant? Og helt uten gjær, kun på hjemmelaget surdeig. #kjempegøy

Rekebaguetter 008

Rekebaguetter 010

Rekebaguetter 048

Når man disker opp med nysteikte baguetter må man ha reker til og jeg ned på torget i vakre Bergen #rekefest. Ser det godt ut?

Rekebaguetter 109

Rekebaguetter 115 rekefest

Nei nå bare koser jeg meg masse, og nyter late sommerdager hjemme. Har 11 dager til før jeg drar ut på jobb #sommerferie2015

Rekebaguetter 086

Men da vil jeg gjerne se dine surdeigsbaguetter, og du kan jo lage noen små og store. Smøre på med ost og skinke, eller akkurat det du ønsker. I denne loffen er det litt siktet rug som gjør den ekstra saftig og litt grovere. Det blir mer mat i brødet. Så da er det bare å sette surdeig om du ikke har gjort det enda, og prøve deg på disse deilige surdeigsbaguettene.

Bare husk å fornye din surdeigsstarter, se oppskrift over. Nå bør den stå noen dager før du kan bake med den på nytt og bruke den som hevemiddel. Bruk et norgesglass og la den stå kjølig. Blir den stående i over 2 uker, må du røre litt i den slik at den for oksygen. Ellers kan surdeigen være ødelagt og du må begynne på nytt.

#sommerfølelse #rekefest #nettbakeren

Følger dere Hele Norges Kaker på Facebook? En så flott side startet av mine venner Bente og Anita, her kan du stille spørsmål og dele dine bilder, ikke bare på kaker men på alt du baker. Finn siden og lik og del. Snart 10.000 som liker. Kjempegøy.

Ha en deilig uke, masse klemmer fra Terje i vakre Bergen by.

 

 




Figur brød

Har du forsøkt å bake brød i kakeformer? Brødene blir så flotte og de er ypperlige på et koldtbord, til konfirmasjon eller bryllup. Eller bare en dag du skal kose deg med reker i sommervarmen. Du kan lage de både fine og grove, og ha på masse frø. Ta med brød som vertinne gave eller bare overraske noen du er glad i. Perfekt for en date vil jeg si……

Frøloff med postasje 035 med tekst

Jeg var så heldig å bli kontaktet av Nordic Ware, de ønsket å sende meg noen former slik at jeg kunne teste disse ut. Jeg har aldri før prøvd disse formene men nå forstår jeg hvorfor så mange snakker om dem. Veldig detaljert og solide. Dette var gøy.  Jeg satte deigen med en gang. Og ville lage en loffdeig som var ekstra saftig, sprø utenpå og myk inni. Og en oppskrift som passet perfekt til disse formene. Du kan kjøpe lignende former hos Cacas, de ligger her. Kjempeflotte til brød, og lag gjerne bryte brød. Her viser jeg brød i 2 forskjellige former. Oppskriften er til 1 brød.

Nettbakerens figurbrød (1 form)

  • 850 gram hvetemel
  • 300 gram H melk (3 dl)
  • 300 gram vann (3 dl varmt vann)
  • 100 gram margarin
  • 50 gram gjær (fersk gjær – den blå pakken)
  • 15 gram salt
  • 150 gram pistasjenøtter

Steikes i 35 minutter på 180 grader, midt i ovnen (jeg steiker alltid brød midt i ovnen – uten vifte – det har jeg ikke)

I denne deilige oppskriften har jeg hatt litt ekstra salt. Jeg synes loff skal ha skikkelig smak. Salt tilfører også veldig fin farge og holdbarhet. Det er et bakehjelpemiddel og et «must» i baking, mener jeg.

I denne deigen er det litt ekstra væske også, da nøtter tar til seg fuktighet. Om du ikke liker pistasjenøtter, bruk valnøtter eller andre nøtter du liker. Lag din egen blanding. Jeg elsker pistasjenøtter, og kosen med å skrelle dem 🙂 Akkurat som med reker.

