1

Bergens beste julebrød

Bake someone happy leste jeg for en tid siden. Det bare gikk rett i hjerte på meg, det å bake noen glade, for det kan du. Jeg kaller det lykkebakst og med dette utrolig deilige og saftige julebrød vil du bare smelte alle. Det inneholder masse rosiner og litt ekstra krydderier. Og sjekk ut den stilige formen jeg har bakt det i. Har du noen gang bakt brød i slike?

Hvem vil du bake glad i dag?

Vardo og julebrod 263 bilde 1

Bare elsker å bake i disse kakeformene fra Cacas, og de er perfekt til å bake brød i. Du finner dem her: (klikk på link og du kommer rett til produktet) Den flotte formen heter Cascade og nå skal jeg vise deg hvor flott julebrødet blir.

Julebrød (du får et brød av oppskriften som passer perfekt til formen)
  • 125 gram vann
  • 125 gram melk (H-melk)
  • 100 gram sukker
  • 100 gram smør
  • 100 gram gjær
  • 500 gram hvetemel
  • 1 egg
  • 1 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • litt muskattnøtt
  • 200 gram rosiner (taes i på slutten av eltetiden)

Bruk fersk gjær, det er den blåe pakken. Varm melk og vann sammen til ca 37 grader. Fingervarmt. Vei opp alt det tørre, og ha i smør. Du trenger ikke smelte dette. Ha i egg og hell den varme væsken over.

Brødet steikes midt i ovnen på 175 grader i ca 35 minutter.
Jeg elter hvetedeiger i ca 10-15 minutter, da får du en skikkelig smidig og deilig deig
Rosiner tar du i minuttene før deigen er ferdig eltet. Grunnen til dette er at da får du hele fine rosiner i brødet og ikke småbiter.
Vardo og julebrod 192
Sjekk den STILIGE formen, dette er must have. Du finner den her:
Vardo og julebrod 203
Deigen bør hvile i 30 minutter før vi ruller den ut. Start med å smøre formen godt, den har non stick belegg men jeg anbefaler at den smøres. Da vil det mye lettere komme ut av formen helt.
Rull en lang pølse, omtrent på omkrets av formen.
Vardo og julebrod 221

 

Vardo og julebrod 224
Det må heves til dobbel størrelse, jeg steikte mitt da det nesten var kommet opp til kanten. Tok ca 1 time å heve. Husk å heve på et lunt sted.
Dekk til formen med kling film under hevingen så det ikke tørker ut.
Vardo og julebrod 249
Vardo og julebrod 309
Vardo og julebrod 261 bloggen lys
Man blir bare glad av slike brød. Tenk å gi det som en gave? Pakke inn til julaften. Åpne litt før de andre pakkene…
Vardo og julebrod 263 bilde 1
Fotoshoot med julebrød nov 2015 036
Fotoshoot med julebrød nov 2015 053
Fotoshoot med julebrød nov 2015 049
Fotoshoot med julebrød nov 2015 016
Fotoshoot med julebrød nov 2015 041
Fotoshoot med julebrød nov 2015 020
Fotoshoot med julebrød nov 2015 029
Fotoshoot med julebrød nov 2015 027
Fotoshoot med julebrød nov 2015 004
Følger dere mine fristelser og mitt bakekaos på Snapchat? Legge ut litt videoer også.
Følg meg gjerne på Instagram og facebook også.
Varme klemmer fra Terje i vakre Bergen.



Lavinobrød

Det kommer så masse nytt innen baking. Jeg husker godt da jeg var konditor lærling, vel da var det mest brødformer og spiselige bilder var det ingen som hadde hørt om. Godt at ting forandrer seg. Har dere sett alle de nyhetene som er kommet hos Cacas? Endelig er helgen her og jeg har bakt det ultimate weekend brødet, formet som en flaske. Noe så cult dere, disse formene var knall gøy å bake i, og jeg baker grovt brød formet som en vinflaske.

Vinoelcacas 056 blogg

Har du prøvd å bake brød i det som vi kaller kakeformer? Det er kjempe moro og SÅ lett. I dag baker jeg Vino el Cacas, og jeg har på spiselige bilder. Perfekt til helgen, når du vi overraske noe, til et bryllup eller som en kjempe overraskelse på oste kvelden. Jeg skal ihvertfall overraske noe i kveld……….og jeg gleder meg til reaksjonen når jeg dukker opp med et slikt brød.

De flotte spiselige bildene kommer fra Bente Irene Soltveit, dere kjenner henne fra Hele norges kaker, en flott kakeside på Facebook, inn å lik og bli med. Det er i skrivende stund over 12.000 medlemmer. Hun skriver ut fantastisk flotte bilder som dere ser på bildene her. Og ja de kan brukes på alle typer brød, de kan steikes på brødet. Perfekt om du vil ha ditt favoritt bilde, logo eller tekst på brødet.

Vinoelcacas 059 bloggen 2

Cacas har fått inn masse NYHETER i nettbutikken, og denne formen ligger HER : (klikk på link og du kommer rett til formen)

Viste dere at i Bergen har vi en restaurant som heter Brød og Vin? Er så deilig mat der, ta turen innom neste gang du besøker min vakre by. Brød er  jo det perfekte tilbehøret til vin, og formet som en vinflaske blir dette stas og servere.

Kjøp inn masse deilige oster og friste dine venner…..

Vinobrød (blir 1 brød som passert perfekt i denne formen)

  • 500 gram fibra mel (fullkornhvetemel 100% grovt)
  • 50 gram melange margarin
  • 50 gram fersk gjær
  • 10 gram salt
  • 350 gram vann (37 grader)
  • 50 gram solsikkefrø
  • 50 gram linfrø

Steikes midt i oven på 180 grader i ca 35 minutter. Steikes 10 minutter uten form for ekstra sprø og deilig skorpe.

Fibra består av hele hvetekorn som er malt til ekstra fint mel. Det er ypperlig til å bake med, har en veldig god bakeegenskap.

Bruk alltid fersk gjær når du baker, det er den blå pakken som ligger i kjøledisken og bare venter på deig…..

