Hvem sa størrelsen har ingenting å si?

Jeg våknet opp til det brødet, og tenkte det måtte spres videre på min snapchat konto, Nettbakeren og spørsmålene var mange……..de fleste skrev bare OMG…heldig du er..

Men en ting er sikkert, jeg elsker store brød. Hvem gjør ikke det? Skikkelig saftige, sprø på toppen og bare herlig myke inni. Brød som du vil bare smake på, et slikt brød våknet jeg opp til, og nå skal jeg dele dette med dere også. Går litt tregt dette, jeg er jo mann, så å blogge og bake og gjøre hundre andre ting som dere jenter gjør, det klarer jo ikke jeg, hehe

Her kommer oppskriften, del den bare videre med alle du kjenner. Litt usikker på hva jeg skulle kalle dette, ja jeg vet hva Leif mener det skulle hete, men la oss kalle det KONGELOFF 🙂

Kongeloff (2 stk store brød)

  • 1000 hvetemel
  • 650 gram vann
  • 100 gram smør
  • 100 gram gjær
  • 10 gram salt
  • 1 stk egg
  • Valmuefrø/siktet rug

Brødene steikes midt i ovnen i ca 30 minutter.

Som alle vet, jeg elsker å bake med fersk gjær. Det er et levende produkt og de gir et supert bakeresultat. I denne oppskriften er det godt med salt, som er et bakehjelpemiddel, og smør som gir god smak, og ekstra myk innmat (krumme). Jeg laget 2 flotte brød av denne oppskriften, det ene med blåe valmuefrø og det andre siktet jeg rugmel over. Det ble FAB. Egget gjør det ekstra saftig og litt tyngre. Dette er brødet med STOR d 🙂

Er dere klare til å elte sammen deigen og lage noe magisk?

Vei opp alle råvarene, og elt den godt i maskin eller for hånd. Du trenger ikke smelte smør, bare del det opp i mindre biter om det kommer rett fra kjølen. Når deigen er blitt smidig, tar ca 10 minutter, må den settes til heving. Dekk til med plast, og la den stå å heve seg i minst 30 minutter, eller til dobbel størrelse. Den bør stå på et lunt sted, sett den gjerne på badet der du har varmekabler og det er godt å varmt.

Nå skal deigen deles i 2 emner, av ca 900, ja dette blir kjempeloff, håper du har brødformer klar, om ikke, finner du alt du trenger hos Cacas. (klikk på linken og du kommer rett til brødformene i deres nettbutikk). Anbefaler Cacas til alle på min vei, skulle tatt meg en tur til Oslo snart kjenner jeg. Før jul må det bli, møtes??

Når du lager brød, lærte vi alltid å rundvirke emne først, slik at det kommer spenst inn i deigen. Akkurat slik som du gjør med rundstykker, ja du ser jo hvor fine og høye de blir når de rulles runde 🙂 Prøv å gjøre det samme med brødemnene. Det ene skal jeg ha rundt, snittes rett før steiking og det andre i brødform med masse blåe valmuefrø.

Den ene setter du rett på platen som er smurt, dette skal være rundt. Bare la det stå ute, uten å dekke det til så det for tørr raske/heve seg litt. Du får et fantastisk steike resultat.

Det andre, snur du på hodet….høres det rart ut? hehe 🙂 Bare sørge for at skjøten kommer opp, press det flatt og rull sammen til en stram pølse. Legg i brødform som er sprayet/penslet med fett.

Dette er hemmeligheten til bakeren i bakeriet – trust me, Im a baker – spre den videre

Det som er i form, pensler jeg med vann og på med valmuefrø. Bente fra Hele Norges Kaker, dere følger vel siden på Facebook? mente jeg hadde litt vel mye valmuefrø, men nå har hun og vært å handlet. Ikke snitt dette nå, men bare la dette også stå og tørr heve, og så finner du frem den skarpeste kniven i skuffen, som dere så på min snap, Nettbakeren, var det noen som sa til meg, ta den rosa kniven. Den var skarp den.

De skal heves til dobbel størrelse, minst, og dette tar ca 45 minutter. Sett på ovnen på 250 grader, eller så høyt du klarer. Nå ser du brødene nærmer seg ferdig, frem med kniven. Den skal nå gli lett igjen om du har tatt en skarp snitte kniv, og brødene er helt tørre oppå. Snitt det runde flere ganger, på siden og rundt. Bare ta i, det tåler det. Og det i form, snitter du et langt snitt tvers over.

