Prinsesseboller

Hvem kan motstå nysteikte og varme boller, ikke jeg. Klarer ikke engang vente til de er kalde før jeg glaserer dem. Namminammi. Jeg tror jeg bare elsker alt som er søtt, og med masse glasur, rosiner og vaniljekrem. Dette er den ultimate oppskriften. You cant do wrong med nysteikte boller. Og smisking er lov 🙂 Er dere ikke enig med meg?

Melder disse på i konkurransen Norges beste bakst jeg, stemmer dere på meg og mitt bakverk?

Prinsessebolle blogg bilde 1

 

Denne bolleoppskriften er bare så god, den skal være smidig og lett å elte. Hvetemel har forskjellig evne til å suge til seg væske, men bare juster med litt mel/væske til den perfekte deig, som er lett å kjevle.

Prinsesseboller (ca 40 stk)

  • 500 gram vann
  • 500 gram melk (H melk)
  • 300 gram sukker
  • 400 gram margarin
  • 200 gram gjær
  • 2000 gram hvetemel (ca)
  • 10 gram salt
  • 10 gram kardemomme

Dere vet jeg elsker å bake store deigen i min Kenwood, men legger med halve oppskriften her også 🙂 Jeg elsker deig

Prinsesseboller (ca 20 stk)

  • 250 gram vann
  • 250 gram melk (H melk)
  • 150 gram sukker
  • 200 gram margarin
  • 100 gram gjær
  • 1000 gram hvetemel (ca)
  • 5 gram salt
  • 5 gram kardemomme

Men før vi elter deigen må vi lage den deiligste vaniljekremen, silkemyk og med masse ekte vaniljekrem. More is More.

Klikk her og du finner oppskrift og fremgangsmåte. Hva er bedre en nykokt vaniljekrem?? #lykke #vilbaresmake

Jeg kjenner den deilige vaniljelukten allerede, are you ready?

Deigen skal eltes smidig og glatt, det tar ca 10 minutter. Bruk alltid elte kroken. Du skal ikke bruke grind på gjærbakst.

Jeg elsker deig 2

Jeg brukte 1 pk rosiner til disse bollene, da er det MASSE rosiner i. Deigen bør få hvile i 30 minutter før du begynner å kjevle den. Dekk den godt til med klingfilm, eller ha et fuktig klede over bakebollen.

Møllerens skjorte 015

Da skal vi kjevle den. Trikset er å ha litt mel under, kjevle den tykk og avlang. Jeg bruker en vanlig tre kjevle.

Prinesseboller blogg

 Jeg sier bare mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.

Smør kremen utover hele deigen, et deilig lag med kremen. Bruk en slikkepotte eller en kakespade.

Krem på deig blogg bilde 5

Jeg brukte 1 pk med rosiner, bare til å fordele de godt. Husk å ha helt ut i kantene.

Rosiner bilde blogg

Min hemmelighet er å rulle deigen ganske tykk, som du ser på bilde. Da får du flotte boller som blir STORE. #welove

Rull mot deg, og pensle siste kanten med litt vann. Da klistrer den seg lett sammen. Eller litt vaniljekrem……(tynt lag der)

Deig rullet blogg

Rull den til blogg

Og så skal vi kutte dem. Olala se her da, blir det bra tror dere?

Prinsesse snurr rosiner

Møllerens skjorte 113

La dem heve på et lunt sted til minst dobbel størrelse. Hev de med plast over, slik at de ikke tørker. Jeg hever mine oppå ovnen min. Der hevet de seg i 45 minutter. Vi elsker jo store og DEILIGE boller.

Heving boller prinsesse

Prinsesseboller blogg 6

Steikes ved 180 grader, jeg steiker alltid på HØY temperatur og med kort steiketid. Til de er gyllen og fine, ca 10 – 12 minutter. Nå skal vi aprikotere dem for å bevare all fuktigheten. Jeg har her brukt aprikossyltetøy, og jeg pensler mens de er glo varme.

Se så de skinner, er ikke rart vi kaller dem prinsesseboller.