Jeg bruker margarin, det har en utrolig god bakeevne, gir så fin smak og er ypperlig til brødbaking. Den hjelper deg med å lykkes på kjøkkenet sier jeg. Og fersk gjær, jeg elsker å jobbe med et levende produkt. Gjør ikke du også?

Varm melk og vann sammen, det må være minst 37 grader, det er fingervarmt (ett par grader over går helt fin). Alt blandes sammen, først veier du opp det tørre, og har i gjær, så heller du den varme blandingen over og elter. Ha i hele pistasjenøtter, det blir best. Jeg eltet denne i ca 15 minutter. 5 minutter på lav hastighet og 10 minutter på litt fortere i min Kenwood master Cooking chef. Just love Kenwood. Hvilken eltemaskin har du?

Hjertesesambrød 019

 Har du ikke en maskin, kan du elte for hånd. Det går akkurat like fint. Denne deigen er deilig.

Hjertesesambrød 017

Er så godt med pistasjenøtter i dette brødet. Jeg bruker de som er ristet og saltet. Setter bare så god smak på brødet.

Hjertesesambrød 010

Når deigen er ferdig eltet er det viktig den for heve seg, utvikle masse god smak og aroma. Den vil også bli luftigere og du får fine porer inni brødet. Jeg hever i 30 minutter på et lunt sted, dekk deigen godt til. Ha plast eller et fuktig glede over så den ikke tørker.

Nå er vi klare for å rulle ut brødet. Dette er en stor oppskrift, for jeg bare elsker at brødet blir litt ekstra stort, ja gjerne litt større en formen. Det er mye mat i dette, derfor så perfekt til våre festdager der vi inviterer venner på besøk.

Smør formen med litt olje, eller du kan bruke formfett. Jeg er veldig glad i formfettet fra Pals. Denne formen er fra Nordic Ware, men du finner også slike lignende former hos Cacas, de ligger her. Ha masse blå valmuefrø i formen, bare strø i formen.

Hjertesesambrød 035

Form deigen som en lang pølse, og omtrent like lang i omkrets som formen. Press deg skikkelig godt ned i formen, slik at den hever seg så du for med deg alle detaljene. Og press skjøten godt sammen, slik at den blir jevn og fin.

Hjertesesambrød 054

Viktig at den nå blir dekket godt til. Jeg bruker kling film da tørker den ikke ut, holder seg fuktig og fin. Sett gjerne formen på et lunt sted. Jeg pleier å sette formene oppå ovnen. Sett ovnen på 250 grader og formen oppå. Her hever den seg og koser seg max.

Hjertesesambrød 059

Når du ser at deigen kommer nesten opp til kanten er den klar til å steike. Nå snur du formen, slik at den hever seg videre i formen, og presser seg litt oppevar. Da får du med alle de fine detaljene og du er sikker på at den fyller hele formen. Denne oppskriften er stor, så den vil løfte seg litt ekstra opp. Veldig bra, vi liker store brød.

Brødet steikes midt i ovnen. Jeg setter brød, rundstykker inn på 250 grader og så skrur jeg ned til 180 grader. Da for de ekstra oppgang i ovnen og for deilig skorpe. Brødet steikes i 35 minutter. De siste 15 minuttene uten formen. Da for det den flotte fargen. Dunk under brødet, hører du en hul og fin lyd er det ferdig. Kjenn den deilige lukten da.

Hjertesesambrød 073

Her kan du se hvor stort og høyt brødet, bare elsker når det hever seg slikt. Du får så flotte skiver av dette. Ekstra høyt. Knasende sprøtt og med masse smak. Dette er lykkebakst.

Hjertesesambrød 082

Pynt brødet til en festdag, 17 mai bånd til vår nasjonaldag og blått/rosa bånd til dåp. Og rødt til valentine dagen……

Hjertesesambrød 075

Hjertesesambrød 080

Her er brødet sett ovenifra. Ble det fint?