MEN nå er det viktig at du setter de rett inn i ovnen, om ikke du får plass til begge som jeg på en bakeplate, på med varmluft og få begge inn så ikke de synker. Tåler ikke å stå så mye når de er snittet så dypt og når de er ferdig hevet. Inn på 250 grader og sett ned på 180 grader i akkurat 30 minutter og du har 2 superdeilige brød.

Forstår dere nå hvorfor jeg måtte snappe brødet mitt 🙂

Sørg for at det får skikkelig farge, det skal være sprøtt og godt. Knasende sprøtt. Normalt ville jeg sagt, la det hvile på rist, men jeg klarte ikke å vente, klarer du?

Lykke til med bakingen og så snapper du meg når du baker. Add Nettbakeren davel, på snapchat.

Hilsen

Terje Skaar

 

 

 




Julevørterbrød by Nettbakeren

Må bare si med en gang at jeg er ikke noe fan av å bruke øl innen matlaging og jeg er heller ikke noe glad i å drikke det. Mange mener det skal være vørterøl i dette brødet, men da jeg fant mine gode oppskrifter fra skolen stod det heller ikke noe om øl i brødene. Men med masse deilige krydderier, godt med mørk sirup og rosiner. Og jeg satte igang å bake. Det lukter krydder enda hos meg.

Dette MÅ dere bare bake. Og fortell dine venner om det.

Julevorterbrod 060 bloggen

 Dette er det perfekte brødet til julematen, og så utrolig godt med brunost og smør. Bare prøv selv

Et julevørterbrød skal ikke være som en bolledeig, og det skal heller ikke være som en vanlig brøddeig, men en fin balanse mellom de, med litt smør og sukker, og med masse krydder og rosiner. Gyllen og mykt.

Mange spør, og dette kan du veldig enkelt bake laktosefritt. Det inneholder kun vann, og smør kan byttes ut med laktosefri margarin, og du får et kjempebra resultat. Jeg bruker ikke så mye melk i mine brød, jeg synes de blir ofte best uten. Har tilpasset oppskriftene slik at DU skal lykkes med din bakst. Dette brødet er veldig lett å bake.

Julevørterbrød by Nettbakeren (2 runde store og deilige brød)

  • 500 gram vann
  • 100 gram gjær
  • 100 gram sukker
  • 250 gram mørk sirup
  • 80 gram smør
  • 1000 gram hvetemel
  • 1 ts ingefær
  • 1 ts allehånde
  • 1 ts muskatnøtt
  • 1 ts nellik
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts stjerneanis
  • 1 ts salt
  • 250 gram rosiner

Jeg laget 2 runde brød av denne oppskriften. Da får du julevørterbrød a 1,100 kg, de blir store og fine. Ønsker du mindre kan du også lage det, eller hva med å ta det i en avlang eller annen type form? Tagge meg på instagram @nettbakeren #nettbakeren så for jeg se hvordan du laget de med denne oppskriften.

Du finner de fineste og de beste brødformene hos Cacas.no eller Søtesaker.no (klikk på linken for å komme til nettsiden)

Mine anbefalinger, spre det videre til alle dere kjenner.

Julevorterbrod 212

Brødet steikes som alltid midt i ovnen som jeg anbefaler for alle mine brød oppskrifter. Og ingen vifte eller noe slikt, over og under varme gir dette julevørterbrødet en så flott farge, og de blir mykt og herlig. Steikes i 35 minutter på 170 grader.

Er så glad jeg begynte å blogge så jeg fikk dele mine oppskrifter på denne måten også

Litt om hvordan jeg baker:

Jeg bruker fersk gjær når jeg baker, det er den blå pakken. Den er kjempebra til alle type baking, fra vanlig brød til super grove rundstykker eller søte boller. #Itworks. Anbefaler ikke tørrgjær da dette er et tørket produkt. Den andre er en fersk vare og mye bedre. Får du ikke tak i der du bor, bruker du tørr gjær.