Vinoelcacas 012 fibra

Jeg baker disse brødene med melange margarin som dere vet, det har en så god bakeevne og det merker dere fort. Salt er med på å gi brødet smak, holdbarhet og ikke minst farge under steiking.

Alle mine gode oppskriften kommer i gram, det er så enkelt å bruke og veie opp. Du må skaffe deg en digitalvekt og jeg har funnet min favoritt og den finner du HER: (klikk på link og du kommer rett til produktet) Bare digger denne digital vekten!

Tips noen om min blogg og si du ønsker deg en slik vekt fra Cacas.no

Vinoelcacas 007 genial

Fremgangsmåte:

Når jeg baker brød veier jeg opp alt, og har dette oppi en bakebolle. Jeg bruker fersk gjær og den legger du bare i et hjørne, og har salt i et annet hjørne. Da disse aldri skal ha direkte kontakt med hverandre over tid. Gjæren koser seg MAX ved en temperatur på 37 grader, varm vannet til fingervarmt. Hell dette over og starte maskinen din, eller bruk en tresleiv om du elter for hånd.

Du trenger ikke smelte margarin, jeg deler det litt opp og har i med alt det andre. Veldig enkelt. Slik baker jeg alle deiger, og nå skal jeg vise deg hemmeligheten til disse deilige brødene.

La deigen elte seg i ca 10 – 15 minutter, grove deiger trenger litt ekstra tid. Den skal være smidig og kjennes glatt og litt klissete. Blir den tørr, må du ha litt mer væske i. Dekk den godt til etter elting og la den stå et lunt sted og heve i ca 45 minutter.

Nå for gjæren utvikle seg, masse smak og aroma og brødet for bedre holdbarhet.

Jeg anbefaler at alle former smøres slik at brød og kaker kommer lettere ut. Det er så kjedelig om det henger. Jeg anbefaler denne formfett sprayen fra Pals, den er helt fantastisk. Alt løsner og den er utrolig drøy å bruke. Du kan ellers pensle med litt olje, smør eller margarin.

Vinoelcacas 028

Oppskriften er tilpasset denne formen fra Cacas. Jeg knar først deigen litt, til en rund kule, lar den ligge i 10 minutter. Da blir den mye bedre å jobbe med, så presser jeg den flat og ruller den sammen til et avlangt brød. Lag tuten litt smalere slik at den passer formen slik du ser på bilde.

Vinoelcacas 022 bloggen 3

Dekk formen godt til med plast, bruk kling film så den ikke tørker ut. La den heve til den nesten kommer opp til kanten. For å få den flat under legger jeg et bakepapir over og snur den på en steikeplate. Må gjøres forsiktig. Da er den klar til å gå inn i ovnen, da hever den seg litt til og fyller hele formen slik at det flotte mønsteret kommer fram.

Jeg steiker alltid brød midt i ovnen, over og under varme. Sett inn på 250 grader, skru ned til 180 grader og steik i ca 35 minutter. De 10 siste minuttene av steikingen tar jeg av formen. Da får den litt ekstra farge og en deilig skorpe.

Akkurat slik et lavinobrød skal ha. Knasende sprø på utsiden og myk og deilig inni

Det spiselige bildet klipper du til, inn i fryseren i 30 sekunder. Da er det lett å ta av. Du kan pensle er tynt lag med vann, så legger du på bildet. Da henger bildet perfekt på. Se så stilig det ble da.

Det flotte strømpebåndet er fra Søtesaker her i Bergen, det er jo helt genialt til brød. Mine venner bare lo av meg når jeg sa jeg skulle bruke det på brødet mitt. Du finner det HER: (klikk på link og du kommer rett til produktet)

Lavinobrod 015 bryllup

 Wine may not solve your problems but neither will water or milk

Vinoelcacas 108

Vinoelcacas 060 helg

Dagens lille gullkorn til deg

Ordtak 1

 

Jeg anbefaler at du vaker slike former for hånd, og ikke i oppvaskmaskin. De er veldig lett å vaske med litt vann og såpe.

Del gjerne bloggen min, og spre min bakeglede. Nå gleder jeg meg til å se dere bake i denne formen. Og du kan jo lage andre typer flasker med denne supre formen fra Cacas.

Følg meg på Instagram, Facebook og Snapchat, bare til å legge til Nettbakeren.

God helg fra Terje i vakre Bergen.

 

 




Sjokolade cookie

Når flere spør meg etter oppskriften på noe jeg frister med, da forstår man at en har bakt noe rett. Og i går hadde vi #kaketreffSøtesaker i Bergen, et fantastisk kakeutstyr lager og jeg tok med mine nylagde cookie. Bare smuler lå igjen da vi skulle dra hjem….det var gøy. Klart jeg deler oppskriften med dere. Ready, set BAKE!

Cookies og sotesaker okt 130 Blogg

Men jeg må være helt ærlig med dere, jeg var selv veldig missfornøyd med disse cookiene…..

Jeg blir kontaktet av veldig mange som vil jeg skal teste ut deres varer, og denne gangen var det kokossukker jeg skulle teste ut, hvor jeg fikk beskjed dette egnet seg til baking. Aha tenkte jeg, send meg litt så tester jeg ut, sa jeg med stor iver.

Jeg elsker å teste ut nye produkter, men nei, dette sukkeret egner seg ikke i Nettbakerens cookie ivertfall. Det smakte veldig kunstig,  og ga overhode ikke den samme sprø og seigheten, så tenker jeg holder meg til vanlig sukker jeg. Men artig å prøve, men jeg vil aldri anbefale noe jeg selv ikke bruker. Husk det når du leser min blogg og oppskrifter.

Men kanskje det egner seg til andre typer bakverk, lett me know. Så skal jeg kanskje teste ut……

Sjokolade cookie

  • 250 gram melange margarin
  • 250 smør
  • 600 gram sukker
  • 400 gram brunt sukker
  • 200 gram egg
  • 850 gram hvetemel
  • 200 gram sjokolade (cacas.no)
  • 200 gram salte nøtter
  • 50 gram non-stop
  • 1 klype vaniljepulver (cacas.no)
  • 1 klype maldon havsalt

Steikes midt i ovnen på over/under varme (jeg har ikke annet på min hybelkomfyr) på 180 grader til gyllen, ca 15 -18 minutter.