Hjertesesambrød 091

Dette brødet er laget med hjerteformen. Jeg synes denne ble veldig fin. Og så får du de flotte skivene…….bare prøv 

Hjertesesambrød 114

Hjertesesambrød 148 med tekst

Gleder meg til å høre hva dere synes om denne ideen, å bake festbrød i figurformer. Legg gjerne igjen en kommentar, du finner meg også på Instagram. Bruk gjerne taggen #nettbakeren. Vil gjerne se hvilken form dere baker i. Denne oppskriften passer alle de store figurformene, som 3D formene. Ha en herlig helg alle sammen. Klem fra Terje

 




Figur polarbrød

Er du som meg som bare elsker Polarbrød? Dette deilige og myke hvetebrødet med masse små luftehull. Smaker like godt med eller uten pålegg. Men jeg elsker mitt med masse ost. Og disse vil barna elske og bake også, få med hele familien. Og jeg lager med masse gøye fasonger som bamse, hjerte og villapolarbrød.

Villapolarbrod 268 hjerte blogg

Figur polarbrød (blir ca 18 stk)

  • 250 gram vann
  • 250 gram melk (H-melk)
  • 50 gram gjær (fersk, den blå pakken)
  • 10 gram salt
  • 100 gram olje
  • 100 gram sukker
  • 1 stk egg
  • 1050 gram hvetemel

Steikes midt i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter. De er best når de er lyse og myke og deilige.

Steik de akkurat slik som du vil ha

Denne oppskriften er så god, og lett å følge. Jeg bruker som alltid fersk gjær og en digitalvekt. Alle råvarene bare legges i en bolle. Varm melk og vann til fingervarmt og hell over.  Jeg elter i min Kenwood cooking chef. Bare elsker Kenwood. Men du kan fint elte den for hånd også. Den skal eltes til en smidig og deilig glatt deig. Tar ca 10 minutter.

Villapolarbrod 006 blogg

Når deigen er ferdig eltet må den hvile, så den for utvikle mer smak, gjæren formere seg og til en luftig og fin deig. Husk å pakke den godt inn med litt kling film plast over. Jeg liker veldig godt å bruke den plastikken.

Viktig at den har det godt, varmt og lunt.

Villapolarbrod 021 bloggen

Den må minst ligge i 30 minutter på et lunt sted, før vi er klar med kjevlingen. Jeg bruker en vanlig tre kjevle og viktig med litt mel både under og over så det ikke kleber seg fast. Jeg hadde de ca 1 cm tykk da jeg kjevlet de. Jeg fikk ca 18 stk figur polarbrød av oppskriften, men hvor mange du får avhenger litt av hvor store utstikkere du bruker. Jeg brukte disse flotte utstikkerne fra Cacas. De er så flotte 101 utstikkere i alle fasonger. Love them.

Villapolarbrod 024 bloggen

Når du har kjevlet den ut, skal vi lage disse fine luftehullene som gjør de så fine. Jeg bruker bare en slik sminkepenn. Men du kan bruke en gaffel, saks eller baksiden på en pensel. Jeg lager litt store hull ser du. For når den hever seg blir de mindre.

Villapolarbrod 040 bloggen

Og om du da har husket å ha litt mel under, så er det bare å trykke utstikkerne godt ned. Bevege litt på de, og da er det lett å bare løfte de opp på en plate med bakepapir. Her stikker jeg ut polarbrød som en villa.

Stilig, kjempe lett og gøy.

Villapolarbrod 042 bloggen

Dette var kjempegøy. Og nå lager jeg hjerter. Så artig å lage figurer med denne deigen. Bare press godt ned og vrikk litt på formen og de løsner så fint.

Villapolarbrod 056 bloggen

Og så lager jeg bamser. Få med hele familien, dette vil barna elske.