Alle råvarene veies opp i bollen, du trenger ikke å smelte smør eller røre ut gjæren i vann. Det har jeg aldri gjort eller lært, så litt usikker på hvor dette kommer fra. For jeg får daglig spørsmål om smør/margarin må smeltes. Nei bare ta det rett i, samme med gjæren. Det gjelder om du elter for hånd eller i maskin. Veldig enkelt og greit.

Jeg anbefaler alle å skaffe seg en Kenwood maskin, som er ifølge meg, verdens beste elte, piske og røre maskin. Min kan også varme, da jeg bruker Kenwood master cooking chef. MEN du elter like bra for hånd, bare for å si det.

Jeg bruker mye salt i mine brød, rundstykker og boller da dette er et #bakehjelpemiddel og det vil hjelpe deg i å lykkes med baksten, og så gir det ekstra god smak.

Varm væske er kanskje noe av det viktigste, den MÅ holde minst 37 grader. Men det går kjempefint med litt over fingervarmt. Husk at når vannet treffer melet og bollen så synker gradene. Gjæren elsker varme opp til ca 40 grader. Da hever den godt og for utvikle seg.

Så min hemmelighet jeg alltid deler med dere, bak med kjærlighet. Resten går av seg selv

Deigen elter du i ca 12 minutter, og den skal gå rolig. La den kose seg på laveste spor i 6 minutter, før du setter opp litt. Da kjører vi varme inn i deigen, da den går litt fortere og gluten nettet bygger seg opp. Rosiner tilsettes helt på slutten, da unngår du å elte dem i små biter. Vi vil jo ha store, hele rosiner i brødet. Det er godt det.

Etter elting må deigen hvile, så smaker og gjæren for utvikle seg.

Hviletid heter dette og det bidrar til lengre holdbarhet på brødet. Kanskje du skal bake noen dager før jul og pakke inn og gi som julegave?

Julevorterbrod 088 ikke opne

Nå skal brødene rulles. Jeg gjør som når jeg lager rundstykker, da knar du spenst inn i deigen ved å elte de runde og stramme. Da hever de seg høye og fine. Lag noen snitt på siden med en skarp kniv. Jeg snittet disse rundt på siden.

Nå begynner allerede den deilige krydder lukten å spre seg. Det lukter jul i huset. Noe så herlig da

Nå skal de heve, eller som det heter på fagspråket, raske. Nå må de raske til ca dobbel størrelse. Dekk de godt til å sette på et lunt sted. Husk å sette på ovnen. Sett de inn på 200 grader og sett ned til 170 grader. Etter ca 35 minutter kommer disse godsakene ut.

Julevorterbrod 238

Det er så godt med smør og brunost.

Julevorterbrod 150

 Et lite utdrag fra min kommende bakebok «jeg elsker deig» blir det bra?

Julevorterbrod 230 feil blogg

Hører gjerne fra dere, kom med ideer til hva dere trenger oppskrifter på. Hva må være med i boken/bloggen? Du finner meg også på Instagram og snapchat. Add gjerne Nettbakeren.

Men nå vil jeg se din versjon av julevørterbrød 🙂 Ha en fantastisk flott helg, det skal jeg ha. Så snakkes vi snart igjen.

Klem fra Terje i vakre Bergen.




Surdeig starter

Hei alle sammen. Jeg får så mange herlige spørsmål fra dere om jeg kan bake alt fra rundstykker, boller, tebrød og en av mine skjønne lesere lurte på om jeg kunne bake et skikkelig godt surdeigsbrød. Og klart det, jeg satte igang. Nesten litt sånn kjemi dette. Men å lage den perfekte surdeigen handler egentlig litt om tålmodighet og det å vise kjærlighet til deigen. Ja du må snakke med den og mate den hver dag. Kom så lager vi surdeig startere – la oss vekke kulturen til livet. Dette er kjempe spennende.

Surdeig starter 046 bildet 1

Og vi skal ikke bare lage en surdeig, neida vi lager 3 forskjellige og jeg skal vise dere noen supre oppskrifter på fine brød, baguetter og pizza laget på ekte surdeig, vi lager matpakkebrød som er et mellom grovt brød, rundstykker og skikkelige grove brød. Hevet kun på surdeigen vi nå skal starte på. Viste du det? At du kunne heve helt uten bruk av den vanlige gjæren du kjøper i butikken?