Prinsesseboller uten glasur

Glasuren renner…..for jeg har ikke tid å vente til de var kalde. MÅTTE SMAKE. Og de ble helt nydelig. Ha melis i en bolle, tilsett vann, bare litt og rør til en seig glasur. Thats it. Less is MORE hehe

Prinsesseboller blogg 7

Prinsessebolle blogg 8

Prinsesseboller blogg 9

Har dere sett min nye og fine skjorte??

Prinsesseboller blogg 10

Og jeg har allerede spist meg mett på disse deilige bollene. De ble så gode og myke.

Følg meg gjerne på Instagram hvor jeg deler masse bilder og tips. Må vist ut på en liten trimmetur jeg nå. Fløyen next, kem e med?

Klem fra Terje i vakre Bergen.




Deilig vaniljekrem

Så artig å høre flere og flere av mine lesere kjøper seg Kenwood maskin. Som dere vet elsker jeg denne maskinen, og jeg har den med varme plate på også, Kenwood Cooking chef Major. I dag kokte jeg vaniljekrem i min, den ble superdeilig og det geniale med denne maskinen er at den rører og holder perfekt temperatur for deg. Du kan selvfølgelig koke denne på vanlig platen i en kjele, men da må du rør og passe på hele tiden. Vaniljekrem er så godt, både varm og kald. Perfekt i boller, wienerbrød og kaker.

Vaniljekrem 016 blogg

Takk for alle tipsene dere kommer med. En herlig kakedame sendte melding til meg og lurte på om jeg hadde sett de nye krukkene fra Clas Ohlson, så da bar det rett på butikken og se her så flotte da. Ligner litt på norges glassene med rosa skrukork. Rommer 500 ml/5 dl og de har pakning inni skrulokket slik at de blir helt tette. Jeg ble veldig glad i disse og ville lage vaniljekrem i dem så jeg har til bollebakingen i morgen.

Deilig vaniljekrem

  • 400 gram H melk (4 dl)
  • 100 gram fløte (1 dl)
  • 120 gram sukker
  • 80 gram eggeplommer (4 store eggeplommer)
  • 50 gram maizena
  • 1 stk vaniljestang/eller litt vaniljepulver

Bruk en vaniljestang, eller som jeg bruker vaniljepulver, dette finner du her. Ekte vanilje gir et skikkelig kvalitets tegn på kremen, og en nydelig smak. Jeg bare elsker når man kan se alle de svarte prikkene. Bruker du stang, snitt den og ha i en kjele.

Vaniljekrem 029 cacas

Jeg varmer min krem i maskinen min, men du kan også varme den i en kjele. Vei opp alle ingrediensene, jeg brukte en vekt og veide alt, synes dette er det letteste jeg. Visp gjerne eggeplommene lett sammen først. Varm opp melk, sukker, eggeplomme og vaniljestang til ca 90 grader. Like under kokepunktet. Skal ikke koke da sprekker eggene. Rør ut maizena med 1oo gram/1 dl kremfløte til en jevn og klump fri masse. Hell i blandingen. Så skrur du ned temperaturen noe, jeg satte min Kenwood på 85 grader. Man kan også kjøpe termometer til bruk til slike ting, gjerne greit å ha om man baker litt.

Nå skal kremen få stå og kose seg, tykne og du for en kremete og silkemyk vaniljekrem. Men pass på hele tiden, at den ikke blir for varm eller setter seg i bunnen. Det tok akkurat 30 minutter før den var klar i min Kenwood maskin. Viktig at den for bli tykk og fin, den trenger også ca 15 minutter for at smaken av maizena skal forsvinne. Koker man får lite kan man kjenne smaken av maizena som et belegg på tunga, det ønsker vi ikke.

Vaniljekrem 025 luftetur 1

Og nå er kremen begynt å tykne, bare smak så deilig den er. Med masse vanilje frø blir dette et must til boller eller kaker. Mitt beste tips er å ha den over i en bolle eller bruke disse krukkene med en en gang, ja mens den enda er varm. Og så legger du kling film helt ned til kremen, den tåler varmen. Da slipper du at det blir snerp på vaniljekremen. Helt #genialt.

La den stå ute til den er blitt avkjølt, skru så på lokket om du har krukke og sett den på kjølen. Der holder den seg i flere dager, men jeg anbefaler at du bruker den innen 5 dager. Men bare smak på den, perfekt til bær og for å lage #konditorkrem

Konditorkrem lages av å blande hjemmelaget vaniljekrem, da må den være helt avkjølt og ny pisket krem. Så utrolig godt i terter, pavlova, andre kaker eller til norske jordbær.