Melange margarin har en fantastisk og unik bakeevne, det gjør at deigen er mye lettere å jobbe med. Min skjønne mamma Inger lærte meg å bake alt med Melange, jeg elsker dette produktet. Og sammen med smør får du den perfekte blandingen. Mitt beste tips når du lager småkaker, julekaker eller cookie. Jeg vet veldig mange foretrekker å bruke kun smør, men da er det på tide å prøve 50/50 mellom margarin og smør. Bare et lite tips fra meg.

Just like in the bakery. Your bakery

Jeg bruker kvalitet sjokolade fra Callebaut, dette er belgisk sjokolade av beste kvalitet. Du kjøper den hos Cacas.no (klikk på link og du kommer rett til produktet)

Jeg elsker ekte vaniljepulver, da bruker jeg dette fra Cacas.no (klikk på link og du kommer rett til produktet)

Cacas har fri frakt på alle orde over 300 kroner, bedre enn det blir det ikke.

Jeg tilsatte også non-stop i disse, i herlig pastell farger. Smaker kjempegodt og se så lekker farge det blir da.

Cookies og sotesaker okt 059

Salte nøtter er kjempegodt i disse sjokolade cookiene. Jeg brukte Polly nøtter, det er jo min favoritt.

Fremgangsmåte:

Margarin, smør og sukker røres hvitt.  Da skal du bruke grind på maskinen, du skal ikke bruke denne ballongvispen. Da ryker spilene og den kan fort bli ødelagt og slitt. Jeg bruker temperert margarin og smør, bare lå det stå ute over natten eller noen timer før du lager disse (jeg baker så mye så mitt står egentlig alltid ute, det kan du også gjøre)

Nå tilsetter du brunt sukker, la dette gå i 30 sekunder, og tilsett egg. Bare ha alle i på en gang, rør og tilsett hvetemel.

Til slutt tilsetter du ekte vanilje, og sjokolade, non-stop og nøtter. Nå skal dette bare blandes sammen.

Da er det på tide å smake, dette er så godt at de er like gode usteikte #cookie #nettbakeren #namnam

Cookies og sotesaker okt 013

Nå skal deigen være lett å rulle, litt klissete så ha godt med mel under når du ruller den. Lag tykke pølser, jeg elsker store cookie så jeg ruller de ganske tykke, ca 6 cm høye. Ønsker du dem mindre ruller du de lavere. Kna og rull dem helt runde, legg et bakepapir på bordet og så ruller du de i denne. Sett de så inn i kjølen og la de stå der til har stivnet. Da er det mye enklere å kuttene dem og du får runde, fine cookie.

Som du ser kutter jeg de ganske tykke også, de flyter ut under steiking og blir super deilige.

Cookies og sotesaker okt 044

Sett dem på brett med bakepapir og inn i ovnen på 180 grader. Husk at kaker, cookie, formkaker, boller og brød, alltid skal settes inn i for varmet ovn. Dette gir det beste steikeresultatet.

Etter ca 18 minutter (kommer veldig an på din ovn) kommer disse ut……….

Cookies og sotesaker okt 086

Cookies og sotesaker okt 066

Cookies og sotesaker okt 091 non

Cookies og sotesaker okt 112

Cookies og sotesaker okt 129 nonblogg

Vi er alle lærlinger i livet, det må vi huske. Det må være gøy å kunne feile og lære av dette. Tusen takk for de fine meldingene dere sender meg. Vi hadde det så kjekt hos Søtesaker i går, og jeg ble så glad når dere likte mine cookie. (selv om jeg var litt misfornøyd selv da, siden jeg hadde kokossukker ) En så GØY kveld. Så dette gjør vi snart igjen.

Dagens lille gullkorn, husk det. Klem fra meg i våte Bergen. Min vakre by #jegelskerdeig

Du er verdi blogg




Hvit og deilig brownie

Eller var det white blondie dere kalte denne? Skjært barn har mange navn og når jeg delte denne #herligheten kokte det på min instagram  og på facebook. Navnet hvite blondine kom raskt frem på Hele norges kaker, en side jeg elsker å dele mine kakebilder. Da sier vi det. Denne er laget med hvit belgisk sjokolade og masse M & M. Kan det bli bedre eller søtere?? Hehe…..

Hvite brownie og blogg 210 bilde 1

 Jeg vil ikke engang tenke på hvor mange kalorier et stykke har….kanskje 1000 #herlig #yummi

Hvit brownie (jeg laget i en form som målte 30 cm x 23)

  • 4 stk egg
  • 450 gram sukker
  • 200 gram hvetemel
  • 200 gram smør
  • 200 gram hvit sjokolade (cacas.no)
  • 175 gram M & M (sprinkle i deigen)
  • 1 klype vaniljepulver (cacas.no)
  • 1 klype maldon havsalt

Hvite brownie og blogg 028

Fremgangsmåte:

Når man lager brownie og andre kaker som skal røres sammen, bruker vi grind på maskinen. Da blir denne kaken ekstra saftig, og ikke luftig som en sjokoladekake. For det skal den ikke være. Rør sammen sukker og egg, bruker du maskin kan du la denne gå på laveste hastighet. Smelt smør og ha i sjokoladen Callebaut, rør godt så alt er godt smeltet. Ha i eggeblandingen. Sikt inn hvetemel, og ha i ekte vanilje og maldon havsalt. Alt røres sammen til en deilig masse. Til slutt rørte jeg inn  M & M eller du kan sprinkle dem over og trykke dem litt inn i deigen.

Men nå tror jeg det er på tide å smake litt

Steikes midt i ovnen på 180 grader i ca 20-25 minutter. Sjekk etter 20 minutter.