Bli med da, så skal du og jeg bake de meste deiligste og sunneste brødene, med våre egen gjær, surdeigen vår.

Litt om brødbaking og heving. Opprinnelig produserte man brød (før gjæren ble oppfunnet) ved å male korn til mel, tilsette vann og arbeide det sammen til en deig. Så ble deigen plassert på varme steiner eller i nærheten av et bål. Og på denne måten økte brødet noe i volum. Dette kaller vi en gjæringsprosess. Og det er det vi skal i gang med nå, vår egen gjæringsprosess ved bruk av surdeig. Dette er da en volum øker og en smaks forbedrer. Surdeig er da altså en blanding av mel og vann.

Luft inneholder mikroorganismer, blant dem gjærsopp, som legger seg på overflaten. Disse mikroorganismene utvikler seg i mel/vann -blandingen. Gjærcellene tar opp karbohydratene fra melet og utvikler karbondioksid, alkohol, varme og organiske syrer. Blandingen blir sur fordi mikroorganismen skiller ut en syre som andre mikroorganismer ikke klarer å leve i. Og slik begynner gjærsoppen å utvikle seg og vi har laget en surdeig som kan brukes enten som hevemiddel og/eller smaks forsterker.

Du trenger økologisk mel, dette er ikke varmebehandlet, og er det beste å bruke til surdeig startere. Du kan bruke vanlig mel  når du er kommet til baking av brødet. Du kan altså bruke vanlig mel seinere når du fyller på surdeigene også.  Men få tak i økologisk hvetemel, sammalt hvetemel og grovmalt rugmel nå. Så lager vi 3 typer surdeig startere og disse har du for alltid – så lenge du gir dem litt kjærlighet. Som et langt ekteskap 🙂

Men er vi klare da? litt mye tørr info der, la oss bake og leke litt kjemi sammen. «We can bake it together».

Surdeig starter 071

Surdeig ala Nettbakeren (fin)

  • 300 gram siktet økologisk hvetemel
  • 400 gram varmt vann (ca 40 grader)
  • 5 korn med salt
  • 5 korn med sukker

Surdeig ala Nettbakeren (mellomgrov)

  • 300 gram sammalt økologisk  hvetemel
  • 400 gram varmt vann (ca 40 grader)
  • 5 korn salt
  • 5 korn sukker

Surdeig ala Nettbakeren (grov)

  • 300 gram sammalt rugmel
  • 400 gram varmt vann (ca 40 grader)
  • 5 korn salt
  • 5 korn sukker

Jeg laget mine surdeiger i disse store «norges glassene», ja ikke de originale da jeg ikke fant slike i Bergen? Men i glass som er tette. De må være helt reine, og vannet må ha minst 40 grader. Varm opp vann i en kjele og lag alle 3 surdeig starterne samtidig. Bruk en slikkepotte og rør sammen mel typen og ørlite salt og sukker. Salt er et bakehjelpemiddel og sukker gir næring til blandingen. Rør dette godt sammen og sett på et lunt sted. Jeg satte min i vinduskarmen og der koset de seg max. (nå er det ikke sommervarme i vakre Bergen akkurat……)

Det tar ca 8 dager for å få denne surdeigen til, men du vil se etter et par dager at det begynner å boble litt i den. Men nå er det viktig du gir den kjærlighet og mater den hver dag. Dette gjør du ved å tilsette litt mel, en ss hver dag (bruk rett mel type til de forskjellige og økologisk) og når du rører i dem tilsetter du oksygen til dem. Dette må du gjøre hver dag. Husk å røre godt. Etter 8- 10 dager vil surdeigen din se noe ala den jeg har på bildet.

Nå har jeg testet ut alle mine 3 surdeig startere and «it works».

Surdeig starter 092

Nå er deigen blitt sur og gjæren har begynt å utvikle seg. Du kan nå oppbevare surdeigen på kjøl frem til neste gang du skal bake med den. Da må du huske og aldri bruke mer enn litt under halve til baking, så tilsetter du ny væske og mel og rører godt igjen. Slik at surdeigen blir frisket opp og er klar til neste gang du skal bruke den. Den bør stå en uke mellom hver gang du bruker av den.

