Er det ikke deilig dere, vi er kommet til 15 desember. Tiden går så fort nå som det skal bli jul. Nå er det viktig å stresse litt ned, sette på julemusikk og lage noe godt. Dette saftige julebrødet har mindre sukker og jeg har laget det med rug. Frys ned, ta opp dagen før julaften, pakk det fint inn og gi det som årets julegave. Ingenting gleder mer en noe som er hjemmelaget. Og vi elsker jo spiselige gaver….

Jeg skrev først julebrød i teksten, men kaller vi dette en julekake? Så jeg bestemte meg for å lage en oppskrift som du fikk begge deler av. De flotte formene jeg bruker kommer fra Cacas, du finner link til disse formene under. Jeg elsker å bake i disse og det blir ekstra stas å gi bort til jul. Min mamma blir mest glad for noe hjemmebakt og spiselig, så i år får hun kaker og søte saker.

Men når jeg tenker meg om fikk hun kanskje det i fjor også…hehe.

Hva med å pakke de inn i cellofan ark med rød sløyfe?

Julekake og julebrød (du får 2 stk av denne oppskriften)

• 500 gram H melk
• 125 gram smør
• 100 gram gjær
• 125 gram sukker
• 700 gram hvetemel
• 50 gram siktet rugmel
• 250 gram rosiner
• 10 gram salt
• 5 gram kardemomme
• 5 gram muskat

Fremgangsmåte:

Jeg bruker alltid fersk gjær når jeg baker, og den elsker temperaturer på rundt 37 grader, ca fingervarmt.

Salt er som et bakehjelpemiddel, jeg bruker det i all gjærbakst. Anbefaler dere kjøper en digitalvekt. Er så kjekt å ha.

Så første du gjør er å varme melken. Husk at når væske kommer i kontakt med mel så synker temperaturen. Alt veies opp i en bolle, du trenger ikke smelte smør. La det stå ute, eller del det i mindre biter. Da er det mye lettere å elte/kna det inn.

Hell varm væske over og elt. Bruker du maskin anbefaler jeg 6 minutter på lav hastighet, og 6 minutter på litt raskere hastighet. Bare still maskinen et halv hakk raskere, den skal eltes rolig så vi bygger et godt gluten nett i deigen.

Rosiner tar jeg alltid inn på slutten av eltingen. Hvorfor det? Jo for da får du HELE og fine rosiner. Du har kanskje kjøpt rosinboller eller brød med masse småbiter av rosinene. Ja nå vet du hva som har gått gale.

Har du ikke maskin? Ingen problem, da er det bare å elte for hånd. Kna til deigen blir god og smidig. Den skal være helt glatt når den er ferdig eltet. Silkemyk. Det som er veldig bra når du elter for hånd er jo all håndvarme du elter inn i den. Det er godt.

Men nå må deigen hvile, på et lunt sted. Godt pakket inn slik at den ikke skorper seg og blir tørr. La den hvile i 30 minutter.

Og så til et MUST have produkt. Endelig er denne formfett sprayen tilbake hos Cacas. (Klikk på link og du kommer rett til produktet) Et helt fantastisk produkt.

Alt løsner så lett og den er DRØY i bruk. Hva med julegave til en som elsker å bake?

Denne flotte formen jeg baker det ene brødet i, julekaken finner du HER. (klikk på link og du kommer rett til produktet)

De er bare så flotte å bake brød i. Passer til alle typer brød, kaker eller puddinger. Du finner jo alt på www.cacas.no og du treffer meg der nå i helgen. Gleder meg MASSE. Vi kommer med artige bilder og video. FØLG MED!

Nå er vi klare for å rulle brød av deigen, kjenn så luftig og fin den er. LUKT av krydder betyr jul for meg. Del deigen i 2 emner.

Den ene har jeg i den runde formen med riller på og den andre har jeg i en brødform. De beste brødformene finner du HER:

Husk å alltid smøre formene godt, jeg vasker aldri bakeutstyr i maskin, skyller med varmt vann. Slik tar du best vare på formene.

Det ene brødet ruller jeg først rundt, jobb spenst inn i deigen slik som med rundstykker, så ruller jeg dette til en pølse og trykker ned i formen. Pass på å press litt ekstra der skjøtene kommer. Dekk til med plast og sett til heving.

Det andre deler jeg 6 deler og ruller pølser, dette fletter jeg sammen. Jeg vil komme med video med dette. Hvor mange fletter klarer du? Blir så utrolig fint. Legg det i en form etterpå. Om du bare lager 3 fletter går det også helt fint……

Brødet må heves til dobbel størrelse, det er en veldig enkel huskeregel. Eller til de nesten kommer opp til kanten på formen. Og ALLTID inn i for varmet ovn. Jeg setter mine inn på 200 grader og så skrur jeg ned til 175 grader. Midt i ovnen, og jeg bruker KUN over og under varme.

Etter 35 minutter kom denne ut 🙂

Utrolig kjekt med de fine kommentarene dere sender til meg. Dere altså. Tusen takk.

Og tenk at jeg er så heldig som har med meg egen Bakesjef og fotograf, Linda. Du er fantastisk. Vi tar toget sammen fra Bergen og vet dere hva?

JEG GLEDER MEG TIL Å TREFFE DEG!

Følg meg gjerne på snapchat og instagram, jeg heter Nettbakeren.

Har dere safran? lurte jeg på da jeg var på butikken sist. Lite viste jeg at det faktisk ikke var så lett å få tak i og med en betjening som etter mye om og men kom med svaret, vi har gurkemeie. Nei det må være ekte safran i bakverk tenkte jeg og tok turen videre. Safran gir disse den ekstra deilige smaken, og ikke minst fargen. Disse er perfekte på julebordet.

Er dere ikke enig? Gurkemeie kan brukes til matlaging så tar vi safran i herlig bakst. Men jeg ble litt overrasket at jeg måtte innom 4 butikken før jeg fant dette under Jacobs utvalgte krydder. Safran er så drøyt, så dyrt blir det ikke. Det skal bare ørlite støv til for å trylle frem denne fargen og smaken. NAM

Nettbakerens kokosmakroner (jeg fikk 16 stk store makroner av oppskriften)

• 4 stk eggehvite
• 250 gram sukker
• 250 gram kokosmasse (1 pk)
• litt safran

Å lage kokosmakroner er gjort i en fei, og uansett hvor travelt du har det nå i julestriden så har du tid til å lage disse

Fremgangsmåte:

Når man lager kokosmakroner skal man varme massen, ryste den til 60 grader. Eggehvite, sukker, kokosmasse og safran blandes i en kjele og settes på platen. Rør godt mens du varmer, det må ikke svi seg. Grunnen til at vi varmer massen er fordi eggehviten skal sette seg bedre, du for en mer holdbar masse, seigere og de vil også holde fasongen bedre.