Jeg bare digger Maldon havsalt, det var på Hurtigruten jeg fikk en så stor kjærlighet for dette. Alle kokkene brukte jo dette og jeg tenke bare «hva er det med dette saltet?» Joda det er både flakene og den smaken det gir. Jeg betaler gladelig det lille ekstra for dette. Det gir en helt unik smak og det passer til alt, når du smeltet sjokolade, baker kaker, baker brød eller rundstykker eller koker en deilig suppe. På med Maldon havsalt og kjenn forskjellen!

Hvite brownie og blogg 138 fargerik

Jeg elsker brownie som er litt våt inni og sprø utenpå

Hemmeligheten til den deilige smaken ligger i sjokoladen. Jeg ble tidlig forelsket i Callebaut sjokolade, som er en EKTE kuvertyr sjokolade av beste kvalitet. Vi brukte denne sjokoladen på min bakeskole og vi bruker denne på Hurtigruten. Hos Cacas finner du denne fantastiske sjokoladen Callebaut  (klikk på link og du kommer rett til produktet)

Hvite brownie og blogg 036 blogg

Brownie må steikes akkurat passe, den skal være seig, nesten litt våt inni, og sprø utenpå. Det varierer fra ovn til ovn. Jeg steiker alltid i en for varmet ovn og som dere alle vet steiker jeg alt i en bitte liten hybelkomfyr. Lær din ovn å kjenne.

Hvite brownie og blogg 081

Hvite brownie og blogg 152

 Oi ble vist litt skjevt….hehe….kaloriene tynger #kosetid

Hvite brownie og blogg 202

Hvite brownie og blogg 198

 Få kaker og brød på flotte stett fat. Løft kakene opp, det skal så lite til.

Hvite brownie og blogg 212

 Jeg bare elsker denne servietten på bildet #velbrukt den betyr mye for meg

Men nå vil jeg se DIN brownie, for denne oppskriften må du bare teste ut. Og prøv deg fram, kanskje vil du tilsette noen salte nøtter i tillegg eller andre ideer? Du finner meg både på instagram #nettbakeren @nettbakeren og på facebook.

Følg meg gjerne og tagg meg gjerne når du lager en av mine oppskrifter for jeg vil gjerne se.

Som dere vet har jeg selv drevet bakebutikk i 3 år, dessverre måtte jeg legge ned. Anbefaler på det varmeste www.cacas.no og www.sotesaker.no – her finner dere alt dere trenger innen baking. Jeg bruker utstyr og råvarer fra disse. Det burde du også, for de har ALT du trenger.

Kos dere masse med bakingen. Varme klemmer fra Terje Skaar, Nettbakeren 🙂

Ord om visdom blogg

Tusen takk for de fine ord dere sender til meg.

#chaseyourdreams

 

 




Brownie med pistasjenøtter

Dette må bare være verdens letteste og beste oppskrift på brownie. Den ble så utrolig seig, og sprø oppå. Nesten litt våt inni, som dere ser på bilde. Hemmeligheten min er å bruke Callebaut sjokolade. Dette er den fineste belgiske sjokoladen og en liten klype Maldon havsalt. Da er det bare å sette i gang med bakingen, denne tar bare noen minutter å røre sammen. Er kaffen klar?

Brownie ala nettbakeren 036 blogg

Denne brownien er utrolig enkel å lage, det var en oppskrift jeg hadde liggende som jeg helt hadde glemt, nå er jeg helt forelsket i den. Måtte opp på fløyen i dag og etter jeg spiste 2 svære stykker av denne….

Det er sjokoladen som gjør den gode smaken. Callebaut er min favoritt sjokolade, vi bruker også denne på Hurtigruten. Du kan bestille den her hos Cacas.no  (klikk på link og du kommer rett til produktet) 

Jeg bruker også ekte vanilje, da bruker jeg denne fra Cacas.no (klikk på link og du kommer rett til produkt) Den er utrolig drøy og du finner den på flere av mine oppskrifter. Dette er #musthave

Brownie (jeg laget i en form som målte 30 cm x 23)

  • 4 stk egg
  • 550 gram sukker
  • 200 gram hvetemel
  • 200 gram smør
  • 200 gram sjokolade
  • 5 ss bakekakao
  • 1 pose pistasjenøtter (det var 175 i den jeg kjøpte på Rema 1000)
  • 1 klype vaniljepulver
  • 1 klype maldon havsalt

Mer skal det ikke til for å bake denne deilige kaken. Tar 5 minutter å røre sammen, og 25 min i ovnen. #LYKKE

 Fremgangsmåte:

Når man lager brownie og andre kaker som skal røres sammen, bruker vi grind på maskinen. Da blir denne kaken ekstra saftig, og ikke luftig som en sjokoladekake. For det skal den ikke være. Rør sammen sukker og egg, bruker du maskin kan du la dette gå på laveste hastighet. Smelt smør og ha i sjokoladen, rør godt så alt er godt smeltet. Ha i eggeblandingen. Sikt inn hvetemel, kakao og ha i vanilje, havsalt og pistasjenøttene.

Steikes midt i ovnen på 180 grader i ca 20-25 minutter. Sjekk etter 20 minutter.

Nå skal du smake, slikke bollen – det var godt ja? Ja jeg vet

Brownie ala nettbakeren 033 Elsker

Jeg bruker alltid bakepapir i langpanner, min målte 30cm x 32 cm og da ble den akkurat slik jeg mener brownie skal være. Ovnen skal være for varmet til 180 grader, det tar ca 25 minutter. Men dette kommer helt an på din ovn. Jeg steiker i en liten #hybelkomfyr så mitt beste tips er å sjekke den etter 20 min. Den skal være litt løs, den setter seg når den deilige sjokoladen har stivnet. Da blir den seig slik brownie skal være.

Se så lekkert….klarte jeg å friste deg i dag og ja. #nettbakeren #fristelser

Brownie ala nettbakeren 049

Kaffe er jo et MUST til denne kaken, og min gode venn Siri Berntsen, som jeg traff for første gang på Cacas i Oslo på shopping, startet i 2013 sin egen nettbutikk Covin.no  (klikk på linken så kommer du til hennes flotte nettbutikk) som selger spesialkaffe, te og utstyr. Jeg elsker jo kaffe så det er bare å fin din favoritt blant alle de ulike kaffebønnene Covin selger.