Villapolarbrod 084 bloggen

Bare koser meg med bakingen. Og du kan velge akkurat hvilken form du ønsker. Ta en titt på www.cacas.no der finner du så mye utstikkere og andre flotte bakeverktøy. Jeg kjøpte dette settet her 101 utstikkere sist jeg var i Oslo og besøkte Cacas.

Villapolarbrod 090 bloggen

Jeg fikk ca 18 stk figurer av denne deigen, men noen av figuren lagde jeg om til et litt større brød og la ned i denne flotte hjerteformen. Dere har sett jeg har bakt med disse før, er blitt så glad i fargen og den herlige formen. Og de passer til alle typer brød og rundstykker, boller og kaker.

Og lagde også runde som jeg dyppet med litt sesam. Er jo så gode og de blir så myke. Så dere videoen jeg lastet opp på min Facebook? Følg meg gjerne der og bli inspirert av mine videoer og baketips.

Men nå må de heve. Pakk de godt inn med plast så de ikke tørker. Heve i ca 15 minutter, de hever også mens du lager dem og stikker de ut. Viktig at de hever seg på et lunt sted. Ha varmt vann i vasken og sett dem over den.  Jeg steiker dem midt i ovnen. Bruker bakepapir på platen. Jeg steiker i min hybelkomfyr og den har ingen vifte men det trenger du ikke. Over og under varme er det beste på egentlig alt.

Men prøv deg fram. Du bestemmer.

Villapolarbrod 112 bloggen

Etter 10 minutter på 180 grader ser de så deilige ut, litt farge, masse hull og veldig myke. Her har jeg laget villapolarbrød.

Villapolarbrod 279 bloggen

Og herlige bamser. Tenk så gøy for barna og trykke disse ut en kveld. De holder seg kjempemyke så lenge du pakker de inn i plast. Perfekt til frokost. Kjempegode med brunost, syltetøy eller bananer.

Villapolarbrod 281bloggen

Og her lager jeg hjertepolarbrød. Romantisk, søte og bare helt herlige. Just like you

Villapolarbrod 265 bloggen

Kjempemyke og bare deilige. Og se alle de fine hullene

Villapolarbrod 263 bloggen

Villapolarbrod 236 bloggen

Pynter litt med fine fondant blomster. Det skal så utrolig lite, et lite smil, en liten blomst – en liten hei 🙂

Villapolarbrod 254 bloggen

Villapolarbrod 334 bloggen

Villapolarbrod 329 bloggen

Var så kjekt å bake disse og oppskriften er så enkel. Disse må dere bare bake. Følger dere meg på Instagram? Facebook? Jeg er #Nettbakeren der og. Vil gjerne høre fra deg, og baker du tagg meg gjerne.

Bak deg glad sier jeg, og med disse søte formene og myke, varme polarbrød må man bare kose seg litt ekstra.

Hvilken form baker du? stjerne? Jeg vil se. Ha en strålende dag.




Napoleonskake

Hei min fantastiske lesere. Så kjekt dere alle likte napoleonskaken  jeg fristet med på Instagram og Facebook. Tusen takk for de flotte kommentarene dere sender meg hver dag. Jeg er så takknemlig. Bare elsker å lage denne kaken og den er bare så god og nå skal jeg vise hvordan dere enkelt kan lage din napoleonskake hjemme og friste alle på din vei.

Napoleon blogg

Men før vi fyller med deilige kremer og heller på nylaget melisglasur må vi kjevle butterdeig, og det er lekende lett når du bruker min oppskrift og fremgangsmåte.

Jeg elsker å lage store deiger, for da kan jeg lage litt ekstra og bare friste alle jeg treffer, bare prøv og overraske noen du er glad i. Denne kaken er bare noe av det deiligste. I just love this cake

Butterdeig: (du får 2 kaker og ca 20 butterdeigs figurer)

  • 900 gram Møllerens hvetemel
  • 100 gram margarin
  • 10 gram salt
  • 500 gram vann (dette skal være kaldt)
  • 900 gram Melange margarin til innrulling

Det er viktig at dere bruker Melange margarin, det er uten tvil det beste til rullede deiger når man baker de hjemme. Margarin har en helt fantastisk bakeevne. Og det gir en så god smak i butterdeigen. Min vakre mamma bakte alltid med margarin til oss.