Kjenn med hånden over, når det er så varmt at du ikke kan ta på, da er de ferdig. Tar bare noen minutter. Men ikke brenn deg….

Se den herlige og gule fargen – SMAK

Det er mange måter å lage kokosmakroner på, jeg liker å ha de i en sprøytepose og veldig enkelt sprøyte de ut. Du finner de beste posene her (bare klikke på linken så kommer du rett til produktet) De er veldig solide.

Du kan også forme de med hendene eller en skje.

Sett de på en bakeplate med papir, du får 16 stk av denne oppskriften. Store og fine. Sett de inn på 180 grader i ca 10 minutter, da er de gyllen og litt cripsy utenpå og så seige og våte inni. Slik skal de være. Det er lov å smake og…..

Men nå må det bakes, før det kan smakes. Vi setter i gang, med vår bakende sang.

For da går det fort, og snart er det gjort.

Må bare si med en gang at jeg er ikke noe fan av å bruke øl innen matlaging og jeg er heller ikke noe glad i å drikke det. Mange mener det skal være vørterøl i dette brødet, men da jeg fant mine gode oppskrifter fra skolen stod det heller ikke noe om øl i brødene. Men med masse deilige krydderier, godt med mørk sirup og rosiner. Og jeg satte igang å bake. Det lukter krydder enda hos meg.

Dette MÅ dere bare bake. Og fortell dine venner om det.

 Dette er det perfekte brødet til julematen, og så utrolig godt med brunost og smør. Bare prøv selv

Et julevørterbrød skal ikke være som en bolledeig, og det skal heller ikke være som en vanlig brøddeig, men en fin balanse mellom de, med litt smør og sukker, og med masse krydder og rosiner. Gyllen og mykt.

Mange spør, og dette kan du veldig enkelt bake laktosefritt. Det inneholder kun vann, og smør kan byttes ut med laktosefri margarin, og du får et kjempebra resultat. Jeg bruker ikke så mye melk i mine brød, jeg synes de blir ofte best uten. Har tilpasset oppskriftene slik at DU skal lykkes med din bakst. Dette brødet er veldig lett å bake.

Julevørterbrød by Nettbakeren (2 runde store og deilige brød)

• 500 gram vann
• 100 gram gjær
• 100 gram sukker
• 250 gram mørk sirup
• 80 gram smør
• 1000 gram hvetemel
• 1 ts ingefær
• 1 ts allehånde
• 1 ts muskatnøtt
• 1 ts nellik
• 1 ts kardemomme
• 1 ts stjerneanis
• 1 ts salt
• 250 gram rosiner

Jeg laget 2 runde brød av denne oppskriften. Da får du julevørterbrød a 1,100 kg, de blir store og fine. Ønsker du mindre kan du også lage det, eller hva med å ta det i en avlang eller annen type form? Tagge meg på instagram @nettbakeren #nettbakeren så for jeg se hvordan du laget de med denne oppskriften.

Du finner de fineste og de beste brødformene hos Cacas.no eller Søtesaker.no (klikk på linken for å komme til nettsiden)

Mine anbefalinger, spre det videre til alle dere kjenner.

Brødet steikes som alltid midt i ovnen som jeg anbefaler for alle mine brød oppskrifter. Og ingen vifte eller noe slikt, over og under varme gir dette julevørterbrødet en så flott farge, og de blir mykt og herlig. Steikes i 35 minutter på 170 grader.

Er så glad jeg begynte å blogge så jeg fikk dele mine oppskrifter på denne måten også

Litt om hvordan jeg baker:

Jeg bruker fersk gjær når jeg baker, det er den blå pakken. Den er kjempebra til alle type baking, fra vanlig brød til super grove rundstykker eller søte boller. #Itworks. Anbefaler ikke tørrgjær da dette er et tørket produkt. Den andre er en fersk vare og mye bedre. Får du ikke tak i der du bor, bruker du tørr gjær.

Alle råvarene veies opp i bollen, du trenger ikke å smelte smør eller røre ut gjæren i vann. Det har jeg aldri gjort eller lært, så litt usikker på hvor dette kommer fra. For jeg får daglig spørsmål om smør/margarin må smeltes. Nei bare ta det rett i, samme med gjæren. Det gjelder om du elter for hånd eller i maskin. Veldig enkelt og greit.

Jeg anbefaler alle å skaffe seg en Kenwood maskin, som er ifølge meg, verdens beste elte, piske og røre maskin. Min kan også varme, da jeg bruker Kenwood master cooking chef. MEN du elter like bra for hånd, bare for å si det.

Jeg bruker mye salt i mine brød, rundstykker og boller da dette er et #bakehjelpemiddel og det vil hjelpe deg i å lykkes med baksten, og så gir det ekstra god smak.

Varm væske er kanskje noe av det viktigste, den MÅ holde minst 37 grader. Men det går kjempefint med litt over fingervarmt. Husk at når vannet treffer melet og bollen så synker gradene. Gjæren elsker varme opp til ca 40 grader. Da hever den godt og for utvikle seg.

Så min hemmelighet jeg alltid deler med dere, bak med kjærlighet. Resten går av seg selv

Deigen elter du i ca 12 minutter, og den skal gå rolig. La den kose seg på laveste spor i 6 minutter, før du setter opp litt. Da kjører vi varme inn i deigen, da den går litt fortere og gluten nettet bygger seg opp. Rosiner tilsettes helt på slutten, da unngår du å elte dem i små biter. Vi vil jo ha store, hele rosiner i brødet. Det er godt det.

Etter elting må deigen hvile, så smaker og gjæren for utvikle seg.

Hviletid heter dette og det bidrar til lengre holdbarhet på brødet. Kanskje du skal bake noen dager før jul og pakke inn og gi som julegave?

