Kakebunn

Dette er min beste oppskrift på kakebunn – den blir bare så saftig, høy og alltid perfekt. Bare følg oppskriften og fremgangsmåten og du vil komme til å elske denne oppskriften. Dette er samme som vi brukte på bakeskolen

Kakebunn blogg

 

10 stk egg (de skal være tempererte – ikke rett fra kjøleskapet)
400 gram sukker
2 ss vann (temperert)
300 gram hvetemel
100 gram potetemel 

Om du ønsker kan du smake den til med revet sitronskall eller noen dråper sitron

Det skal ikke være bakepulver i denne. Bruker du tempererte egg og pisker dem godt opp hever kakebunnen seg kjempeluftig.

Egg som er tempererte (legg dem i en skål med varmt vann i 10 minutter – til de er romtempererte), piskes opp med sukker i ca 10 minutter, til massen er luftig og fin. Sett så hastigheten ned på maskinen, tilsett vann(temperert) og la den gå i 5 minutter. Da blir massen seig. Sikt det tørre. Jeg pleier å sikte på et bakepapir – og ha dette oppi massen, litt og litt, og løft det forsiktig inn med en slikkepotte.

Dette må gjøres veldig forsiktig, ikke rør – løft. Sett bakebollen litt på skå. Da beholder du luften i massen.

Hell så massen i former, jeg liker å bruke bakepapir i bunnen og så Pals formfett, eller smør med margarin etc.

Jeg vet dere kakedamer og menn elsker høye kakebunner…det gjør jeg også. Denne holder til 2 stk bunner a 24 cm, eller til flere kapsler, hvor du stryker massen ut på bakeplate.

Kakebunner steiker jeg på 170 grader midt i ovnen i ca 30 – 35 minutter. Dette kommer litt ann på ovnen din også.

Men ikke åpne døren under steikingen – jeg anbefaler at du skrur ned temperaturen dersom den blir mørk oppå, fremfor å åpne for å ligge et bakepapir over. Men dette må du nesten prøve deg litt fram på. Alle ovner er ulike. Og ikke varmluft. Jeg anbefaler vanlig over og undervarme. Lær din ovn å kjenne.

Kakebunn blogg 1

Håper dere prøver denne oppskriften – den er den beste jeg har prøvd




Kakebunn uten egg

Jeg fikk spørsmål fra en av mine fantastiske lesere om jeg hadde en oppskrift på kakebunn uten egg – da de hadde eggalergi i familien. Jeg begynte å søke litt da jeg ikke hadde oppskrift på dette selv, kom det inn flere spørsmål og neste var, at den må være melkefri også….

Mitt søk kom til en oppskrift hos matoppskrift.no – jeg vet ikke om dette er oppskriftens opphav med nå deler jeg den videre og håper dere deler den videre 🙂

Kakebunn uten egg

 

Jeg satte i gang å bake denne oppskriften, jeg doblet den da jeg også liker ekstra høye kakebunner og hadde den i en 28 cm form. Og den ble kjempebra. Myk og saftig og perfekt som kakebunn for alle med allergi. Denne kan også lages glutenfri og dia – det kan de aller fleste oppskrifter. Bare følg meg davel så skal jeg vise dere hvordan.
Jeg gjengir nå orginaloppskriften (jeg laget den med vann og laktosefri melange)

Du trenger av råvarer:
250 gram sukker
250 gram hvetemel
2 ss potetmel
0,5 ts salt
3 ts bakepulver
75 gram smør
2 dl melk
0,5 stk sitron (bruk saften og fin rasp litt skall – det gir en veldig god smak)
 
Slik baker du denne kakebunnen:
Bland sukker og de 2 melsortene (hvetemel og potetmel), salt og bakepulver. Smelt smøret, hell melk, sitronsaft og finreven sitronskall i en bolle og ha resten oppi – bland og ferdig 🙂
Fyll deigen i en springform 22 – 24 cm  og bakes i ca 30 minutter ved 175 grader (min måtte stå i 45 minutter men det var fordi deg dobler oppskriften i en form)
Håper dere liker og deler – og om noen av dere baker denne glutenfri og dia, gi meg en lyd 🙂 Vil gjerne se og vise andre

Kakebunn med bånd
 

Kakebunn bunnen