Surdeig starter 088

Surdeig starter 066

Slik kan den stå lenge, men om det går veldig lang tid før du baker igjen, pass på å gi den litt luft og rør i den. På denne måten får du en bedre og bedre surdeig – og du kan nå også gi avlegger til en som også ønsker å bake med surdeig. Og du kan nå heve alle typer brød uten gjær, eller tilsette denne i tillegg for ekstra mye smak. Gir en deilig syrlig smak. Surdeigen gir også brødet lenger holdbarhet. Gleder meg til å høre hvor sur din deig ble. Hehe.

Når jeg hadde brukt av min surdeig tilsatte jeg 200 gram mel og 200 gram varmt vann. Dette funket veldig bra da jeg nå har testet ut surdeigen flere ganger. Nå kan du altså bruke vanlig mel, økologisk mel er dessverre litt dyrere og vanskelig å få tak i her i Bergen…men det bestemmer du selv. Det viktigste er at du får tak i økologisk mel til starterne.

Kose dere med bakingen, klem Terje i vakre Bergen.




Figur brød

Har du forsøkt å bake brød i kakeformer? Brødene blir så flotte og de er ypperlige på et koldtbord, til konfirmasjon eller bryllup. Eller bare en dag du skal kose deg med reker i sommervarmen. Du kan lage de både fine og grove, og ha på masse frø. Ta med brød som vertinne gave eller bare overraske noen du er glad i. Perfekt for en date vil jeg si……

Frøloff med postasje 035 med tekst

Jeg var så heldig å bli kontaktet av Nordic Ware, de ønsket å sende meg noen former slik at jeg kunne teste disse ut. Jeg har aldri før prøvd disse formene men nå forstår jeg hvorfor så mange snakker om dem. Veldig detaljert og solide. Dette var gøy.  Jeg satte deigen med en gang. Og ville lage en loffdeig som var ekstra saftig, sprø utenpå og myk inni. Og en oppskrift som passet perfekt til disse formene. Du kan kjøpe lignende former hos Cacas, de ligger her. Kjempeflotte til brød, og lag gjerne bryte brød. Her viser jeg brød i 2 forskjellige former. Oppskriften er til 1 brød.

Nettbakerens figurbrød (1 form)

  • 850 gram hvetemel
  • 300 gram H melk (3 dl)
  • 300 gram vann (3 dl varmt vann)
  • 100 gram margarin
  • 50 gram gjær (fersk gjær – den blå pakken)
  • 15 gram salt
  • 150 gram pistasjenøtter

Steikes i 35 minutter på 180 grader, midt i ovnen (jeg steiker alltid brød midt i ovnen – uten vifte – det har jeg ikke)

I denne deilige oppskriften har jeg hatt litt ekstra salt. Jeg synes loff skal ha skikkelig smak. Salt tilfører også veldig fin farge og holdbarhet. Det er et bakehjelpemiddel og et «must» i baking, mener jeg.

I denne deigen er det litt ekstra væske også, da nøtter tar til seg fuktighet. Om du ikke liker pistasjenøtter, bruk valnøtter eller andre nøtter du liker. Lag din egen blanding. Jeg elsker pistasjenøtter, og kosen med å skrelle dem 🙂 Akkurat som med reker.

Jeg bruker margarin, det har en utrolig god bakeevne, gir så fin smak og er ypperlig til brødbaking. Den hjelper deg med å lykkes på kjøkkenet sier jeg. Og fersk gjær, jeg elsker å jobbe med et levende produkt. Gjør ikke du også?

Varm melk og vann sammen, det må være minst 37 grader, det er fingervarmt (ett par grader over går helt fin). Alt blandes sammen, først veier du opp det tørre, og har i gjær, så heller du den varme blandingen over og elter. Ha i hele pistasjenøtter, det blir best. Jeg eltet denne i ca 15 minutter. 5 minutter på lav hastighet og 10 minutter på litt fortere i min Kenwood master Cooking chef. Just love Kenwood. Hvilken eltemaskin har du?

Hjertesesambrød 019

 Har du ikke en maskin, kan du elte for hånd. Det går akkurat like fint. Denne deigen er deilig.

Hjertesesambrød 017

Er så godt med pistasjenøtter i dette brødet. Jeg bruker de som er ristet og saltet. Setter bare så god smak på brødet.