Nå skal brødene rulles. Jeg gjør som når jeg lager rundstykker, da knar du spenst inn i deigen ved å elte de runde og stramme. Da hever de seg høye og fine. Lag noen snitt på siden med en skarp kniv. Jeg snittet disse rundt på siden.

Nå begynner allerede den deilige krydder lukten å spre seg. Det lukter jul i huset. Noe så herlig da

Nå skal de heve, eller som det heter på fagspråket, raske. Nå må de raske til ca dobbel størrelse. Dekk de godt til å sette på et lunt sted. Husk å sette på ovnen. Sett de inn på 200 grader og sett ned til 170 grader. Etter ca 35 minutter kommer disse godsakene ut.

Det er så godt med smør og brunost.

 Et lite utdrag fra min kommende bakebok «jeg elsker deig» blir det bra?

Hører gjerne fra dere, kom med ideer til hva dere trenger oppskrifter på. Hva må være med i boken/bloggen? Du finner meg også på Instagram og snapchat. Add gjerne Nettbakeren.

Men nå vil jeg se din versjon av julevørterbrød 🙂 Ha en fantastisk flott helg, det skal jeg ha. Så snakkes vi snart igjen.

Klem fra Terje i vakre Bergen.

Jeg måtte jo bruke det orginalet bilde fra første gang jeg lanserte oppskriften på mitt supergode sukkerbrød/kakebunn som er både elsket og hatet. Hehe. Ja mest elsket da, for dere alle får det så bra til. Jeg får daglig tilbake meldinger på denne FANTASTISKE oppskriften. Og jeg har aldri lagt skjul på at den kommer fra min skole og min flinke lærer Ingebjørg. I dag deler jeg den på nytt med litt linker og nye tips. En stor takk til alle dere som deler denne og alle mine oppskrifter. You rock my world.

Det var på bakeskolen jeg første gang bakte denne, og for å si det slik, jeg ble forelsket. Dette er min favoritt oppskrift og jeg vet det blir din også. Den lykkes alle med, men jeg har også lest, og jeg måtte le litt…..

«Er det noen som har en oppskrift på kakebunn som er god? Jeg kan ikke bruke Nettbakeren sin da den blir alt for høy»

Og flere kake bloggere har også lagt ut denne oppskriften, veldig kjekt dere deler. Tusen takk jenter.

Hannes kaker (klikk på link for å komme til bloggen)

Heart4cakes (klikk på link for å komme til bloggen)

Lilliansverden (klikk på link for å komme til bloggen)

Mammasbakeri (klikk på link for å komme til bloggen)

Hverdagskos (klikk på link for å komme til bloggen)

Passion4baking, Manuela Kjeilen, norges største kakeblogger elsket denne oppskriften og har tatt den med i sin bakebok «Manuelas romantiske drøm» Du kan se bilder og tekst i hennes bok der hun viser mange typer kaker med min  fantastisk gode oppskrift.

Og dette er bare noen av dem, det finnes hundrevis av bilder på nett, se gjerne på Instagram og bruk hashtagg #nettbakeren neste gang du tester ut denne oppskriften som alle snakker om. Om ikke du har prøvd den. Bak og så hører jeg fra deg.

Sukkerbrød by Terje Skaar (oppskriften er til 1 rund form a 24 cm)

• 5 egg (temperert)
• 200 gram sukker
• 1 ss vann
• 150 gram hvetemel
• 50 gram potetmel

Og det var det, ingen bakepulver i denne. Eggene gjør at denne vil heve seg luftig og høy. Og viste du at det er mye lettere å misslykkes med et sukkerbrød om du har bakepulver i? Jeg vet du får dette til. #lykkebakst #perfektsukkerbrød

Et tips jeg fikk av fineste Bente fra Hele norges kaker (inn å like siden på facebook) var å raspe litt sitronskall i den. Gir en herlig, frisk smak. Kjempetips vennen. Du er jo vår alles bakevenn. Vi er så takknemlig for alt du svarer på og dine beste tips. Du er unik Bente. Hun levere også spiselige bilder.

#nettbakeren #sukkerbrød #kakebunn #nr1oppskrift #branok #byterjeskaar

Men hva er viktig for å lykkes med denne? Jeg bruker alltid rom tempererte egg. Altså egg som har fått stått ute, om du tar eggene rett fra kjølen må du ha dem i en skål med varmt vann først, da blir de perfekt temperert og du vil få et kjempebra resultat. Dette gjelder til all baking av kaker. Du for et mye større volum av tempererte egg. Mine egg står alltid ute uansett da jeg baker så masse nå til min kommende bakebok «jeg elsker deig – fra brød til kaker»

Jeg bare elsker denne eggekartongen. Jeg blir bare glad av å åpne den. Aner ikke hvorfor, but is staying in my heart.

Nettbakeren garanterer bedre bakeresultat med rom tempererte egg

Egg og sukker piskes godt opp, til en herlig eggedosis. Den bør gå i minst 10 minutter, da får du pisket inn masse luft. Det liker vi.

Så skal vannet i, skru ned litt på hastigheten og ha i 1 ss med lunket vann. La den gå noen minutter til massen blir seig og fin.

Melet og potetmel må siktes, jeg pleier å sikte dette over et bakepapir. Det tørre skal vendes inn i massen, altså ikke røres eller vispes, da mister du mye av luften du nettopp har brukt 15 min på å piske opp. Jeg bruker en slikkepotte og så vender/løfter jeg det forsiktig inn til alt er godt blandet. Du finner de fineste og beste slikkepotter her: (klikk på link så kommer du til produktet)

 Melet skal siktes inn for hånd, du skal ikke gjøre dette med maskin da du kan miste mye luft

Har du husket å sette på ovnen? Kakebunner og andre kaker skal alltid inn i for varmet ovn. Jeg setter min hybelkomfyr på 170 grader, og du må ikke åpne ovnen før det er godt ca 30 minutter. Gjør du dette kan den falle sammen.

Da er den klar til å gå i en godt sprayet form, gjerne med bakepapir i bunnen.

Og etter ca 35 minutter kommer den herligste og saftigste kakebunnen ut.

Jeg fikk også publisert min oppskrift i magasinet fra Bake, bare så trist å lese at det er nå over for dette bladet. Var en stor ære å få være med i dette. Tusen takk Bake og til deg Ellen, redaktør i BAKE.