Vaniljekrem 011 dag

Da skal jeg en tur på fløyen, er så godt å gå der. Man tenker så lettere, livet blir så mye lettere og synes jeg. Var ute å gikk i sted men så kom regnet, så jeg prøver igjen. Og det gjelder baking og, er ikke alltid det blir like bra, men da forsøker vi bare igjen. Sånn er livet, man må aldri gi opp. Uansett.

Hører gjerne fra dere, legg igjen en kommentar her eller på instagram eller facebook.

Ha en herlig dag, klem fra Terje i vakre Bergen.




Napoleonskake

Hei min fantastiske lesere. Så kjekt dere alle likte napoleonskaken  jeg fristet med på Instagram og Facebook. Tusen takk for de flotte kommentarene dere sender meg hver dag. Jeg er så takknemlig. Bare elsker å lage denne kaken og den er bare så god og nå skal jeg vise hvordan dere enkelt kan lage din napoleonskake hjemme og friste alle på din vei.

Napoleon blogg

Men før vi fyller med deilige kremer og heller på nylaget melisglasur må vi kjevle butterdeig, og det er lekende lett når du bruker min oppskrift og fremgangsmåte.

Jeg elsker å lage store deiger, for da kan jeg lage litt ekstra og bare friste alle jeg treffer, bare prøv og overraske noen du er glad i. Denne kaken er bare noe av det deiligste. I just love this cake

Butterdeig: (du får 2 kaker og ca 20 butterdeigs figurer)

  • 900 gram Møllerens hvetemel
  • 100 gram margarin
  • 10 gram salt
  • 500 gram vann (dette skal være kaldt)
  • 900 gram Melange margarin til innrulling

Det er viktig at dere bruker Melange margarin, det er uten tvil det beste til rullede deiger når man baker de hjemme. Margarin har en helt fantastisk bakeevne. Og det gir en så god smak i butterdeigen. Min vakre mamma bakte alltid med margarin til oss.

Salt er også veldig viktig, det gir en flott farge, smak og det hjelper å bygge gluten i deigen. Salt er et must

Margarinen må stå ute slik at det er rom temperert, ellers får du ikke brettet det inni deigen.

Mine skjønne lesere, det er deg det, er du klar til å lage deigen nå og kjevle 256 lag? Dette skal bare gå så bra.

Alle ingrediensene blandes sammen, ha kaldt vann i og elte sammen. Jeg er så heldig å ha min flotte Kenwood cooking chef maskin, den elter deigene så fint. Men har du ikke kan du bare elte den for hånd. Det går helt fint.

Den skal bli smidig og glatt, må elte på langsom hastighet i ca 10 minutter. La den hvile i 10 minutter før du begynner.

Jeg har laget min egen kanal på www.youtube.com og her viser jeg enkelt hvordan du skal brette inn margarin i deigen.

Deigen skal hvile mellom hver kjevling, og den skal brettes 4 x 4 og da her dere 256 lag, er det ikke helt fantastisk flott

Napoleon til blogg 1

Se alle de flotte lagene, jeg bare elsker dette og jeg elsker deig

Napoelon blogg

Når du har kjevlet ferdig deigen må den ligge å hvile kaldt i noen timer, det gjør at den er mye lette å kjevle. Man skal egentlig vente til neste dag, men det klarer ikke jeg. Vil bare smake jeg nå. Nam nam.

Napoleon logo face

Så vi koker litt vaniljekrem mens vi venter.

Jeg bruker alltid ekte vanilje frø når jeg lager vaniljekrem. Den finner du her i Cacas butikken den er helt fantastisk. Dette er min favoritt og jeg har vært i den fantastiske butikken flere ganger. Love that store, du finner den i Oslo.