Brownie Covin 002 bit

 

Og der var min kaffe klar, nå skal jeg kose meg. Tipser dere om min favorittkaffe hos Covin.no (klikk på link )

Brownie Covin 009 kaffe

Nå vil jeg høre fra deg.

Du finner meg også på Instagram, facebook og snapchat, legg til Nettbakeren – thats me

 




Vikingbrødet med linfrø og sesam

Utrolig stas og bli kontaktet av #NORDICWARE som kanskje selger verdens beste former. De er bare rå stilige og veldig solide. Det er et bilde av en viking på formen så da måtte jeg jo lage Vikingbrødet og det vil jeg ha masse godt i. og det skal være grovt. Skikkelig saftig, med masse smak og dekorert med solsikkefrø.

Nordicware bloggen viking

Til dette brødet har jeg brukt formen #heritagebundt, det er en veldig stor form, rommer 2,4 liter. Av oppskriften får du 2 stk brød, et stort i denne formen og et mindre ett, eller lag noen rundstykker av resten. For her blir det bare smuler igjen…….

Jeg var så heldig å fikk en del former i posten fra Nordicware som jeg skulle testbake i. Og jeg må bare si jeg ble forelsket i disse med engang. De er så flotte, og ikke bare til puddinger og kaker med også til brød. Ta med til bryllup, konfirmasjon eller på med et blått/rosa sløyfe til dåpen. Genialt ikke sant. Du vil ELSKE disse formene.

Her kan dere se den tøffe logoen og slik ble Vikingbrødet til (men små tips fra Bente fra Hele norges kaker)

Mamma og formen Nordic 019 logo

Formene finner du i enkelte Traktøren butikker og på nett. Bare spør etter de neste gang du er på Traktøren.

Kjærlighet ved første bit

Vikingbrødet (2 stk brød)

  • 1000 gram hvete og rug (grovbakst)
  • 500 gram kulturmelk
  • 150 gram vann
  • 100 gram sesam
  • 100 gram linfrø
  • 60 gram margarin
  • 100 gram gjær
  • 10 gram salt

Jeg bruker den melblandingen som heter «grovbakst», som er en blanding av siktet hvetemel, sammalt hvete grov og sammalt rug grov. Væsken må varmes til minst 37 grader. Alt blandes og væsken helles over. Du trenger ikke smelte margarin. Jeg bruker Melange, det er bakeeksperten. Kulturmelk i brød gir ekstra saftige brød, med god holdbarhet og mye smak. Dette blir bra.

Elt deigen godt sammen, enten for hånd eller med maskin. De fleste bruker vel maskin i dag, eller??

Når jeg tenker på vikingbrød tenker jeg dette var et brød som lå lenge på varme heller og fikk heve og utvikle masse smak. Et stort og saftig brød. Så da er det bare å sette deigen til heving i ca 1 time. Press ned og la luften slippe ut etter 30 min. Dette er grovt brød og trenger litt ekstra modningstid.

Litt ekstra kjærlighet noe vi alle trenger

Jeg tok av 500 gram som jeg lagde et mindre brød av, resten tok jeg i Nordicware formen. Håper dere får tak i en av disse formene og tester de ut. De er bare helt supre.

Jeg anbefaler at du smører formen godt, de har belegg, men jeg anbefaler det uansett. Jeg bruker Pals formfett, det er verdens beste. Det er så drøyt i bruk, og alt løsner så lett som bare det. Disse kan du kjøpe hos Pals, de selger fra utsalgene deres i de store byene. Om du ikke får tak i så sender du meg en melding så skal jeg ordne en til deg.

Spray godt og ha på masse frø så det kommer i alle rillene, jeg brukte solsikkefrø

Rull brødet til en avlang pølse og press dette godt nedi formen, viktig at det kommer deig jevnt i hele formen. Dekk til med plast og la det heve. Jeg hever det nesten til det kom til toppen, så snur jeg dette på en bakeplate med papir og setter inn på 250 grader.

Sett ned temperaturen til 220 grader, og steik dette i ca 40 minutter. Jeg anbefaler du tar av formen de siste 10 minuttene. Og har du nå sprayet og snudd formen slik jeg forklarte er det bare å løfte den opp. Bruk bakehansker!

Se for et fantastisk brød du har fått. I love it. Husk at dette med heving av brød i form er litt prøving og feiling. Noen ganger blir det for stort, kanskje for lite. Kommer helt an på hvor varmt du hever det.

Nordic Ware Kaptein Vikingbrod 073

Jeg sier bare jo større brød desto bedre

Nordic Ware Kaptein Vikingbrod 070 bloggen

Et brød til kapteinen og hans crew? Jeg jobber jo på båt og dette brødet kan du overraske alle med. Her setter jeg kapteins luen på, var ikke det litt cuult?

Nordic Ware Kaptein Vikingbrod 132 Kaptein

Og hvorfor er det bare flotte kaker som får komme på stett fat? Jeg setter mitt brød på det fineste krystall jeg. Ble det fint?

Nordic Ware Kaptein Vikingbrod 168 face2

Det er jo bare gøy å bake i disse formene, alt blir jo så fint. Så dette nå dere bare prøve, MEN aldri bakeformer i oppvaskemaskin uansett hva produsenten sier. Vask dem for hånd, de er så lette å holde reine. Bare et lite tips fra meg.

Er dere på Instagram? Jeg og, Nettbakeren, følg meg for flere flotte brød og bilder.

Tusen takk til alle dere som inspirerer meg. Etter regn kommer det sol og i dag stråler jo Bergen igjen. Bake litt og så ut på tur. Kanskje jeg skal ta brødene med på en liten luftetur hihi 🙂




Lagerkveld hos Søtesaker i Bergen

Er dere klare for et nytt #kake #shoppe treff hos Søtesaker? Tirsdag 6 oktober fra 18.00 – 20.00 holder jentene der lageråpent for oss. Og jeg tar med noe veldig fristende…..hva det er for du smake på der. Vi skal skravle, shoppe og bare ha det GØY sammen. Dette blir en topp kveld.