Blir bare så glad av de flotte kakebunnene dere lager. Dere er så flinke og veldig kjekt for meg å se. Tagg meg gjerne på Instagram når du baker sukkerbrød by Terje Skaar, for jeg vil gjerne se enda mere. Add Nettbakeren på Snapchat.

Og husk å ta turen innom mine favorittbutikker som Cacas som har sin hovedbutikk i Oslo, men også et stort utsalg her i Bergen på Wallendahl som ligger i Strandgaten. Der må du ta turen innom. Klikk her for å komme til nettbutikken.

Og så er vi så heldig her i vakre Bergen å ha Søtesaker, I love that store.

Vis meg ditt SUKKERBRØD/KAKEBUNN. Klem fra Terje i vakre Bergen.

Eller var det white blondie dere kalte denne? Skjært barn har mange navn og når jeg delte denne #herligheten kokte det på min instagram  og på facebook. Navnet hvite blondine kom raskt frem på Hele norges kaker, en side jeg elsker å dele mine kakebilder. Da sier vi det. Denne er laget med hvit belgisk sjokolade og masse M & M. Kan det bli bedre eller søtere?? Hehe…..

 Jeg vil ikke engang tenke på hvor mange kalorier et stykke har….kanskje 1000 #herlig #yummi

Hvit brownie (jeg laget i en form som målte 30 cm x 23)

• 4 stk egg
• 450 gram sukker
• 200 gram hvetemel
• 200 gram smør
• 200 gram hvit sjokolade (cacas.no)
• 175 gram M & M (sprinkle i deigen)
• 1 klype vaniljepulver (cacas.no)
• 1 klype maldon havsalt

Fremgangsmåte:

Når man lager brownie og andre kaker som skal røres sammen, bruker vi grind på maskinen. Da blir denne kaken ekstra saftig, og ikke luftig som en sjokoladekake. For det skal den ikke være. Rør sammen sukker og egg, bruker du maskin kan du la denne gå på laveste hastighet. Smelt smør og ha i sjokoladen Callebaut, rør godt så alt er godt smeltet. Ha i eggeblandingen. Sikt inn hvetemel, og ha i ekte vanilje og maldon havsalt. Alt røres sammen til en deilig masse. Til slutt rørte jeg inn  M & M eller du kan sprinkle dem over og trykke dem litt inn i deigen.

Men nå tror jeg det er på tide å smake litt

Steikes midt i ovnen på 180 grader i ca 20-25 minutter. Sjekk etter 20 minutter.

Jeg bare digger Maldon havsalt, det var på Hurtigruten jeg fikk en så stor kjærlighet for dette. Alle kokkene brukte jo dette og jeg tenke bare «hva er det med dette saltet?» Joda det er både flakene og den smaken det gir. Jeg betaler gladelig det lille ekstra for dette. Det gir en helt unik smak og det passer til alt, når du smeltet sjokolade, baker kaker, baker brød eller rundstykker eller koker en deilig suppe. På med Maldon havsalt og kjenn forskjellen!

Jeg elsker brownie som er litt våt inni og sprø utenpå

Hemmeligheten til den deilige smaken ligger i sjokoladen. Jeg ble tidlig forelsket i Callebaut sjokolade, som er en EKTE kuvertyr sjokolade av beste kvalitet. Vi brukte denne sjokoladen på min bakeskole og vi bruker denne på Hurtigruten. Hos Cacas finner du denne fantastiske sjokoladen Callebaut  (klikk på link og du kommer rett til produktet)

Brownie må steikes akkurat passe, den skal være seig, nesten litt våt inni, og sprø utenpå. Det varierer fra ovn til ovn. Jeg steiker alltid i en for varmet ovn og som dere alle vet steiker jeg alt i en bitte liten hybelkomfyr. Lær din ovn å kjenne.

 Oi ble vist litt skjevt….hehe….kaloriene tynger #kosetid

 Få kaker og brød på flotte stett fat. Løft kakene opp, det skal så lite til.

 Jeg bare elsker denne servietten på bildet #velbrukt den betyr mye for meg

Men nå vil jeg se DIN brownie, for denne oppskriften må du bare teste ut. Og prøv deg fram, kanskje vil du tilsette noen salte nøtter i tillegg eller andre ideer? Du finner meg både på instagram #nettbakeren @nettbakeren og på facebook.

Følg meg gjerne og tagg meg gjerne når du lager en av mine oppskrifter for jeg vil gjerne se.

Som dere vet har jeg selv drevet bakebutikk i 3 år, dessverre måtte jeg legge ned. Anbefaler på det varmeste www.cacas.no og www.sotesaker.no – her finner dere alt dere trenger innen baking. Jeg bruker utstyr og råvarer fra disse. Det burde du også, for de har ALT du trenger.

Kos dere masse med bakingen. Varme klemmer fra Terje Skaar, Nettbakeren 🙂

Tusen takk for de fine ord dere sender til meg.

#chaseyourdreams

Er dere klare for et nytt #kake #shoppe treff hos Søtesaker? Tirsdag 6 oktober fra 18.00 – 20.00 holder jentene der lageråpent for oss. Og jeg tar med noe veldig fristende…..hva det er for du smake på der. Vi skal skravle, shoppe og bare ha det GØY sammen. Dette blir en topp kveld.

Søtesaker har bergens største utvalg av kakepynt, farger, fondant, marsipan og alt du kan tenke deg av perler. De to søte damene som driver butikken, eller lageret er helt herlige, og holder lageret åpent så vi kan alle møtes der tirsdag 06 oktober.

Og vi får 15% avslag på HELE BUTIKKEN og damene som driver den lover en suprise!!!!

Tar bare noen minutter med buss fra sentrum, ta buss nr 4 som går mot Fyllingsdalen. Den stopper like ved politiet/forsikringen, og Søtesaker ligger like ved treningssenteret. Se lapp om lagerkveld.