Hjertesesambrød 010

Når deigen er ferdig eltet er det viktig den for heve seg, utvikle masse god smak og aroma. Den vil også bli luftigere og du får fine porer inni brødet. Jeg hever i 30 minutter på et lunt sted, dekk deigen godt til. Ha plast eller et fuktig glede over så den ikke tørker.

Nå er vi klare for å rulle ut brødet. Dette er en stor oppskrift, for jeg bare elsker at brødet blir litt ekstra stort, ja gjerne litt større en formen. Det er mye mat i dette, derfor så perfekt til våre festdager der vi inviterer venner på besøk.

Smør formen med litt olje, eller du kan bruke formfett. Jeg er veldig glad i formfettet fra Pals. Denne formen er fra Nordic Ware, men du finner også slike lignende former hos Cacas, de ligger her. Ha masse blå valmuefrø i formen, bare strø i formen.

Hjertesesambrød 035

Form deigen som en lang pølse, og omtrent like lang i omkrets som formen. Press deg skikkelig godt ned i formen, slik at den hever seg så du for med deg alle detaljene. Og press skjøten godt sammen, slik at den blir jevn og fin.

Hjertesesambrød 054

Viktig at den nå blir dekket godt til. Jeg bruker kling film da tørker den ikke ut, holder seg fuktig og fin. Sett gjerne formen på et lunt sted. Jeg pleier å sette formene oppå ovnen. Sett ovnen på 250 grader og formen oppå. Her hever den seg og koser seg max.

Hjertesesambrød 059

Når du ser at deigen kommer nesten opp til kanten er den klar til å steike. Nå snur du formen, slik at den hever seg videre i formen, og presser seg litt oppevar. Da får du med alle de fine detaljene og du er sikker på at den fyller hele formen. Denne oppskriften er stor, så den vil løfte seg litt ekstra opp. Veldig bra, vi liker store brød.

Brødet steikes midt i ovnen. Jeg setter brød, rundstykker inn på 250 grader og så skrur jeg ned til 180 grader. Da for de ekstra oppgang i ovnen og for deilig skorpe. Brødet steikes i 35 minutter. De siste 15 minuttene uten formen. Da for det den flotte fargen. Dunk under brødet, hører du en hul og fin lyd er det ferdig. Kjenn den deilige lukten da.

Hjertesesambrød 073

Her kan du se hvor stort og høyt brødet, bare elsker når det hever seg slikt. Du får så flotte skiver av dette. Ekstra høyt. Knasende sprøtt og med masse smak. Dette er lykkebakst.

Hjertesesambrød 082

Pynt brødet til en festdag, 17 mai bånd til vår nasjonaldag og blått/rosa bånd til dåp. Og rødt til valentine dagen……

Hjertesesambrød 075

Hjertesesambrød 080

Her er brødet sett ovenifra. Ble det fint?

Hjertesesambrød 091

Dette brødet er laget med hjerteformen. Jeg synes denne ble veldig fin. Og så får du de flotte skivene…….bare prøv 

Hjertesesambrød 114

Hjertesesambrød 148 med tekst

Gleder meg til å høre hva dere synes om denne ideen, å bake festbrød i figurformer. Legg gjerne igjen en kommentar, du finner meg også på Instagram. Bruk gjerne taggen #nettbakeren. Vil gjerne se hvilken form dere baker i. Denne oppskriften passer alle de store figurformene, som 3D formene. Ha en herlig helg alle sammen. Klem fra Terje

 




Figur polarbrød

Er du som meg som bare elsker Polarbrød? Dette deilige og myke hvetebrødet med masse små luftehull. Smaker like godt med eller uten pålegg. Men jeg elsker mitt med masse ost. Og disse vil barna elske og bake også, få med hele familien. Og jeg lager med masse gøye fasonger som bamse, hjerte og villapolarbrød.

Villapolarbrod 268 hjerte blogg

Figur polarbrød (blir ca 18 stk)

  • 250 gram vann
  • 250 gram melk (H-melk)
  • 50 gram gjær (fersk, den blå pakken)
  • 10 gram salt
  • 100 gram olje
  • 100 gram sukker
  • 1 stk egg
  • 1050 gram hvetemel

Steikes midt i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter. De er best når de er lyse og myke og deilige.