Sotesaker kaketreff

Søtesaker har bergens største utvalg av kakepynt, farger, fondant, marsipan og alt du kan tenke deg av perler. De to søte damene som driver butikken, eller lageret er helt herlige, og holder lageret åpent så vi kan alle møtes der tirsdag 06 oktober.

Og vi får 15% avslag på HELE BUTIKKEN og damene som driver den lover en suprise!!!!

Tar bare noen minutter med buss fra sentrum, ta buss nr 4 som går mot Fyllingsdalen. Den stopper like ved politiet/forsikringen, og Søtesaker ligger like ved treningssenteret. Se lapp om lagerkveld.

Du finner adressen deres her www.sotesaker.no

Sist vi møttes hadde jeg med mange av disse deilige bollene……..ville bare friste dere ALLE

Boller til kaketreff

Lyst å smake du og? Hva jeg tar med denne gang får du smake tirsdag 06 oktober 18.00 hehe

Søtesaker og sommerboller 039 Instagram sommer rett

Fine Maybritt bare jeg kommer og sa det var de beste bollene hun hadde smakt. Hun kommer denne gangen også, dere MÅ bare møte henne. (om du kjenner henne ikke fortelle til henne at bildet ligger her……da dreper hun meg. Hahaha. Gode Maybritt

Maybritt

Flotte logoen til Søtesaker og sjekk all den fondanten. Og denne posen ble alt for liten for meg…….dere vet jeg har rosa belte i SHOPPING

Pose logo

Tommelen opp til denne flotte butikken. Er egentlig et lager men så kjekt der så jeg sier kakebutikk 🙂

Tommel opp

 Babe D e du det

Sotesaker treff 2015

 

Men da sees vi på Søtesaker i Bergen på tirsdag 06 oktober, fra 18.00 – 20.00

Del mitt inlegg og spre ordet om denne flotte butikken. Vi sees der og ta en titt på www.sotesaker.no

Ha en deilig helg alle sammen. Fløyen is next on my list. MEN hva skal dere i helgen??




Prinsesseboller

Hvem kan motstå nysteikte og varme boller, ikke jeg. Klarer ikke engang vente til de er kalde før jeg glaserer dem. Namminammi. Jeg tror jeg bare elsker alt som er søtt, og med masse glasur, rosiner og vaniljekrem. Dette er den ultimate oppskriften. You cant do wrong med nysteikte boller. Og smisking er lov 🙂 Er dere ikke enig med meg?

Melder disse på i konkurransen Norges beste bakst jeg, stemmer dere på meg og mitt bakverk?

Prinsessebolle blogg bilde 1

 

Denne bolleoppskriften er bare så god, den skal være smidig og lett å elte. Hvetemel har forskjellig evne til å suge til seg væske, men bare juster med litt mel/væske til den perfekte deig, som er lett å kjevle.

Prinsesseboller (ca 40 stk)

  • 500 gram vann
  • 500 gram melk (H melk)
  • 300 gram sukker
  • 400 gram margarin
  • 200 gram gjær
  • 2000 gram hvetemel (ca)
  • 10 gram salt
  • 10 gram kardemomme

Dere vet jeg elsker å bake store deigen i min Kenwood, men legger med halve oppskriften her også 🙂 Jeg elsker deig

Prinsesseboller (ca 20 stk)

  • 250 gram vann
  • 250 gram melk (H melk)
  • 150 gram sukker
  • 200 gram margarin
  • 100 gram gjær
  • 1000 gram hvetemel (ca)
  • 5 gram salt
  • 5 gram kardemomme

Men før vi elter deigen må vi lage den deiligste vaniljekremen, silkemyk og med masse ekte vaniljekrem. More is More.

Klikk her og du finner oppskrift og fremgangsmåte. Hva er bedre en nykokt vaniljekrem?? #lykke #vilbaresmake

Jeg kjenner den deilige vaniljelukten allerede, are you ready?

Deigen skal eltes smidig og glatt, det tar ca 10 minutter. Bruk alltid elte kroken. Du skal ikke bruke grind på gjærbakst.

Jeg elsker deig 2

Jeg brukte 1 pk rosiner til disse bollene, da er det MASSE rosiner i. Deigen bør få hvile i 30 minutter før du begynner å kjevle den. Dekk den godt til med klingfilm, eller ha et fuktig klede over bakebollen.

Møllerens skjorte 015

Da skal vi kjevle den. Trikset er å ha litt mel under, kjevle den tykk og avlang. Jeg bruker en vanlig tre kjevle.

Prinesseboller blogg

 Jeg sier bare mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.

Smør kremen utover hele deigen, et deilig lag med kremen. Bruk en slikkepotte eller en kakespade.

Krem på deig blogg bilde 5

Jeg brukte 1 pk med rosiner, bare til å fordele de godt. Husk å ha helt ut i kantene.

Rosiner bilde blogg

Min hemmelighet er å rulle deigen ganske tykk, som du ser på bilde. Da får du flotte boller som blir STORE. #welove

Rull mot deg, og pensle siste kanten med litt vann. Da klistrer den seg lett sammen. Eller litt vaniljekrem……(tynt lag der)

Deig rullet blogg

Rull den til blogg

Og så skal vi kutte dem. Olala se her da, blir det bra tror dere?

Prinsesse snurr rosiner

Møllerens skjorte 113

La dem heve på et lunt sted til minst dobbel størrelse. Hev de med plast over, slik at de ikke tørker. Jeg hever mine oppå ovnen min. Der hevet de seg i 45 minutter. Vi elsker jo store og DEILIGE boller.

Heving boller prinsesse

Prinsesseboller blogg 6

Steikes ved 180 grader, jeg steiker alltid på HØY temperatur og med kort steiketid. Til de er gyllen og fine, ca 10 – 12 minutter. Nå skal vi aprikotere dem for å bevare all fuktigheten. Jeg har her brukt aprikossyltetøy, og jeg pensler mens de er glo varme.