Du finner adressen deres her www.sotesaker.no

Sist vi møttes hadde jeg med mange av disse deilige bollene……..ville bare friste dere ALLE

Lyst å smake du og? Hva jeg tar med denne gang får du smake tirsdag 06 oktober 18.00 hehe

Fine Maybritt bare jeg kommer og sa det var de beste bollene hun hadde smakt. Hun kommer denne gangen også, dere MÅ bare møte henne. (om du kjenner henne ikke fortelle til henne at bildet ligger her……da dreper hun meg. Hahaha. Gode Maybritt

Flotte logoen til Søtesaker og sjekk all den fondanten. Og denne posen ble alt for liten for meg…….dere vet jeg har rosa belte i SHOPPING

Tommelen opp til denne flotte butikken. Er egentlig et lager men så kjekt der så jeg sier kakebutikk 🙂

 Babe D e du det

Men da sees vi på Søtesaker i Bergen på tirsdag 06 oktober, fra 18.00 – 20.00

Del mitt inlegg og spre ordet om denne flotte butikken. Vi sees der og ta en titt på www.sotesaker.no

Ha en deilig helg alle sammen. Fløyen is next on my list. MEN hva skal dere i helgen??

Hvem kan motstå nysteikte og varme boller, ikke jeg. Klarer ikke engang vente til de er kalde før jeg glaserer dem. Namminammi. Jeg tror jeg bare elsker alt som er søtt, og med masse glasur, rosiner og vaniljekrem. Dette er den ultimate oppskriften. You cant do wrong med nysteikte boller. Og smisking er lov 🙂 Er dere ikke enig med meg?

Melder disse på i konkurransen Norges beste bakst jeg, stemmer dere på meg og mitt bakverk?

Denne bolleoppskriften er bare så god, den skal være smidig og lett å elte. Hvetemel har forskjellig evne til å suge til seg væske, men bare juster med litt mel/væske til den perfekte deig, som er lett å kjevle.

Prinsesseboller (ca 40 stk)

• 500 gram vann
• 500 gram melk (H melk)
• 300 gram sukker
• 400 gram margarin
• 200 gram gjær
• 2000 gram hvetemel (ca)
• 10 gram salt
• 10 gram kardemomme

Dere vet jeg elsker å bake store deigen i min Kenwood, men legger med halve oppskriften her også 🙂 Jeg elsker deig

Prinsesseboller (ca 20 stk)

• 250 gram vann
• 250 gram melk (H melk)
• 150 gram sukker
• 200 gram margarin
• 100 gram gjær
• 1000 gram hvetemel (ca)
• 5 gram salt
• 5 gram kardemomme

Men før vi elter deigen må vi lage den deiligste vaniljekremen, silkemyk og med masse ekte vaniljekrem. More is More.

Klikk her og du finner oppskrift og fremgangsmåte. Hva er bedre en nykokt vaniljekrem?? #lykke #vilbaresmake

Jeg kjenner den deilige vaniljelukten allerede, are you ready?

Deigen skal eltes smidig og glatt, det tar ca 10 minutter. Bruk alltid elte kroken. Du skal ikke bruke grind på gjærbakst.

Jeg brukte 1 pk rosiner til disse bollene, da er det MASSE rosiner i. Deigen bør få hvile i 30 minutter før du begynner å kjevle den. Dekk den godt til med klingfilm, eller ha et fuktig klede over bakebollen.

Da skal vi kjevle den. Trikset er å ha litt mel under, kjevle den tykk og avlang. Jeg bruker en vanlig tre kjevle.

 Jeg sier bare mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.

Smør kremen utover hele deigen, et deilig lag med kremen. Bruk en slikkepotte eller en kakespade.

Jeg brukte 1 pk med rosiner, bare til å fordele de godt. Husk å ha helt ut i kantene.

Min hemmelighet er å rulle deigen ganske tykk, som du ser på bilde. Da får du flotte boller som blir STORE. #welove

Rull mot deg, og pensle siste kanten med litt vann. Da klistrer den seg lett sammen. Eller litt vaniljekrem……(tynt lag der)

Og så skal vi kutte dem. Olala se her da, blir det bra tror dere?

La dem heve på et lunt sted til minst dobbel størrelse. Hev de med plast over, slik at de ikke tørker. Jeg hever mine oppå ovnen min. Der hevet de seg i 45 minutter. Vi elsker jo store og DEILIGE boller.

Steikes ved 180 grader, jeg steiker alltid på HØY temperatur og med kort steiketid. Til de er gyllen og fine, ca 10 – 12 minutter. Nå skal vi aprikotere dem for å bevare all fuktigheten. Jeg har her brukt aprikossyltetøy, og jeg pensler mens de er glo varme.

Se så de skinner, er ikke rart vi kaller dem prinsesseboller.

Glasuren renner…..for jeg har ikke tid å vente til de var kalde. MÅTTE SMAKE. Og de ble helt nydelig. Ha melis i en bolle, tilsett vann, bare litt og rør til en seig glasur. Thats it. Less is MORE hehe

Har dere sett min nye og fine skjorte??

Og jeg har allerede spist meg mett på disse deilige bollene. De ble så gode og myke.

Følg meg gjerne på Instagram hvor jeg deler masse bilder og tips. Må vist ut på en liten trimmetur jeg nå. Fløyen next, kem e med?

Klem fra Terje i vakre Bergen.

Hei alle sammen. Har akkurat kommet tilbake fra fløyen, et sånt regnvær ute da, men bare så deilig. Blir så lett å tenke, man blir glad av å bare vandre rundt. Hva gjør deg glad? Bak deg glad sier jeg, og selv om solen ikke skinner i dag er det alltid godt med sommerboller eller solboller som noen sier. Jeg laget disse deilige bollene da vi skulle på kaketreff på Søtesaker i Bergen, og de ble bare så populære. Helt fantastisk til nytrukket kaffe som vi ble servert av damene bak kakebutikken. Denne oppskriften må dere bare bake neste gang. Og med masse kanel i svingene…….NAM NAM #LYKKEBAKST

Sommerboller (ca 40 boller)

• 500 gram vann
• 500 gram melk (H melk)
• 300 gram sukker
• 400 gram margarin
• 200 gram gjær
• 2000 gram hvetemel (ca)
• 10 gram salt
• 10 gram kardemomme

Bollene steikes på 180 grader i ca 10 – 12 minutter til de er gyllen og fine. Jeg har ingen vifte, midt i ovnen på over og under varme.

Jeg elsker å lage gjærbakst, og med en god oppskrift er det lett å få til disse deilige bollene.