Salt er også veldig viktig, det gir en flott farge, smak og det hjelper å bygge gluten i deigen. Salt er et must

Margarinen må stå ute slik at det er rom temperert, ellers får du ikke brettet det inni deigen.

Mine skjønne lesere, det er deg det, er du klar til å lage deigen nå og kjevle 256 lag? Dette skal bare gå så bra.

Alle ingrediensene blandes sammen, ha kaldt vann i og elte sammen. Jeg er så heldig å ha min flotte Kenwood cooking chef maskin, den elter deigene så fint. Men har du ikke kan du bare elte den for hånd. Det går helt fint.

Den skal bli smidig og glatt, må elte på langsom hastighet i ca 10 minutter. La den hvile i 10 minutter før du begynner.

Jeg har laget min egen kanal på www.youtube.com og her viser jeg enkelt hvordan du skal brette inn margarin i deigen.

Deigen skal hvile mellom hver kjevling, og den skal brettes 4 x 4 og da her dere 256 lag, er det ikke helt fantastisk flott

Napoleon til blogg 1

Se alle de flotte lagene, jeg bare elsker dette og jeg elsker deig

Napoelon blogg

Når du har kjevlet ferdig deigen må den ligge å hvile kaldt i noen timer, det gjør at den er mye lette å kjevle. Man skal egentlig vente til neste dag, men det klarer ikke jeg. Vil bare smake jeg nå. Nam nam.

Napoleon logo face

Så vi koker litt vaniljekrem mens vi venter.

Jeg bruker alltid ekte vanilje frø når jeg lager vaniljekrem. Den finner du her i Cacas butikken den er helt fantastisk. Dette er min favoritt og jeg har vært i den fantastiske butikken flere ganger. Love that store, du finner den i Oslo.

Vaniljekrem til napoleonskaken og til flotte butterdeigsfigurer:

  • 4 dl fløte
  • 5 dl helmelk
  • 200 gram sukker
  • 2 vaniljestang (eller bruk den jeg anbefaler fra Cacas.no)
  • 4 egg
  • 4 eggeplommer
  • 60 gram maisenna
  • 100 gram smør (dette bør være rom temperert)

Slik koker du deilig vaniljekrem:

Ha fløte, melk og sukker i en kasserolle. Snitt vaniljestang, og skrap ut. legg oppi blandingen og kok opp. Rør egg og eggeplommer godt sammen med maisenna. Ha litt og litt maisenna oppi og rør veldig godt slik at den blir jevn og fin. Når melken koker, helles den varme melkeblandingen litt og litt oppi eggene. Dette er for at de ikke skal sprekke. Hell blandingen så over igjen i kasserollen. Nå må kremen få et oppkok, trekk den litt unna platen og rør godt hele tiden. Nå skal den ikke koke mer, fortsett å røre mens den tykner litt. Da kan du trekke den helt bort fra platen og røre inn smøret til en nydelig og glatt vaniljekrem. Og smak…..

Se alle de flotte frøene og den kremen. Dette er ekte kjærlighet for meg

Vaniljekrem

Nå må kremen få avkjøle seg. Denne vaniljekremen er så god og silkemyk med den ekte vaniljesmaken.  I denne oppskriften har jeg smør i vaniljekremen, som gjør den mer stabil og den er da perfekt for napoleonskaken vi baker nå.

Men da er vi klar for å kjevle ut deigen. Del deigen din i 2 like deler, og se de flotte lagene imellom. Ha plast på ene deigen, sett på kjøl, den skal vi lage figurer med. Kjevle deigen så flat som mulig og husk å prikke. Steikes på 180 grader i ca 20 minutter. Bare bra den får litt farge for den skal være sprø og deilig. Nå begynner jeg å glede meg. Legger med en bakevideo som forklarer dere alt her.