Se så de skinner, er ikke rart vi kaller dem prinsesseboller.

Prinsesseboller uten glasur

Glasuren renner…..for jeg har ikke tid å vente til de var kalde. MÅTTE SMAKE. Og de ble helt nydelig. Ha melis i en bolle, tilsett vann, bare litt og rør til en seig glasur. Thats it. Less is MORE hehe

Prinsesseboller blogg 7

Prinsessebolle blogg 8

Prinsesseboller blogg 9

Har dere sett min nye og fine skjorte??

Prinsesseboller blogg 10

Og jeg har allerede spist meg mett på disse deilige bollene. De ble så gode og myke.

Følg meg gjerne på Instagram hvor jeg deler masse bilder og tips. Må vist ut på en liten trimmetur jeg nå. Fløyen next, kem e med?

Klem fra Terje i vakre Bergen.




Sommerboller

Hei alle sammen. Har akkurat kommet tilbake fra fløyen, et sånt regnvær ute da, men bare så deilig. Blir så lett å tenke, man blir glad av å bare vandre rundt. Hva gjør deg glad? Bak deg glad sier jeg, og selv om solen ikke skinner i dag er det alltid godt med sommerboller eller solboller som noen sier. Jeg laget disse deilige bollene da vi skulle på kaketreff på Søtesaker i Bergen, og de ble bare så populære. Helt fantastisk til nytrukket kaffe som vi ble servert av damene bak kakebutikken. Denne oppskriften må dere bare bake neste gang. Og med masse kanel i svingene…….NAM NAM #LYKKEBAKST

Søtesaker og sommerboller 039 Instagram sommer rett

 

Sommerboller (ca 40 boller)

  • 500 gram vann
  • 500 gram melk (H melk)
  • 300 gram sukker
  • 400 gram margarin
  • 200 gram gjær
  • 2000 gram hvetemel (ca)
  • 10 gram salt
  • 10 gram kardemomme

Bollene steikes på 180 grader i ca 10 – 12 minutter til de er gyllen og fine. Jeg har ingen vifte, midt i ovnen på over og under varme.

Jeg elsker å lage gjærbakst, og med en god oppskrift er det lett å få til disse deilige bollene.

Hvetemel mengden er ca, noen ganger må man justere litt underveis. Deigen skal være myk, lett å jobbe med og akkurat slik at den ikke henger på benken. Dette er en stor oppskrift og du får ca 40 boller av denne. Jeg elsker å lage store deiger så jeg kan friste mange slik jeg gjorde på Søtesaker, legger med link her til butikken deres i vakre Bergen, ta gjerne en titt SØTESAKER

Legger med oppskriften for dere som vil lage mindre deig #jegelskerdeig 🙂 just for you

Sommerboller (ca 20 stk)

  • 250 gram vann
  • 250 gram melk (H melk)
  • 150 gram sukker
  • 200 gram margarin
  • 100 gram gjær
  • 1000 gram hvetemel (ca)
  • 5 gram salt
  • 5 gram kardemomme

Å lage gjærbakst er veldig lett med en god oppskrift, men viktig å bruke godt varmt vann. Jeg blander alt sammen, også gjæren, og så heller jeg væsken over som må holde minst 37 grader. Varm opp melk og vann sammen. I denne oppskriften bruker jeg #margarin som har en utrolig god bakeevne, gir god smak på bollene og veldig fin mykhet. Vi bakte alltid med margarin hjemme og på skolen som denne oppskriften kommer fra. Men om du ønsker kan du bruke smør eller olje. Finn din favoritt. Jeg har funnet min.

Viktig å elte gjærdeiger godt, de skal bli helt glatt og smidig. 6 minutter på langsomt og 6 minutter på litt fortere med elte kroken blir veldig bra i min #KENWOOD maskin. Du kan også fint elte uten maskin, bare rør alt godt sammen først, så tar du alt på bakebenken og knar skikkelig godt. Når du har fått en deilig og glatt deig, må den hvile i 30 minutter. Da for gjæren formere seg og den for utvikle god smak.

Denne gangen fusket jeg litt, for jeg brukte piano vaniljekrem, som er veldig god. Men hjemmelaget er BEST. Men ble bare ikke til at jeg fikk laget dette før kakemøtet og da var nærbutikken her god og ha. Men det ligger en skikkelig god og lett oppskrift på vaniljekrem her på bloggen som er perfekt til disse bollen, søk bare etter vaniljekrem.

Har du laget skillingsboller før? Disse lages på samme måten. Du kjevler ut en stor leiv, lang og brei. Den skal bli avlang. Så kan du enten pensle med vann, ha på sukker og kanel, eller lage en smør, sukker og kanel blanding som jeg gjorde her.

Rør smør mykt (det beste er å ha det stående ute så det er helt mykt, smøre over deigen, ha på sukker og kanel og så ruller du deigen stramt sammen. Da får du en tykk pølse som dette og så kutter du opp herlige boller, se her da. #YUMMI #KANELOGSUKKER

Søtesaker og sommerboller 001

Den flotte rosa kniven har jeg kjøpt på Clas Ohlson, den er helt perfekt til å dele opp slike boller med. Ingenting fester seg på den, og den er sylskarp.

Søtesaker og sommerboller 011 bella bella

Sett bollene på et brett med bakepapir, for nå må de heve lenge. De skal bli dobbelt så store. Dekk til bollene med kling film, da tørker de ikke ut. Jeg pleier å sette på ovnen på fullt og la de stå og kose seg oppå den. Jeg har et slikt stativ jeg kan sette flere brett oppå hverandre. Eller du kan fulle oppvasken med varmt vann og sette brettet over der. La de heve i en time, eller til du ser de får dobbel størrelse og da er det på med vaniljekrem. Ha den gjerne i en sprøytepose og lag en deilig klump med krem. Bare press litt ned og sprøyt.