Hvetemel mengden er ca, noen ganger må man justere litt underveis. Deigen skal være myk, lett å jobbe med og akkurat slik at den ikke henger på benken. Dette er en stor oppskrift og du får ca 40 boller av denne. Jeg elsker å lage store deiger så jeg kan friste mange slik jeg gjorde på Søtesaker, legger med link her til butikken deres i vakre Bergen, ta gjerne en titt SØTESAKER

Legger med oppskriften for dere som vil lage mindre deig #jegelskerdeig 🙂 just for you

Sommerboller (ca 20 stk)

• 250 gram vann
• 250 gram melk (H melk)
• 150 gram sukker
• 200 gram margarin
• 100 gram gjær
• 1000 gram hvetemel (ca)
• 5 gram salt
• 5 gram kardemomme

Å lage gjærbakst er veldig lett med en god oppskrift, men viktig å bruke godt varmt vann. Jeg blander alt sammen, også gjæren, og så heller jeg væsken over som må holde minst 37 grader. Varm opp melk og vann sammen. I denne oppskriften bruker jeg #margarin som har en utrolig god bakeevne, gir god smak på bollene og veldig fin mykhet. Vi bakte alltid med margarin hjemme og på skolen som denne oppskriften kommer fra. Men om du ønsker kan du bruke smør eller olje. Finn din favoritt. Jeg har funnet min.

Viktig å elte gjærdeiger godt, de skal bli helt glatt og smidig. 6 minutter på langsomt og 6 minutter på litt fortere med elte kroken blir veldig bra i min #KENWOOD maskin. Du kan også fint elte uten maskin, bare rør alt godt sammen først, så tar du alt på bakebenken og knar skikkelig godt. Når du har fått en deilig og glatt deig, må den hvile i 30 minutter. Da for gjæren formere seg og den for utvikle god smak.

Denne gangen fusket jeg litt, for jeg brukte piano vaniljekrem, som er veldig god. Men hjemmelaget er BEST. Men ble bare ikke til at jeg fikk laget dette før kakemøtet og da var nærbutikken her god og ha. Men det ligger en skikkelig god og lett oppskrift på vaniljekrem her på bloggen som er perfekt til disse bollen, søk bare etter vaniljekrem.

Har du laget skillingsboller før? Disse lages på samme måten. Du kjevler ut en stor leiv, lang og brei. Den skal bli avlang. Så kan du enten pensle med vann, ha på sukker og kanel, eller lage en smør, sukker og kanel blanding som jeg gjorde her.

Rør smør mykt (det beste er å ha det stående ute så det er helt mykt, smøre over deigen, ha på sukker og kanel og så ruller du deigen stramt sammen. Da får du en tykk pølse som dette og så kutter du opp herlige boller, se her da. #YUMMI #KANELOGSUKKER

Den flotte rosa kniven har jeg kjøpt på Clas Ohlson, den er helt perfekt til å dele opp slike boller med. Ingenting fester seg på den, og den er sylskarp.

Sett bollene på et brett med bakepapir, for nå må de heve lenge. De skal bli dobbelt så store. Dekk til bollene med kling film, da tørker de ikke ut. Jeg pleier å sette på ovnen på fullt og la de stå og kose seg oppå den. Jeg har et slikt stativ jeg kan sette flere brett oppå hverandre. Eller du kan fulle oppvasken med varmt vann og sette brettet over der. La de heve i en time, eller til du ser de får dobbel størrelse og da er det på med vaniljekrem. Ha den gjerne i en sprøytepose og lag en deilig klump med krem. Bare press litt ned og sprøyt.

Steikes på 180 grader i ca 10 – 12 minutter, til de får en gyllen og flott farge. Jeg har ingen vifte i min lille hybelkomfyr så jeg steiker alt jeg baker på over og under varme. Funker som bare det. Sjekk disse bollene…

Ser de gode ut?

Bollene må avkjøle seg noe før du har på melisglasur. Denne lager du av litt vann og melis, bare å røre sammen for hånd. Ha gjerne opp i en sprøytepose, lettere å få det fint da og denne fine rundingen som bare lyser #sommer

 Med masse vaniljekrem og glasur, kan det bli bedre? #sommerboller #lykke #bergen #happyboy

Og her ser dere den herlige gjeng som kom på Søtesaker i Bergen den kvelden, som fikk smake disse herlighetene…..

Dere kan tro vi hadde det kjekt med disse herlige damene og Ole da. Kjenner du noen av disse kanskje? Lyst å bli med neste gang. Kommer med flere slike kaketreff sammen med de herlige damene bak butikken, eller kakelageret på Søtesaker. Følg meg gjerne på instagram og facebook, Nettbakeren så deler jeg der og, neste gang det blir nytt kaketreff.

En utrolig kjekke kveld, men nå må du og jeg møtes…enig? 🙂

Kos dere med bakingen og denne oppskriften på deilige sommerboller. Klem fra Terje i vakre Bergen.

Tagg meg gjerne om dere kommer på besøk her, og legg igjen en kommentar så tar vi et konditori besøk sammen.

Har du laget kjeks før? Jeg kaller mine figurkjeks, for du kan lage de akkurat slik du vil. Og ha farger på eller fondant eller bare stemple et mønster på. Veldig artig og de er kjempegode. Perfekt til høytider, bursdager, bryllup og andre festdager. Jeg laget mine til påsken og hadde også ekte safran i. Kjempedeilige, noen med glasur, noen med fondant og så lekre perler på.

Nettbakerens figur kjeks 

• 400 gram hvetemel
• 200 gram melis/sukker
• 100 gram smør (temperert)
• 100 gram margarin (temperert)
• 1 stort egg
• frøene fra vaniljestang (har brukt litt safran i disse til påsken)

Kjeksene steikes midt i ovnen, jeg har ikke noe vifte, på 180 grader i 6-8 minutter. De skal være lyse og fine. Sprø og deilige.

Når jeg lager kjeks bruker jeg 50/50 smør og margarin. Sammen gir de en deigen som er så deilig på smak, er lett å kjevle og får et så flott resultat. Jeg lærte tidlig å bruke margarin fra min mamma når vi bakte hjemme. Skrap godt ut av vaniljestangen, slik at du får med deg alle frøene. Om du legger vaniljestangen i en pose med sukker, får du deilig hjemmelaget vaniljesukker du kan bruke seinere til bakingen, eller du kan tørke de på 80 grader til de er sprø og gjerne bruke de som pynt. Kjempelekkert

Alt bare blandes sammen, jeg rører denne sammen med grind i min Kenwood Cooking Chef. Når alt er blandet, tar bare noen få minutter, er den ferdig. Og det går veldig fint å røre/elte den sammen om du ikke har en kjøkken maskin. Bruk først en trepinne eller bare bruk hendene. Veldig lett å røre alt sammen så lenge smøret er temperert (at det får stå ute og bli mykt/rom temperert)

Når deigen er ferdig er det viktig å pakke den godt inn, bruk kling film, det er så genialt. Da holder den seg så godt. Jeg anbefaler noen timer på kjøl, eller natten over før du kjevler den ut. De blir best da. Smaken får godgjøre seg og den er lettere å jobbe med.