Å brette deigen kan virke litt komplisert første gangen, så se gjerne videoen igjen eller legg igjen en kommentar her på bloggen. Den skal se slik ut når den er ferdig. Da er margarin og deig fordelt mellom 256 lag.

Napoelon blogg 2

Bruk gjerne en linjal og en tre kjevle. Linjalen gjør at du får samme størrelse på deigen hver gang – det er viktig så lagene blir fine.

Napoleon blogg 3

Kjevle ut, jevn og fin. Ca 1 – 1,5 cm tykk var det jeg skulle si i videoen. Prøv å få den lik hver gang. Så bretter du ene siden mot midten og neste side mot midten. Da skal den se slik ut. Her ser du godt margarinen som ligger under deigen. Helt herlig

Napoleon blogg 5

Men da er vi nesten der. Pisk opp deilig kremfløte. Jeg brukte 9 dl pr kake og av denne oppskriften får du to store napoleonskaker og ca 20 butterdeigs figurer. Bunnene holder seg godt om du pakker de inn, og selve butterdeigen kan også ligge noen dager i kjøleskapet om du ikke bruker alt med en gang. Men denne kaken vil alle elske. Er jo napoleonskake

Her har jeg også laget en bakevideo som viser deg hvor lett du fyller bunnene med deilig krem og glasuren. Jeg lager glasuren tykk, slik at jeg kan varme den opp i mikroen og bare helle den over. Kjøp glukose her hos Cacas butikken da blir glasuren helt fantastisk.

Melisglasur:

  • 500 gram melis
  • 1 eggehvite
  • 1 ss glukose
  • 1 ss sitron
  • vann til den blir seig og fast

Napoleon blogg 6

Her kommer siste bakevideoen der jeg fyller, bygger opp og viser hvordan du skal kjære den.

Napoleonskaken lager du på et skjærebrett, da slipper du å ødelegge bordet ditt når du kjærer den opp. Og du kan sette den inn i fryseren i noen minutter før du kutter den opp. Bruk en skarp kniv, dypp den i varmt vann, tørk av med papir og la den gli gjennom bunnene. Da går det som en lek. Og se så lekkert det blir. Men nå vil jeg gjerne se dine napoleons kaker. Tagg meg gjerne på Instagram.

Napoleon blogg 10

 

Glasuren renner

 

Napoleon blogg 12

Dere er bare så herlige alle sammen, og mens jeg bakte napoleons kaken fikk jeg melding av en av mine følgere, flotte Hjørdis Bakke. Takk for en fantastisk dag sammen med deg og håper du likte kaken. Se vi poser i vakre Bergen. Love it

Hjørdis bakke bilde




Bentes grovbrød med sirup

Hei mine skjønne lesere og takk for at dere kommer med så mange innspill på hva jeg skal bake. Min venn Bente og mange av dere har spurt etter et skikkelig deilig grovbrød, som er sunt og som holder seg lenge. Brødet ble til da vi blandet to typer rug og tilsatte sirup. Mørk eller lys sirup eller honning, that up to you babe.

Bentes grovbrød med sirup

Alle mine oppskrifter er det jeg kaller lykkebakst – alle får de til, og de skal gjøre deg glade og få lyst til å bake mer

Jeg baker med kjærlighet, lang hevetid og fersk gjær – thats it. Bare elsker fersk gjær jeg

Bentes  grovbrød med sirup (3 brød a 750 gram)

  • 700 gram rugmel grovt
  • 900 gram hvetemel
  • 150 gram finsiktet rugmel
  • 100 gram gjær
  • 100 gram margarin
  • 50 gram sirup
  • 25 gram salt
  • 1000 gram vann (1 liter)

Anbefaler alle og kjøpe seg en vekt, gjerne en digital vekt. Så genialt å ha. Jeg har alle mine oppskrifter i gram – mye enklere å veie opp da synes jeg. Denne vekten er helt super, også med mål for væsken og i rosa hos Cacas butikken

Da er vi klare for å bake disse deilige brødene, jeg vet du vil elske dem.