Vaniljekrem til napoleonskaken og til flotte butterdeigsfigurer:

  • 4 dl fløte
  • 5 dl helmelk
  • 200 gram sukker
  • 2 vaniljestang (eller bruk den jeg anbefaler fra Cacas.no)
  • 4 egg
  • 4 eggeplommer
  • 60 gram maisenna
  • 100 gram smør (dette bør være rom temperert)

Slik koker du deilig vaniljekrem:

Ha fløte, melk og sukker i en kasserolle. Snitt vaniljestang, og skrap ut. legg oppi blandingen og kok opp. Rør egg og eggeplommer godt sammen med maisenna. Ha litt og litt maisenna oppi og rør veldig godt slik at den blir jevn og fin. Når melken koker, helles den varme melkeblandingen litt og litt oppi eggene. Dette er for at de ikke skal sprekke. Hell blandingen så over igjen i kasserollen. Nå må kremen få et oppkok, trekk den litt unna platen og rør godt hele tiden. Nå skal den ikke koke mer, fortsett å røre mens den tykner litt. Da kan du trekke den helt bort fra platen og røre inn smøret til en nydelig og glatt vaniljekrem. Og smak…..

Se alle de flotte frøene og den kremen. Dette er ekte kjærlighet for meg

Vaniljekrem

Nå må kremen få avkjøle seg. Denne vaniljekremen er så god og silkemyk med den ekte vaniljesmaken.  I denne oppskriften har jeg smør i vaniljekremen, som gjør den mer stabil og den er da perfekt for napoleonskaken vi baker nå.

Men da er vi klar for å kjevle ut deigen. Del deigen din i 2 like deler, og se de flotte lagene imellom. Ha plast på ene deigen, sett på kjøl, den skal vi lage figurer med. Kjevle deigen så flat som mulig og husk å prikke. Steikes på 180 grader i ca 20 minutter. Bare bra den får litt farge for den skal være sprø og deilig. Nå begynner jeg å glede meg. Legger med en bakevideo som forklarer dere alt her.

Å brette deigen kan virke litt komplisert første gangen, så se gjerne videoen igjen eller legg igjen en kommentar her på bloggen. Den skal se slik ut når den er ferdig. Da er margarin og deig fordelt mellom 256 lag.

Napoelon blogg 2

Bruk gjerne en linjal og en tre kjevle. Linjalen gjør at du får samme størrelse på deigen hver gang – det er viktig så lagene blir fine.

Napoleon blogg 3

Kjevle ut, jevn og fin. Ca 1 – 1,5 cm tykk var det jeg skulle si i videoen. Prøv å få den lik hver gang. Så bretter du ene siden mot midten og neste side mot midten. Da skal den se slik ut. Her ser du godt margarinen som ligger under deigen. Helt herlig

Napoleon blogg 5

Men da er vi nesten der. Pisk opp deilig kremfløte. Jeg brukte 9 dl pr kake og av denne oppskriften får du to store napoleonskaker og ca 20 butterdeigs figurer. Bunnene holder seg godt om du pakker de inn, og selve butterdeigen kan også ligge noen dager i kjøleskapet om du ikke bruker alt med en gang. Men denne kaken vil alle elske. Er jo napoleonskake

Her har jeg også laget en bakevideo som viser deg hvor lett du fyller bunnene med deilig krem og glasuren. Jeg lager glasuren tykk, slik at jeg kan varme den opp i mikroen og bare helle den over. Kjøp glukose her hos Cacas butikken da blir glasuren helt fantastisk.

Melisglasur:

  • 500 gram melis
  • 1 eggehvite
  • 1 ss glukose
  • 1 ss sitron
  • vann til den blir seig og fast

Napoleon blogg 6

Her kommer siste bakevideoen der jeg fyller, bygger opp og viser hvordan du skal kjære den.

Napoleonskaken lager du på et skjærebrett, da slipper du å ødelegge bordet ditt når du kjærer den opp. Og du kan sette den inn i fryseren i noen minutter før du kutter den opp. Bruk en skarp kniv, dypp den i varmt vann, tørk av med papir og la den gli gjennom bunnene. Da går det som en lek. Og se så lekkert det blir. Men nå vil jeg gjerne se dine napoleons kaker. Tagg meg gjerne på Instagram.