Du trenger noen utstikkere. Finnes så mange forskjellige og jeg fant noen veldig flotte på Britts i Tromsø. Der var det med ulike utstikkere og tekst slik at du kunne skrive det du ville. Du kan også kjøpe flotte utstikkere på Clas Ohlson, de ligger her (bare trykke på linken så finner du flere typer) Selges også masse flotte utstikkere på Cacas, som jeg har vist tidligere på bloggen her. Jeg kjøpte et utstikker sett med 100 forskjellige da jeg besøkte dem i Oslo. Kjempegøy og du finner masse i nettbutikken deres her og her så her er det bare fantasien som setter grenser. Jeg viser et par forslag her. Vil gjerne se hva du baker av denne grunn oppskriften.

Jeg kjøpte dette settet med bokstaver på Britts i Tromsø, men du finner slike på hobby butikker eller på her 

Denne påskehare utstikkeren lå i dette sette her 101 utsikkere i alle mulige fasonger. Så artig, la barna stikke ut selv.

Om du skal steike kjeks bare med en tekst, anbefaler jeg du lar de stå på brett i kjølen noen timer. Da blir teksten veldig fin. Om du steiker med en gang, kan den smelte litt sammen og bli litt utydelig. Her har jeg først stemplet teksten «I love you» latt de stå kaldt og så steikt i ca 6-8 minutter på 180 grader og du ser hvor fint teksten holder seg. Bare huske å stemple godt ned.

I dette innlegget viser jeg flere måter å pynte figurkjeks slik at du får litt ideer på hva du kan gjøre før du kommer igang også. Nå skal vi lage icing eller det vi sier eggehviteglasur. Jeg lager denne glasuren av eggehvite, vann, sitronsaft og melis. Ha 2 eggehviter i en bolle, en ss med vann og noen dråper sitronsaft. Sikt inn melis til den begynner å tykne. Rør godt, den må ikke være flytende men slik at du kan glasere med den og at den holder fasongen. Du ser på bildet at den så vidt renner av slikkepotten da er den veldig fin. Jeg bruker slike gelefarger når jeg lager farger glasuren, du finner de her de er veldig drøye og det skal bare ørlite til for å farge melisglasur. Bruk en tannpirker/baksiden av en ts til å ta opp litt farge. Husk å røre godt i glasuren slik at den blir blank og fin.

Her ser du bilde av en slik pastafarge fra Cacas, jeg bruker disse til å farge fondant, marsipan og glasur. Gir veldig fine farger.

Så kjevler jeg ut mer deig, for nå skal jeg lage «pengekjeks» og dette er så gøy. Du kan lage så mye artig med denne deigen. Jeg bruker en linjal og en deigdeler (pastery wheel), den er helt genial og du finner den her. Må opp etter bildene (pengene) legg på brett og steik på 180 grader i 6-8 minutter, de må være lyse, da er de best. Så pensler du med litt feks aprikos syltetøy, et tynt lag før du legger bilde på. Ha gjerne bilde noen sekunder i fryseren, da er det veldig lett å få de av papiret de henger på.

Og her har jeg laget noen med spiselig bilder. Ble ikke dette tøft? «If I had a dollar for everytime you have made me smile» Bildene kommer fra mine gode venn, min diamant Bente Irene Soltveit, du finner henne på Hele Norges Kaker på Facebook og hun har nå sin egen side hvor du kan bestille og lese mer om dette, klikk på www.kakebilder.net

 Pynt med perler, bare fest de med litt glasur eller spiselig lim. Lek med perler og farger. Bak deg glad

Hva synes dere? Så dette kjekt ut. Og det er veldig lett med denne gode oppskriften. Få med hele familien og lag fine og søte kjeks, stemplet på, med glasur eller fondant – bare fantasien som setter grenser. Bak deg glad sier jeg. Må sende en ekstra takk til den fineste vennen min Bente, hva var livet uten deg. Veldig gøy med slike spiselige bilder på kjeks og bakverk.

Leit gjerne opp Hele Norges Kaker på Facebook, og følg dem. Nesten 10.000 bakeglade der inne. Du finner meg der også, samt på Instagram, Facebook og snapchat. #Nettbakeren #jegelskerdeig

Jeg bare elsker kranskekakestenger, dyppet i sjokolade og med fargerike sprinkler på. Sprø utenpå og seige inni, det er bare så godt og noe dere alle vet jeg liker å lage. Dere som har fulgt meg en stund har sett jeg har lagt ut bilder av dem i forskjellige fasonger, og høytider. Til 17 mai og mamma sin bursdag er kransekakestenger et must. Og i dag deler jeg denne supre oppskriften.

Nettbakerens kransekakestenger (hvor mange du får avhenger litt av størrelsen)

• 500 gram mandler (males i en mandelkvern)
• 500 gram melis
• 4 eggehviter (hold av litt eggehvite)
• 2 ss maizena (maisstivelse)
• 2 ss glykose
• frø fra vaniljestang

Jeg steiker de på høy varme, 180 grader til de blir gyllen og fine, ca 15 minutter (kommer an på størrelsen) da blir de så sprø utenpå og myk inni. Det er da de er deiligst……

Er så kjekt å kunne dele denne oppskriften her på bloggen min, for den blir så utrolig god. Er veldig lett å lage og rulle ut. Jeg bruker 4 små eggehviter, men hold alltid av litt av eggehviten. Altså ikke ha alt oppi med en gang. Da er det lett for at deigen blir for bløt. Da blir ikke stengene så høye og fine. Jeg bruker maizena (maisstivelse) i min oppskrift. Denne er nøytral på smak, og fungerer ypperlig i baking. Dette gjør at du får en mye mer holdbar masse, høyere kransekakestenger og et bedre resultat. Dette er min lille hemmelighet når jeg baker denne herligheten.