Jeg er så heldig å ha den nye Kenwood master cooking chef – det er den ultimate maskinene i mine øyne. Min vakre mamma bakte i denne maskinen og hun har lært meg så mye. Den har digitalt display. Har du ikke maskin, kan du utmerket elte uten. Da knar du også varme inn i deigen. Dette er ivertfall maskinen jeg nå elter alle deigene mine i. 6 minutter på langsom og 6 minutter på litt høyere hastighet. En smidig og deilig deig.

Kenwood blogg

Vei alle råvarene opp i en bolle, vannet skal være minst 37 grader varmt. Jeg bruker fersk gjær – jeg er vant til dette fra bakeriene jeg jobbet i. Denne gjæren er levende og er så god i bruk.

Grov brød blogg 1

Se den solide eltekroken som følger med den nye Kenwood maskinen. Bare så solid og god. Ikke rart mamma sin maskin er snart 30 år og elter ennå. Bare elsker denne maskinen jeg.

Bentes grovbbrød med logo gjær

Når deigen er ferdig hevet bør den ligge i minst 30 minutter, da får den utvikle seg. den gode smaken kommer, holdbarheten øker, du får finere porer i brødet og det blir bedre å skjære. I dag formet deigen som et hjerte, ble det fint?

Bak med kjærlighet

Av denne deigen får du 3 brød av ca 750 gram deigemne. Jeg veier alltid brødene da får jeg like og de blir jevnt steikt. Men du kan også lage de mindre, og bruke disse flotte papir formene fra Cacas butikken  jeg elsker å bake i disse formene. Før du ruller brødene knar du runde kuler. På fagspråket heter dette å rundvirke.

Til deig fra meg

Som dere ser baker jeg i en hybelkomfyr (se den lille platen) og den har verken vifte eller noe annet fancy. For du trenger bare skikkelig varme. Jeg kunne jo kjøpt meg en større ovn, men jeg liker denne så godt. Jeg steiker alt jeg baker med over og under varme. Funker som bare det. Rull brødene stamt sammen. Som før, kna dem runde, press flate og rull stram sammen. Da får du høye og flotte brød.

Bentes grovbrød med rundvirking

Min bakeplate passer perfekt til 3 store grovbrød og så laget jeg et ekstra i denne flotte papirformen fra Cacas butikken, perfekt å gi som gave til noen du er glad i. Brødene løsner så fint fra disse formene, dere må bare prøve de.

Bentes grovbrød med sirup form

Se så fint det ble i papirformen. Jeg satt den inn i glovarm ovn på 250 grader og skrudde den til 220 grader. Steikte den i 25 minutter, sprø og fin utenpå med en deilig myk og fin krumme (innmaten)

Bentes grovbrød med sirup homemade

Til deig fra meg

Cacas fresh baked

Jeg setter alltid brød inn på høy temperatur, ca 250 grader og så setter jeg ned til 220 grader. Da får de så fin oppgang i ovnen, og blir så sprø og fine. Jeg elsker litt farge på brødene mine. Disse grovbrødene steiker jeg i ca 40 minutter. Riv dem fra hverandre mens de er varme, da blir de finest og sett dem på rist. Det er mye fuktighet i disse. Se de deilige brødene

Bentes grovbrød med sirup  grovb

Er det rart jeg kaller det for lykke bakst? håper du og blir glad av å bake disse brødene

Lykkebakst

Hører gjerne fra deg. Du treffer meg her på bloggen, på instagram eller facebook. Bare søk etter Nettbakeren. Eller i vakre Bergen min by, ikke en dag uten en tur på fløyen. Jeg elsker min by