Napoleon blogg 10

 

Glasuren renner

 

Napoleon blogg 12

Dere er bare så herlige alle sammen, og mens jeg bakte napoleons kaken fikk jeg melding av en av mine følgere, flotte Hjørdis Bakke. Takk for en fantastisk dag sammen med deg og håper du likte kaken. Se vi poser i vakre Bergen. Love it

Hjørdis bakke bilde




Waleskringle

Skal du bake til noen som ikke tåler sukker eller bare overraske noen du er glad i med noe ekstra godt er vannbakelse virkelig å anbefale. Og det er kjempelett å få til. Bare følg meg dere å bruk mine oppskrifter så skal dette gå som en lek.

Vannbakelse blogg logo

Om du ønsker kan disse fylles med pisket krem og bær og kan derfor bli den perfekte dia kaken 🙂 Og du kan sikte litt kakao – eller kjøpe dia sjokolade. Kjempedeilig og så lett.

Til alle andre anbefaler jeg denne belgiske sjokoladen som heter Callebaut til bruk  inni, du finner den her i Cacas nettbutikken

Men det også veldig deilig å blande min hjemmelagde vaniljekrem med litt pisket kremfløte – og lage den herlige konditorkremen min. Like deler pisket fløte og vaniljekrem Eller du kan sprøyte vaniljekrem i bunnen og masse kremfløte.

Kom å bli med å bak så skal jeg vise dere hvordan 🙂

Nettbakerens Vannbakelse

  • 2 dl vann
  • 100 gram smør
  • litt salt (1/4 ts)
  • 120 g hvetemel
  • 150 g egg (3 stk)

 Fremgangsmåte:

Kok opp vann, salt og smør i en kjele. Når det koker, tar du kjelen av platen – la smøre smelte. Sett kjelen tilbake på platen og la det koke opp igjen. Nå kan du tilsette melet og rør med en tresleiv til alt melet er rørt godt inn – pass på så det ikke svir seg. Bare fortsett å røre til du før en fin gul masse – til alt er skikkelig blandet.

Nå kan du ta den av platen og la den avkjøle seg noe – dette gjør vi fordi vi snart skal ha egg oppi – da må den ikke være for varm.

Jeg anbefaler at du rører inn eggene med maskin. En slik Kenwood maskin er så absolutt å anbefale, den elter og rører og pisker perfekt – alltid. Så om du ikke har en, spar – eller ønske deg en. Investering å ha en slik flott maskin. Har du ikke – kan du også røre dem inn for hånd, men det må røres godt mellom hvert egg.

Så ha deigen i en rørebolle – sett på maskinen med grind og rør inn første egg – la maskinen maskinen gå på middels hastighet mellom hvert egg. Viktig at de blir godt rørt inn. Egg varierer også i størrelsen så ha kun halve av det siste egget i. Massen skal være seig og så fast at den holder fasongen. Kjenner du at den er det nå er den perfekt. Litt for fast, da tar du resten av egget i.

La den rør seg glatt og fin – skal være blank og fin.

Om den er litt varm til å sprøyte ut, vent noen minutter. Jeg anbefaler engangs sprøyteposer eller slike i tøy. Du finner masse av dette her i Cacas nettbutikken

Jeg bruker stjernetipp, bruk gjerne en litt stor en slik at det er lett å sprøyte ut massen – den er litt seig. Her er tippen jeg anbefaler og du finner den i Cacas nettbutikken – den gir et flott mønster.

Men da er vi klart til å sprøyte den ut på en bakeplate dekket med silikonmatte eller bakepapir

Begynn med å lage en sirkel først – ca 18 cm stor. Så sprøyter du sikk sakk over denne med massen.

Da for du en høy og fin wales kringle.

Er dere klare til å steike da ? jeg er 🙂

Her er det veldig viktig å ikke åpne under  den første steiketiden, da kan de falle sammen  – og som alltid forvarme ovnen – aldri sette inn i kald ovn. Sett ovnen på minst 30 minutter før sier jeg, da er du sikker den holder rett temperatur og er god og varm.

Steikes uten vifte, midt i ovnen på 170 grader i 40 minutter. Det kommer litt an på størrelsen du lager dem. Bare husk å ikke åpne dem under steiking da kan de falle sammen.

Du finner oppskrift på min deilige vaniljekrem her på bloggen, bare søk etter vaniljekrem. 

Når de er avkjølt, deler du og skjærer de på langs. Slik du gjør med en kakebunn. Nå kan du fylle dem med ønsket fyll – krem – vaniljekrem , trollkrem , moltekrem , bær,  belgisk sjokolade eller det du ønsker.