Jeg bruker også glukose i deigen, dette gjør den ekstra seig og mye enklere å rulle. Den blir så smidig og fin. Glukose er veldig bra til ulike desserter også, som hjemmelaget iskrem. Ta to gode ss med glukose i deigen. Du kan kjøpe den i hobbybutikker, apoteket ellers hos Cacas, den ligger her.

Først må vi male mandlene med en mandelkvern, du finner den her.  Jeg vet noen bruker en vanlig kjøkkenmaskin til å kverne mandlene, men dette blir ikke det samme. Med mandelkvernen blir de malet på rette måten, synes det blir best slik.  Sett kvernen godt fast slik at det er lett å sveive. Og ha bare litt og litt mandler i beholderen. De finnes også en delux mandelkvern som skal gjøre jobben enda lettere og kan ta større mengder, linker til den her har veldig lyst å teste denne ut selv neste gang. Når du har malet 500 gram mandler blander du dette meg 500 gram melis.

Du må ha en bolle under kvernen. Så blander du melis sammen. Jeg skal nå ha dette oppi min Kenwood Cooking Chef.

Skill eggehviter (skal da bare være eggehvite, ikke noe plomme i kransekakestenger). Bare klekk de i en liten bolle og visp lett sammen, da er det lettere å helle litt og litt synes jeg.

Ha oppi nesten all eggehviten (eller du klekker 3 eggehviter) og ha oppi glukosen. Er den hard, og vanskelig å få ut to ss kan du varme den noen sekunder i mikroen. Nå blir den helt flytende og du kan bare helle den over. Kjempe genialt. (om du skulle få litt ekstra gjør det ingenting, blir bare godt med glukose i deigen) Bare prøv og send meg en tilbakemelding.

Og så har du oppi 2 gode ss med maizena. Jeg varmer nå deigen til minst 80 grader. Da blir den mer holdbar, deigen blir mye bedre å jobbe med. Det er min lille hemmelighet. Har du ikke en slik kjøkkenmaskin som kan varme, denne Kenwood Cooking chef, kan du enkelt gjøre dette i en panne/kasserolle. Bare røre godt. Når du kjenner at den begynner å bli varm tar du den av platen. Pass så du ikke svir, rør hele tiden sammen. Ha mer eggehvite dersom den blir for hard. Skal være smidig, seig og fin. Litt fastere en marsipan. Jeg brukte eltekroken denne gang. Det gikk helt supert. Ble så godt blandet sammen, hjelp til litt med en slikkepotte.

Nå viser maskinen min 80 grader, og ta er massen min ferdig. Dette må du bare prøve i en panne hjemme, blir så god masse. Når det begynner å ryke av den og du kjenner den er skikkelig varm er den klar.

Da er massen klar. Kjenn så deilig å seig den er. Smak så deilig. Skrap godt ned fra sidene så alt blir godt blandet.

Pakk den godt inn i plast. Nå bør den få hvile natten over, gjerne på kjølen. Nå for deigen satt seg og smaken blir bedre. Skulle du ikke ha tid til å vente, går det også an å rulle ut samme dag. Men min anbefaling er en natt på kjøl før utrullingen.

 Men da vi klare til å rulle ut deigen, jeg liker å lage litt tykke pølser. Synes de blir best slik jeg.

Nå må de kuttes opp i mindre lengder, du bestemmer størrelsen selv. Jeg kutter noen store til stenger, og noen mindre som jeg skal sette på pinner. Gleder meg til å vise dere mer.

Da er de klar til å gå i ovnen. Sett de på bakeplate med papir.

 Men har du sett, noen minutter på 180 grader og du har gyllen og fine kransekake stenger. Høye, sprø og seige inni.

Her bare koser de seg i solskinnet i vakre byen min Bergen. Ser de gode ut?

Jeg bruker denne non temp sjokoladen fra Pals. Den er så genial til å dyppe kransekakestenger i. Lett å smelte, blir så blank og hard når den stivner. Denne sjokoladen er varme behandlet, ferdig temperert, så er ypperlig til alt som skal dyppes. Du finner den i både lys og mørk, i det fleste hobbybutikken og her jeg anbefaler den mørke. Jeg skal også dyppe og sette på slike pinner/sugerør.

Se så deilig da. Denne sjokoladen er så fin å bruke, perfekt til å støpe konfekter hjemme.

Jeg bruker en slik silikonmatte når jeg jobber. Veldig kjekt når du dypper stengene og bare settes rett på denne. Løsner så lett og blir blanke på baksiden. Matten er også ypperlig til å lage blomster på, fester seg ikke og du trenger ikke noe melis.

Her har jeg delt noen av kransekakestengene i to, og hatt en av disse fine pinnene inni. Se så lekkert det blir da. Og på med strøssel. Og dette er så lett og gøy, samle familien og bak til høytider og festdager.

Har du laget slike blomster før? Det er kjempe lett. Jeg bruker ferdig farget fondant fra Cacas, den er veldig god å jobbe med, finnes i så mange flotte farger og du finner den her

Kjevle fondant tynt, og så trenger du en slik blomster utstikker, den finner du her

Det følger med en utstikker, bare press ut.

Så plasserer du denne nedi formen og presser formen sammen.

Og ut kommer den fineste blomst. Så kan du legge en perle i midten på den. Bare fest den med en ørliten dråpe vann.

Kjempelett og så gøy for alle. Og så lett at selv jeg fikk det til 🙂

Jeg lager glasur av en eggehvite, ørlite vann, litt sitron og melis til den blir blank og fin. Det beste er å sikte melisen. Test med en skje, den skal så vidt renne. Lag et kremmerhus av litt bakepapir eller du kan bruke engangs sprøyteposer, ligger her

Jeg elsker å leke med farger, og synes de blir ekstra fine med litt strøssel. Enig?

Og så lager jeg kransekake på pinne. Se så fine de blir. Og så fint å gi bort som gave.

Håper du ble fristet til å lage disse utrolig deilige kransekakestengene, min beste oppskrift og jeg deler alt med dere. Gleder meg til å se mer av hva du baker. Du finner meg på Instagram også, #nettbakeren @nettbakeren

Vil gjerne høre hva du synes om oppskriften. Legg igjen en kommentar. Klem fra Terje i vakre Bergen