Steikes på 180 grader i ca 10 – 12 minutter, til de får en gyllen og flott farge. Jeg har ingen vifte i min lille hybelkomfyr så jeg steiker alt jeg baker på over og under varme. Funker som bare det. Sjekk disse bollene…

Søtesaker og sommerboller 018

Ser de gode ut?

Søtesaker og sommerboller 019

Bollene må avkjøle seg noe før du har på melisglasur. Denne lager du av litt vann og melis, bare å røre sammen for hånd. Ha gjerne opp i en sprøytepose, lettere å få det fint da og denne fine rundingen som bare lyser #sommer

Søtesaker og sommerboller 037

 Med masse vaniljekrem og glasur, kan det bli bedre? #sommerboller #lykke #bergen #happyboy

Søtesaker og sommerboller 042

Og her ser dere den herlige gjeng som kom på Søtesaker i Bergen den kvelden, som fikk smake disse herlighetene…..

Søtesaker og sommerboller 049 Sommertreff

Dere kan tro vi hadde det kjekt med disse herlige damene og Ole da. Kjenner du noen av disse kanskje? Lyst å bli med neste gang. Kommer med flere slike kaketreff sammen med de herlige damene bak butikken, eller kakelageret på Søtesaker. Følg meg gjerne på instagram og facebook, Nettbakeren så deler jeg der og, neste gang det blir nytt kaketreff.

En utrolig kjekke kveld, men nå må du og jeg møtes…enig? 🙂

Søtesaker og sommerboller 039 Instagram sommer rett

Kos dere med bakingen og denne oppskriften på deilige sommerboller. Klem fra Terje i vakre Bergen.

Tagg meg gjerne om dere kommer på besøk her, og legg igjen en kommentar så tar vi et konditori besøk sammen.




Deilig vaniljekrem

Så artig å høre flere og flere av mine lesere kjøper seg Kenwood maskin. Som dere vet elsker jeg denne maskinen, og jeg har den med varme plate på også, Kenwood Cooking chef Major. I dag kokte jeg vaniljekrem i min, den ble superdeilig og det geniale med denne maskinen er at den rører og holder perfekt temperatur for deg. Du kan selvfølgelig koke denne på vanlig platen i en kjele, men da må du rør og passe på hele tiden. Vaniljekrem er så godt, både varm og kald. Perfekt i boller, wienerbrød og kaker.

Vaniljekrem 016 blogg

Takk for alle tipsene dere kommer med. En herlig kakedame sendte melding til meg og lurte på om jeg hadde sett de nye krukkene fra Clas Ohlson, så da bar det rett på butikken og se her så flotte da. Ligner litt på norges glassene med rosa skrukork. Rommer 500 ml/5 dl og de har pakning inni skrulokket slik at de blir helt tette. Jeg ble veldig glad i disse og ville lage vaniljekrem i dem så jeg har til bollebakingen i morgen.

Deilig vaniljekrem

  • 400 gram H melk (4 dl)
  • 100 gram fløte (1 dl)
  • 120 gram sukker
  • 80 gram eggeplommer (4 store eggeplommer)
  • 50 gram maizena
  • 1 stk vaniljestang/eller litt vaniljepulver

Bruk en vaniljestang, eller som jeg bruker vaniljepulver, dette finner du her. Ekte vanilje gir et skikkelig kvalitets tegn på kremen, og en nydelig smak. Jeg bare elsker når man kan se alle de svarte prikkene. Bruker du stang, snitt den og ha i en kjele.

Vaniljekrem 029 cacas

Jeg varmer min krem i maskinen min, men du kan også varme den i en kjele. Vei opp alle ingrediensene, jeg brukte en vekt og veide alt, synes dette er det letteste jeg. Visp gjerne eggeplommene lett sammen først. Varm opp melk, sukker, eggeplomme og vaniljestang til ca 90 grader. Like under kokepunktet. Skal ikke koke da sprekker eggene. Rør ut maizena med 1oo gram/1 dl kremfløte til en jevn og klump fri masse. Hell i blandingen. Så skrur du ned temperaturen noe, jeg satte min Kenwood på 85 grader. Man kan også kjøpe termometer til bruk til slike ting, gjerne greit å ha om man baker litt.

Nå skal kremen få stå og kose seg, tykne og du for en kremete og silkemyk vaniljekrem. Men pass på hele tiden, at den ikke blir for varm eller setter seg i bunnen. Det tok akkurat 30 minutter før den var klar i min Kenwood maskin. Viktig at den for bli tykk og fin, den trenger også ca 15 minutter for at smaken av maizena skal forsvinne. Koker man får lite kan man kjenne smaken av maizena som et belegg på tunga, det ønsker vi ikke.

Vaniljekrem 025 luftetur 1

Og nå er kremen begynt å tykne, bare smak så deilig den er. Med masse vanilje frø blir dette et must til boller eller kaker. Mitt beste tips er å ha den over i en bolle eller bruke disse krukkene med en en gang, ja mens den enda er varm. Og så legger du kling film helt ned til kremen, den tåler varmen. Da slipper du at det blir snerp på vaniljekremen. Helt #genialt.

La den stå ute til den er blitt avkjølt, skru så på lokket om du har krukke og sett den på kjølen. Der holder den seg i flere dager, men jeg anbefaler at du bruker den innen 5 dager. Men bare smak på den, perfekt til bær og for å lage #konditorkrem

Konditorkrem lages av å blande hjemmelaget vaniljekrem, da må den være helt avkjølt og ny pisket krem. Så utrolig godt i terter, pavlova, andre kaker eller til norske jordbær.

Vaniljekrem 011 dag

Da skal jeg en tur på fløyen, er så godt å gå der. Man tenker så lettere, livet blir så mye lettere og synes jeg. Var ute å gikk i sted men så kom regnet, så jeg prøver igjen. Og det gjelder baking og, er ikke alltid det blir like bra, men da forsøker vi bare igjen. Sånn er livet, man må aldri gi opp. Uansett.

Hører gjerne fra dere, legg igjen en kommentar her eller på instagram eller facebook.

Ha en herlig dag, klem fra Terje i vakre Bergen.