Steik de akkurat slik som du vil ha

Denne oppskriften er så god, og lett å følge. Jeg bruker som alltid fersk gjær og en digitalvekt. Alle råvarene bare legges i en bolle. Varm melk og vann til fingervarmt og hell over.  Jeg elter i min Kenwood cooking chef. Bare elsker Kenwood. Men du kan fint elte den for hånd også. Den skal eltes til en smidig og deilig glatt deig. Tar ca 10 minutter.

Villapolarbrod 006 blogg

Når deigen er ferdig eltet må den hvile, så den for utvikle mer smak, gjæren formere seg og til en luftig og fin deig. Husk å pakke den godt inn med litt kling film plast over. Jeg liker veldig godt å bruke den plastikken.

Viktig at den har det godt, varmt og lunt.

Villapolarbrod 021 bloggen

Den må minst ligge i 30 minutter på et lunt sted, før vi er klar med kjevlingen. Jeg bruker en vanlig tre kjevle og viktig med litt mel både under og over så det ikke kleber seg fast. Jeg hadde de ca 1 cm tykk da jeg kjevlet de. Jeg fikk ca 18 stk figur polarbrød av oppskriften, men hvor mange du får avhenger litt av hvor store utstikkere du bruker. Jeg brukte disse flotte utstikkerne fra Cacas. De er så flotte 101 utstikkere i alle fasonger. Love them.

Villapolarbrod 024 bloggen

Når du har kjevlet den ut, skal vi lage disse fine luftehullene som gjør de så fine. Jeg bruker bare en slik sminkepenn. Men du kan bruke en gaffel, saks eller baksiden på en pensel. Jeg lager litt store hull ser du. For når den hever seg blir de mindre.

Villapolarbrod 040 bloggen

Og om du da har husket å ha litt mel under, så er det bare å trykke utstikkerne godt ned. Bevege litt på de, og da er det lett å bare løfte de opp på en plate med bakepapir. Her stikker jeg ut polarbrød som en villa.

Stilig, kjempe lett og gøy.

Villapolarbrod 042 bloggen

Dette var kjempegøy. Og nå lager jeg hjerter. Så artig å lage figurer med denne deigen. Bare press godt ned og vrikk litt på formen og de løsner så fint.

Villapolarbrod 056 bloggen

Og så lager jeg bamser. Få med hele familien, dette vil barna elske.

Villapolarbrod 084 bloggen

Bare koser meg med bakingen. Og du kan velge akkurat hvilken form du ønsker. Ta en titt på www.cacas.no der finner du så mye utstikkere og andre flotte bakeverktøy. Jeg kjøpte dette settet her 101 utstikkere sist jeg var i Oslo og besøkte Cacas.

Villapolarbrod 090 bloggen

Jeg fikk ca 18 stk figurer av denne deigen, men noen av figuren lagde jeg om til et litt større brød og la ned i denne flotte hjerteformen. Dere har sett jeg har bakt med disse før, er blitt så glad i fargen og den herlige formen. Og de passer til alle typer brød og rundstykker, boller og kaker.

Og lagde også runde som jeg dyppet med litt sesam. Er jo så gode og de blir så myke. Så dere videoen jeg lastet opp på min Facebook? Følg meg gjerne der og bli inspirert av mine videoer og baketips.

Men nå må de heve. Pakk de godt inn med plast så de ikke tørker. Heve i ca 15 minutter, de hever også mens du lager dem og stikker de ut. Viktig at de hever seg på et lunt sted. Ha varmt vann i vasken og sett dem over den.  Jeg steiker dem midt i ovnen. Bruker bakepapir på platen. Jeg steiker i min hybelkomfyr og den har ingen vifte men det trenger du ikke. Over og under varme er det beste på egentlig alt.

Men prøv deg fram. Du bestemmer.

Villapolarbrod 112 bloggen

Etter 10 minutter på 180 grader ser de så deilige ut, litt farge, masse hull og veldig myke. Her har jeg laget villapolarbrød.

Villapolarbrod 279 bloggen

Og herlige bamser. Tenk så gøy for barna og trykke disse ut en kveld. De holder seg kjempemyke så lenge du pakker de inn i plast. Perfekt til frokost. Kjempegode med brunost, syltetøy eller bananer.