Vannbakelse blogg logo 1

Bruk fantasien, dryss med melis og dekorer med deilig sjokolade.

Jeg anbefaler non-temp sjokolade som dekor sjokolade, den er så lett å smelte, og blir helt blank og fin. Og den holder seg like blank. Du finner den som mørk og lys her i Cacas nettbutikken

Vannbakelse blogg

Send meg gjerne bilde på min facebook side Nettbakeren eller tagg meg på Instagram #nettbakeren @nettbakeren jeg vil jo gjerne se hvordan dere lager den. Dere er min inspirasjon.

Vannbakelse blogg logo 2

Bak med glede 🙂 Klemmer fra meg




Pavlova

Jeg har mange favoritt kaker og dette er så absolutt en av dem – en deilig Pavlova, seig og sprø, fylt med konditorkrem og pyntet til fest med deilige bær

Pavlova blogg

Pavlova kake er så lekker å ta med til noen man vil friste – denne liker alle 🙂

Du trenger:
1 ts eddik (brukes til å tørke over bakebollen så alle fettstoffer forsvinner)
8 stk eggehviter (jeg bruker alltid tempererte egg – da pisker marengsen seg best opp)
Pisk eggehvitene på høy hastighet

500 gram sukker
2 ts bakepulver
Bland sukker og bakepulver og ha litt av litt i eggehvitemassen – fortsett å piske stiv.
Den skal bli seig og fin – men pass så du ikke pisker den for lenge (da blir den for luftig og nesten kornete)

Ha i 2 stk 20 cm – 24 cm runde former, husk bakepapir og smør kantene på formen

Smør massen utover formen og lag gjerne noen rosetter rund kanten – kjempefint (da legger du kun fyll i midten på denne)

Disse skal settes inn på 225 grader – sett så ned temperaturen til 100 grader og la de stå ca 1,5 timer. De skal være litt seige inni.

Kjenn på toppen, kjennes de tørre og fine er de ferdige – la de avkjøle seg

Jeg fyller disse deilige bunnene med konditorkrem – som er nylaget vaniljekrem (du finner oppskrift her på bloggen) blandet sammen med ny pisket kremfløte. Pisk kremfløten litt soft og fluffy og så blander du dette 50/50

Pynt med bær og gjerne litt smeltet sjokolade.

Ser det godt ut?

Pavlova 3

 Og så med en liten signatur i sjokolade – super deilig 🙂

Pavlova 4

Bunnen kan gjerne lages opp noen dager før den skal serveres – så er det bare pynte og servere 🙂

Alltid bak med glede – gleder meg til å se når dere baker denne deilige kaken – del gjerne bildet på Instagram og #nettbakeren 🙂




Vaniljekrem

Ingenting er så godt som nylaget, vaniljekrem – jeg bare elsker det. Og det er lekende lett, og du kan lage opp en god porsjon og ha klar i kjølen.

Vaniljekrem blogg

Nettlingen (konditorlærlingen) har nettop kokt enda mere hjemmelaget vaniljekrem, kom å bli med å bake med oss:)

– just like a bakery:)

Hjemmelaget vaniljekrem:
1 vaniljestang
2 dl + 1/2 dl H-melk
1 dl kremfløte
60 gram sukker
2 eggeplommer
2 ss maisenna

Slik koker du:

Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha 2 dl melk, vaniljestang/frø, kremfløte og sukker i en kjele, rør godt mens du varmer dette til kokepunktet. Ha  resten av melken og maisennaen i en bolle og visp det lett sammen. Visp inn eggeplommene i melk og maisennablandingen. Hell 2/3 av den varme væsken oppi eggeblandingen litt etter litt mens du rører med en visp. Hell deretter blandingen tilbake i kjelen. La blandingen koke opp og småkoke i noen minutter mens du rører hele tiden – pass veldig godt på så det ikke brenner seg fast.

Ta ut vaniljestangen etter at kremen har kokt. Hell kremen over i en bolle. Avkjøl kremen, men husk å pakke den med plast – og slik lager du verdens beste hjemmelaget vaniljekrem.

Vaniljekrem blogg 2

Dette er nam nam:)