Villapolarbrod 281bloggen

Og her lager jeg hjertepolarbrød. Romantisk, søte og bare helt herlige. Just like you

Villapolarbrod 265 bloggen

Kjempemyke og bare deilige. Og se alle de fine hullene

Villapolarbrod 263 bloggen

Villapolarbrod 236 bloggen

Pynter litt med fine fondant blomster. Det skal så utrolig lite, et lite smil, en liten blomst – en liten hei 🙂

Villapolarbrod 254 bloggen

Villapolarbrod 334 bloggen

Villapolarbrod 329 bloggen

Var så kjekt å bake disse og oppskriften er så enkel. Disse må dere bare bake. Følger dere meg på Instagram? Facebook? Jeg er #Nettbakeren der og. Vil gjerne høre fra deg, og baker du tagg meg gjerne.

Bak deg glad sier jeg, og med disse søte formene og myke, varme polarbrød må man bare kose seg litt ekstra.

Hvilken form baker du? stjerne? Jeg vil se. Ha en strålende dag.




Nettbakerens dekorloff

Denne oppskriften har jeg brukt nå siden jeg avsluttet bakeskolen, den er bare så god, og jeg vil gjerne dele denne med dere. Denne er veldig “back to basic” som betyr det er en oppskrift som alle får til, og den blir alltid like bra. Rykende ferske brød. Love it.

Dekorbrod

Kjempe deilig med valmuefrø eller dryss litt fin rug over.

Jeg har brukt en stensil på disse brødene. Det er bare helt GENIALT. Slike kan du kjøpe på hobbybutikken eller hos Cacas.

Bare klikk på linken så kommer du rett i deres flotte nettbutikk. Du kan også lage de enkelt selv, lag bokstaver eller det du ønsker.

Nettbakerens Loff deig:

  • 1000 gram vann (dette må være fingervarmt)
  • 80 gram gjær
  • 20 gram salt
  • 60 gram margarin
  • 1900 gram hvetemel

Jeg bruker alltid fersk gjær. Jeg har alltid brukt det, du finner den i kjøledisken på matbutikken. Om du ønsker å bruke olje, eller smør kan du dette, men margarin har en fantastisk bakeegenskap i brød.

Alle ingrediensene blandes sammen, enten du bruker maskin eller blander for hånd. Deigen skal eltes godt sammen slik at den blir skikkelig smidig og lett å jobbe med. Jeg pleier å la deigen hvile i 15 minutter, før jeg begynner å rulle den ut. Om du vil la den ligge lengre, kan du selvfølgelig det.

Husk å pakke den godt inn, slik at den ikke tørker. Jeg tar litt kling film over og setter den på et lunt sted.

Nå kan du rulle ut akkurat det du ønsker av brød, rundstykker eller baguetter. Etter du har rullet brød må de stå på et lunt sted, ha varmt vann i vasken og la de stå til heving over den. Får perfekt hevetemperatur og fuktighet. Men dekk de alltid til.

Denne deigen blir alltid bra, og den smaker bare så godt. Lag nysteike rundstykker og lag slike frokost brød. Jeg kommer til å vise mange ulike typer på bloggen etterhvert. Dette er en basic oppskrift som går til alt av loff. Du vil ELSKE den.

Dekorloff1

Steike temperatur kommer veldig an på din ovn, men brød på ca 180/200 grader i ca 30 minutter, og rundstykker på 220 grader i 15-18 minutter til gyllen, sprø og fine.

Kjempegøy om du tagger meg på instagram så jeg får se hva du baker med mine oppskrifter. #nettbakeren @nettbakeren

Jeg veier brød på 600 gram og baguetter på ca 350 gram. Rundstykker på ca 100 gram, da blir de skikkelig store og luftige.

Se de flotte brødene her da. Rett før steiking la jeg på stensilene, drysset med siktet rug eller siktet hvetemel, og så hvor lekkert.

Dekorbrod stor logo

Bare en så god oppskrift. Dette var en av de første oppskriftene jeg delte her på bloggen. Men oppskriften er min favoritt.

Du må bare bake og prøve. Del bloggen min og spre bakeglede.

The power of baking.

Kose dere masse med loffen. Noen ganger er det bare BEST med loff.

Klem fra Terje i vakre Bergen.